世界三大菜系是如何排名的？中国为什么不是第一？

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热门回答：

如果被国外牵着鼻子走。你会发现咱们什么都落后人家。国民幸福指数排名在伊拉克后面。医疗水平在波兰后面。女性地位排名106。甚至低于非洲。

人家世界三大珍馐是鹅肝、鱼子酱、松露。你可吃得惯？？？

中国菜的体系不是西方能比拟的。咱们先看看自己的八大菜系。八大菜系菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味。菜系的划分单就汉族的饮食特点而言。目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映。各有千秋。成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！

一、四川菜系。简称川菜。

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品：鱼香肉丝。麻婆豆腐。宫保鸡丁。樟茶鸭子等。

宫保鸡丁

二、广东菜系。简称粤菜。

特色：它以选料广泛。讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

脆皮乳猪

三、山东菜系。简称鲁菜。

特色：选料精细、刀法细腻。注重实惠。花色多样。善用葱姜。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

糖醋鱼

四、江苏菜系。简称苏菜。

由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。

特色：制作精细。因材施艺、四季有别。浓而不腻。味感清鲜。讲究造型。

代表菜品：淮阳狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

淮扬狮子头

五、浙江菜系。简称浙菜。

由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

油焖春笋

六、福建菜系。简称闽菜。

以福州和厦门菜为主要代表。

特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。

代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

佛跳墙

七、安徽菜系。简称徽菜。

特色：它以烹制山珍野味著称。擅长烧、炖、蒸。而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

无为熏鸭

八、湖南菜系。简称湘菜。

特色：以熏、蒸、干炒为主。口味重于酸、辣。 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等

辣味合蒸

其他观点：

先问是不是。再回答为什么。

中文互联网世界一直以来都流传着所谓“世界三大菜系”的说法。普遍说法是。中国菜系、土耳其菜系、法国菜系是世界上最有影响力的三大菜系。那么事实究竟如何呢？

通过百度指数可知。在中文互联网世界中。世界三大菜系的提法由来已久。并不是这几年来新兴的说法。那么在整个世界上。究竟有没有三大菜系的提法呢？

确实是有的。

通过谷歌。可以找到“3 grand cuisine”或者“3 great cuisine”（三大菜系）的提法。排序第一的页面发布于2006年。看来。这应该是个有些年头的说法了。

和中文互联网世界的说法相同。国外所说的三大菜系也包含中国、法国、土耳其菜系。大部分网友对中国、法国的入选没什么异议。疑问主要集中在土耳其上面。在“海外知乎”Quora和“海外贴吧”Reddit上都有关于这个问题的讨论。看起来。最热衷于提起三大菜系的。似乎是土耳其人。

中东科技大学客座教授Lee Heechul在土耳其每日晨报（Daily Sabah）上刊文。介绍了世界三大菜系说法的由来。Lee Heechul认为。世界三大菜系的提法在互联网时代到来的90年代之前便已经形成。关于这种说法的具体由来。目前并没有切实的学术证据。可能早在20世纪50年代。就已经有了三大菜系的说法。

三大菜系之说诞生于国外。而国外对三大菜系的解释。和中文互联网世界差异极大。结合其他资料和网友回答。普遍认为造就这三大美食王国的原因有：

1.区域内充满多样性的天然食材。比如中国本身就地大物博。充满多样性；土耳其（更确切地说应该是奥斯曼帝国）可以得到东地中海和中东的各种食材、香料；法国是欧洲大陆最适宜农业的土地。也可以得到各种欧陆食材。这些食材是烹饪实力和传统的象征。

2.宫廷厨房。奢侈的皇室是高品质美食的第一主顾。也是烹饪手法推陈出新的推动力。中国有数千年的集权传统和历代御膳房；土耳其有继承了东罗马和伊斯兰传统的御厨房；法国则是欧洲宫廷文化的中心。

3.悠久的历史和生活传统。传统立足于历史。只有历史悠久的国家。才能形成特色鲜明的美食传统。也只有历史足够悠久的国家才能对周边产生深刻的影响。

从地域上看。三大菜系的中国象征了东方（东亚）。法国象征了西方（欧洲大陆）。土耳其则连接了欧亚。融合了东西方的传统（东地中海、中东、中亚）。从这个角度看。选取这三个国家是足够有代表性的。

在中文互联网世界。三大菜系又被赋予了更高层次的含义。比如以中国菜系涵盖东亚和东南亚。以土耳其菜系涵盖伊斯兰世界。以法国菜系涵盖欧洲和美洲的广义西餐。但是在外网上。很少看到类似的提法。一般只提这三种菜系本身。

自然。也有许多对“三大菜系”的异议。

比如波斯和印度也有着悠久的历史、丰富的食材和宫廷厨房。印度菜更是以其对香料的独到运用而著称世界；比如在奥斯曼帝国建立之前。东罗马已经在欧亚屹立近千年。它的其他继承者同样延续着帝国的美食传统；比如墨西哥和意大利菜馆遍布世界。尤其是墨西哥。融合了美洲本土、西班牙和后续移民的物产与美食传统。论起饮食文化的深厚。也毫不逊色。

总之。仅此几种菜系是无法体现世界美食文化的丰富的……

那么中国在世界美食中的排名到底如何呢？

作为大吃货国的国民。我想绝大多数中国人。都会发自内心的认可中国美食才是天下第一。

（舆观调查网对多国美食所做的调查。意大利、中国、日本名列综合排名前三。）

不过。一定要通过数据调查说明结果的话。世界人民最喜欢的菜系。应该是意大利菜。在国外绝大多数美食排名评选中。意大利菜都能够名列第一。也许意大利菜满足了人类胃口的公约数。因此能够取得绝大多数人的热爱。当然。意大利人也确实热衷于美食。并以此自豪。

除了意大利菜。大多数调查中排名靠前的菜系有中餐、印度菜、日料、法餐等。绝大多数排名中。中餐都不会掉出前3.

话说回来。口味如何是非常主观的判断。事实上。世界上的绝大多数人。最热爱的味道。都是家乡的味道。即使在中国国内。川菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜也各有各的拥趸。中国人自己都很难用几个关键的特色来概括中餐。更何况吃到改良版中餐的外国人呢。

嘴长在自己身上。没有人能代替你品尝美食。也没有人能强制规定你最喜欢的口味。所以别人怎么看。又能怎样呢？

其他观点：

世界上饮食品种。制菜精良的是中国莱。中国依南北西东地域不同。物产各异。南北差别。产生公认的八大菜系：

第一。鲁莱。山东地处南北交通要道。东临黄海。北靠渤海。历史文化攸久。鲁莱是北方莱的总汇。讲究刀工。火侯。孔子说：食不厌细。烩不厌精。鲁莱最有名的莱肴是葱焖海参。

第二。淮扬莱。淮扬菜以扬州为中心。以黄淮海平原南京上海一带。扬州自古繁华。是古代盐务和漕运中心。自古是巨商富贾聚集之地。市井之繁华。文娱之集盛在宇内首屈一指。唐杜牧有诗云：“落魄江湖载酒行。楚腰纤细掌中轻。十年一覚扬州梦。赢得青楼薄幸名”。明代的唐寅。文征明。仇英。祝枝山。董其昌。清代的“扬州八怪”都混迹在扬州卖画酬唱为生。杨州丰富的文化底蕴。和沃饶的物产造就准扬菜以细腻的刀工。精细的菜品而被新中国建立时做为国宴指定莱品。

第三。粤菜。粤莱以广东珠江三角州的广州为中心。南临南海。北抵五岭（即越城岭。都庞岭。大瘐岭。骑田岭等）珠州在这里注入南海。湖江交错。这里山珍海味极为丰富。物产富饶。粤菜讲究做工精致。和食材的原汁原味。不管是煎炸蒸煮。还是油焖红烧。天上飞的。水里游的。山上跑的。地里呆的无不是粤菜的食材。粤菜还包十一古粤东的潮汕菜和粤西的湛江菜系。

第四。浙菜。第五闽莱。浙闽莱系都是依山傍海。故多山珍海味。做莱清淡原味。讲究多种山珍海味一问烹烩。著名的有闽菜“佛跳墙”。“佛跳墙”由海参。点等几十种名贵食材并以高汤经数小时烩制而成。

第六。第七是以麻辣为主的川菜和湘菜。川湘莱成莱系较晚。明朝晚期辣椒才从南美传入中国。喜欢吃麻辣地方比较穷。又食物偏咸。这种食物便于保存。如腊制品。灼士熏物。且这里比较潮湿。吃辛辣有利于散热防止风湿。

〉第八种是东北莱系。

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