四川、贵州、湖南、江西,四个地方的人哪个最能吃辣？每个地方的辣有什么不一样？

热门回答：

我是贵州人。与四川。湖南相邻。我来谈谈自已的看法:要说最能吃辣。贵州。四川。湖南都差不多。江西应该敬陪末座。贵州由于海拔高。气候湿润。寒气较重。而吃辣可以驱寒除湿。所以每餐都是无辣不欢。贵州吃辣偏向酸辣。每家每户每年都用坛子盛满斩碎的辣椒。随时可以用来炒菜。味道还是相当不错的。从大街小巷布满的四川麻辣烫可以看出:四川人偏向麻辣。湖南应该偏向甜辣。[机智][机智][微笑][微笑][玫瑰][玫瑰]

其他观点：

　　第一名、湖南中部的邵阳和娄底一带。湖南人喜欢用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜。“你说得对。四川人吃辣椒。不怕辣；江西人吃辣椒。辣不怕；我们湖南人吃辣椒。怕不辣！”毛泽东说。湖南人最爱吃辣椒。没有辣椒不吃饭。所以每个湖南人身上都有辣味哩。湖南人这种感觉：我们恨不得辣椒拌米饭每年人均食用辣椒10千克以上。

　　第二名、江西省江西可是全国最能吃辣的地区。江西其它地区吃辣也很普遍。口味重。江西人天生爱吃辣。尤其是萍乡人更为突出。据说萍乡人煮粥炖汤都要放辣椒。可见这里的人是有多能吃辣。江西人吃辣喜欢香辣。

　　第五名、贵州省贵州人爱吃辣已经不稀奇了。“贵州人怕不辣”一句话表明了贵州人吃辣的江湖地位。另外再加上全世界追捧的女神“老干妈”坐镇。更让贵州人在吃辣的道路上越走越远。

　　你心目中的排名是什么呢？说着小编的口水都流出来了……

其他观点：

西南嗜辣。黔地尤甚。

关于『辣』。有人认为：

喜欢吃辣的人多是穷苦地区。因为这些地区比较穷。资源缺乏。所以需要辣味来掩盖食物变质的味道。

也有人认为。

辣是一种痛觉而非味觉。

诚然。Science和逻辑能够帮助我们了解外在的事物。但却很难解决人类内在世界的一些问题。例如宗教、信仰等。你会发现。在涉及到人类内在诸如情感等领域。很难借用测量机械那样的公式和刻度去精确得出一个确定值。就算是心理学也难免牵强。在一些问题上力不从心。

西南人对辣的感受。除了外在的口感体验。更值得关注的是人们内心对于辣的习惯。这就好像北方的面食。南方的大米。都带有某种故乡情结。虽说单辣一味。但也不难吃出其中的五味杂陈。

从口感上。西南各地的辣味也是有所差异的：

贵州的辣。即辛辣。用本地话说就是一种冲（4声）味。

广义上来说。酸辣也是一种辛辣。酸也有辛的含义。辛酸往往不分家。也就吃辣的同时。不止于辣。还需要其他的一些味觉、口感来配合。形成丰富的层次。

在贵州待久了。你会发现。绝大多数贵州人喜欢吃香菜（芫荽）、折耳根（鱼腥草）。这两种佐料都带有很强烈的刺激气味。

吃过的都知道。贵阳特色名吃豆腐圆子。蘸水里面通常也会放折耳根（鱼腥草）。

而在花溪牛肉粉里面。芫荽更是不可或缺。

上图为贵州很出名的酸汤鱼。

贵州本地有句俗话：

『三天不吃酸。走路打蹿（弯）蹿（弯）』

大意是不吃酸的。走路都不利索。足见贵州对酸、辛味的偏爱。

分析起来。贵州人对辛辣如此偏爱。与当地独特的潮湿、多云气候是分不开的。古为『烟瘴之地』。氤氲的环境下。饮食辛辣或许是不错的选择：既能提神。又能祛湿。

不得不提的是贵州的老干妈。其实味道很多是根据市场需求做了很大的调整。比较大众化了。

四川的辣。更多的是一种麻辣。

以麻婆豆腐最为典型。

花椒可以算得上是川菜的灵魂了。奠定了四川菜系的味觉基调。

这方面。花椒鸡、夫妻肺片也很具有代表性。

四川的麻辣。可以理解为一种颤动。就是吃进嘴里会有一种吃跳跳糖的那种感觉。

湖南以香辣为主。口味略重。

比较典型的比如麻辣香肠。长沙名吃松桂坊的熏肠就很nice。

特别是湘西的烟熏腊肉。有些地方为了追求这种古老的香味。专门采用一种『柏树丫』（ 当地叫法。即新鲜干净的柏树枝）来烘烤熏制。

尖椒炒腊肉在湘菜中也颇受欢迎。也是深得香、辣精髓。

此外。湖南产的干辣椒也是远近闻名。干香干香的。

总体而言。湖南香辣中的这种香。不同于鲜香。而是更偏向一种古老、厚重和沉淀的气息。湘辣。香辣。无巧不成书！

重庆的辣。算得上是火辣。

如果说西南地区的辣味。『痛感』最强烈的。就是重庆。没有之一。因为重庆的辣。往往伴随着高温。也就是烫辣。

火辣不仅指痛觉。其实也包含了温度。例如麻辣烫。相对于四川而言。重庆的麻辣火锅更出名。

无独有偶。吃重庆酸辣粉的精髓。也是要趁！热！吃！

云南的辣。比较保守。有点闷着辣的感觉。

没在云南长期待过的人可能会很诧异。是的。你没有听错。云南人也爱吃辣。

不过。云南的辣。和川渝、湘、黔地区共性的地方又有不同。像是独立分出来的一支。自成一派。

之所以说保守。是因为吃到嘴里。辣味不太容易扩散开来。感觉闷在嘴里辣。比如舌尖上沾到一点。就辣舌尖。辣感不会向没有接触到的舌根和口腔其他部位扩展。

在这点上。云南小米椒就很典型。

另一方面。因为与东南亚接壤。境内少数民族分布较广。也对云南菜造成一些影响。

上图为云海肴的烤罗非鱼。

特别是傣族菜、泰国菜的中的辣味元素。对云南形成独特的辣自成一派。也功不可没。

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