为什么中国会有八大菜系或者十大菜系之说？

热门回答：

中国餐饮文化也是源远流长。作为文明古国。孔子曾经说过：食色。性也。食不厌精。脍不厌细之说。在民以食为天的文化理念引导下行程了特色的饮食文化。和土耳其。法国并称为：世界三大烹饪系列。

十里不同风。百里不同俗。地域的差异和食材不同造就不同的菜系。最具代表的是四大菜系。八大菜系。至于十大菜系那是细分了。

主要是烹饪技术不同。烹饪食材不同。饮食习惯不同形成的。

其他观点：

首先呢。八大菜系是比较熟知的。代表中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。即被人们常说的中国“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜。即为“十大菜系”。

中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵。其菜肴之特色也各有千秋。

1:川菜

主要特点在于味型多样。变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。各式菜点无不脍炙人口。

2:粤菜

粤菜即广东菜。是中国传统四大菜系、八大菜系之一。发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成。三种风味各具特色。

3:苏菜

烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤。保持原汁。原为江浙菜系。是中国长江中下游地区的著名菜系。其覆盖地域甚广。包括现今江苏、浙江、安徽、上海。以及江西、河南部分地区。它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉。声誉远播海内外。

4:鲁菜

由济南和胶东两个地方清、鲜、脆、嫩著称。胶东地方菜。以烹制各种海鲜菜驰名。它的烹调技术来自福山菜。烹调方法。擅长\"爆、炸、扒、蒸\"。口味以鲜为主。偏重清淡。味浓厚、嗜葱蒜。尤以烹制海鲜。汤菜和各种动物内脏为长。以及孔府菜。鲁菜是形成最早的菜系。它对其他菜系的产生有重要的影响。因此鲁菜为八大菜系之首。

5:楚菜

湖北菜。亦称鄂菜、荆菜。历史最为悠久的地方菜系之一。起源于江汉平原。屈原在《楚辞》篇中。就有记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食－－为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单。著名的曾侯乙墓中竟一次出土一百多件各式各样的饮食器具。可知楚菜在春秋战国时期已具独立菜系雏形。经汉魏唐宋渐进发展。成熟于明清时期。跻身中国十大菜系之列。

6:浙菜

鲜嫩软滑。香醇绵糯。清爽不腻。浙江菜有悠久的历史。它的风味包括杭州、宁波和温州、金华四个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩。以鱼、虾、时令蔬菜为主。讲究刀工。口味清鲜。突出本味。宁波菜咸鲜合一。以烹制海鲜见长。讲究鲜嫩软滑。重原味。强调入味。浙江菜具有色彩鲜明。味美滑嫩。脆软清爽。菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长。重原汁原味。

7:湘菜

是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味。尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热。其味重清淡、香鲜。冬天湿冷。味重热辣、浓鲜。其特色是油重色浓。讲求实惠。注重鲜香、酸辣、软嫩。尤以煨菜和腊菜着称。湖南菜最大特色一是辣。二是腊。

8:徽菜

徽菜是中国八大菜系之一。仅仅指徽州菜。而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州。离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。主要名菜有\"火腿炖甲鱼\"。\"红烧果子狸\"、\"腌鲜鳜鱼\"、\"黄山炖鸽\"、腌鲜鳜鱼、“问政山笋”、“虎皮毛豆腐”等上百种。

9:闽菜

以海味为主要原料。注重甜酸咸香、色美味鲜。闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。以烹制山珍海味而著称。其风味特点是清鲜、和醇、荤香、不腻。注重色美味鲜。烹调擅长于炒、溜、煎、煨、蒸炸等。口味则偏得于甜、酸、淡。特别讲究汤的制作。其汤路之广、种类之多。味道之妙。可谓一大特色。素有\"一汤十变\"之称。

10:京菜

天子脚下。佳肴做工精良。在于北京菜品种复杂多元。兼容并蓄八方风味。名菜众多。难于归类。过去北京餐饮业中。山东馆最多。当时有所谓十大堂。即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大居。指同和居、砂锅居等居字号；八大楼。指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号；还有八大春。指庆林春等春字号。这些餐馆大多是山东风味. 到了满清时候因为北京城内海纳百川。拥有汉。满。蒙。回等各个民族。所以像艾窝窝。萨其马这种深受皇室喜爱的满族小吃流行于今。

这就是人们所说的十大菜系！

其他观点：

中国饮食文化。通过不同的口味。不同的地理环境。不同的气候下。即使同样的做一道菜也是不同的。所以时至今日中国饮食共分为八大菜系。分别是川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽。奇怪的是唯独缺少了八大菜系的“母菜”豫菜。这是为什么呢？

早在春秋战国时期的中国。饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时。南食、北食各自形成体系。到了宋代。北咸南甜的格局形成。发展到清代初期时。川菜、鲁菜、粤菜、苏菜。成为当时最有影响的地方菜。被称作“四大菜系”。到清末时。浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成。共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

　　除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系。潮州菜（粤菜代表）、东北菜。本帮菜。赣菜。鄂菜。京菜。津菜。冀菜。豫菜。客家菜。清真菜等菜系。

虽然。河南菜品没有被列入“八大菜系”。但是河南菜在我国中原地区还是非常有特色的。起着非常重要的作用。

　　河南省有着悠久的文化历史。是我国古代文明的主要发源地之一。文化遗产相当丰富。河南的烹调技术也有其特色。是我国的重要菜系之一。北宋时期。河南菜已发展成为色、香、味、形、皿五性俱全。具有宫庭风味之豫菜体系。

　　河南菜简称豫菜。河南菜的发展。除其历史原因之外。还与该省盛产珍贵烹饪原料有着密切的联系。在河南的西部山区。盛产猴头、鹿茸、拳菜、羊素肚和蘑菇；在豫北出产有全国着名的怀庆山药、宽背淇鲫、百泉白鳝和清化笋；豫南的鱼、虾。平原的禽、蛋。其资源都相当丰富。“洛鲤、伊鲂。贵似牛羊”。“黄河鲤鱼甚佳。以开封为最多”。这些历史佳话。早已流传全国。

河南菜在选料上。如：“鲤吃一尺。鲫吃八寸”。“鸡吃谷熟。鱼吃十”。“鞭杆鳝鱼、马蹄鳖。每年吃在三四月”。在刀工上。河南省有“切必整齐。片必均匀。解必过半。斩而不乱”的传统技艺；河南的厨切与众不同。它具有“前切后剁中间片。切背砸泥把捣蒜”一切多能的功用。另外。河南菜有长年配头与四季配头。有大配头与小配头。素有看配头下菜的传统习惯。

　　“唱戏的腔。做菜的汤”。这是河南的一句土话。它说明河南对于制汤是非常讲究的。河南在制汤上。分头汤、白汤、毛汤、清汤；制汤的原料。必须“两洗、两下锅、两次撇沫”。遇到需要高级清汤时。还要另加原料。进行套和追。使其达到：清则见底。浓则乳白。味道清醇。浓厚挂唇。

　　河南菜的烹调方法。共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色；葱椒炝和凹。独树一帜。其中。扒菜更为独到。素有“扒菜不勾芡。汤汁自来黏”的美称。另外。河南爆菜时多用武火。热锅凉油。操作迅速。质地脆嫩。汁色乳白。

　　河南菜的特色代表菜有：开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”。洛阳的“牡丹燕菜”。安阳的“炒三不粘”。豫南的“桂花皮丝”等。这些历史悠久的地方名菜。至今仍名扬遐迩。为中外人士所赞扬。

　　菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味。菜系的划分单就汉族的饮食特点而言。目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映。各有千秋。

　　【结束语】豫菜虽然作为中原烹饪文明的代表。八大菜系的发展历史都跟豫菜离不开关系。但是豫菜坚持的五味调和、质味适中。注定了它不如其他菜系具有突出的特点。

您还感兴趣的文章推荐

• 在北京月入14k，这种情况下要不要离职呢？
• 27岁：考研还是考公？该如何做出选择？
• 如何平衡自己的时间与陪伴孩子的时间？有哪些实用方法？
• 大专女生学前教育毕业一年多，有两家园工作经验想转行该咋办？
• 普通人怎样做才能挣到钱？有哪些途径和方法？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~