可以先放蒸肉粉后放调料吗？怎么做好吃？

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热门回答：

怎么样蒸出软糯嫩滑的粉蒸肉？

粉蒸牛肉、粉蒸兔肉、粉蒸鱼、粉蒸排骨。四道粉蒸肉让你自己选择喜欢的粉蒸肉。

做一道美味的粉蒸肉。首先我们需要做蒸肉米粉。

1、大米：糯米=1:1

2、小火炒制大米和糯米。炒至米粒发黄。有米香四溢的时候起锅。

3、晾凉的米粒在破壁机中打成粗颗粒。

蒸肉米粉就做好了。

做这个蒸肉米粉因为个人爱好。口感。喜欢的味道不一样。配置是不一样的。

喜欢糯。黏口感的读者。糯米比例可以调高一点。糯米粉多一点。糯、黏口感就强一点。

喜欢酥散口感的读者。大米比例可以调高一点。蒸出来肉就不会太粘连。

很多美食作者介绍蒸肉米粉。喜欢放一些辛香调料。我个人不是太喜欢。读者可以根据自己的喜好适当添加喜欢的辛香料。

因为我个人更喜欢纯纯的米香。所以蒸肉粉就是单纯的米。

蒸肉米粉的颗粒大小也随我们自己的心意。粗粉香。细粉糯。看你选择什么口感。

做不同的粉蒸肉。我们还要根据不同的肉的特点。调制不同的味道。把控不同的蒸制时间。

下面我给大家介绍四款常见的粉蒸肉。

粉蒸牛肉

——准备材料：

牛肉适量、蒸肉粉、姜葱蒜末、蒜末、香菜

——制作流程：

1、牛肉切大片。用刀背敲打。把牛肉的纤维敲碎。这样肉容易入味。

2、敲好的牛肉改刀成小片。加入生抽、老抽、盐、少许糖、料酒。十三香、姜葱蒜末、少许淀粉、充分抓匀腌制二十分钟。

3、腌制好的牛肉加入蒸肉米粉。和匀。整齐的码进蒸碗。

4、大火上蒸锅。蒸制半小时。

5、出锅。洒上蒜末。香菜。

——技术要点：

1、牛肉刀背敲打。打的越烂。肉就越嫩。要把牛肉纤维打烂而不断。依然是肉片。

2、腌制牛肉少许淀粉。少许水。让牛肉充分吸收水分。需要反复抓匀。反复的抓。抓到手软。

粉蒸兔肉：

——准备材料：

兔肉切丁、蒸肉粉、姜葱蒜末、葱末、

——制作流程：

1、兔肉用面粉、料酒、姜汁、盐。和匀腌制十分钟。用清水反复淘洗。

2、淘洗干净的兔肉。加生抽、老抽、十三香、姜葱蒜末、少许淀粉。抓匀腌制二十分钟。

3、加上蒸肉米粉。充分和匀。静置十分钟。

4、大火上锅蒸制二十分钟即即可。

5、撒上葱花装盘。

——技术要点：

1、兔肉有草腥味道。需要反复清洗。除味。这样兔肉味道才香醇。

2、蒸肉米粉充分吸收水分以后才蒸制。兔肉嫩。蒸的时间不长二十分钟即可。

粉蒸鱼肉

——准备材料：

草鱼一尾、姜葱蒜、辣椒面、蒸肉粉

——制作流程：

1、草鱼剁块。加面粉、少许糖、盐、料酒腌制十分钟。用清水反复清洗。

2、清洗干净的草鱼块。加生抽、老抽、姜葱蒜末、十三香、辣椒面、少许淀粉。抓匀腌制十分钟。

3、加上蒸肉粉。抓匀腌制十分钟。

4、大火上锅。蒸制十分钟。即可出锅。

5、撒上葱花。装盘。

——技术要点：

1、鱼有鱼腥味道。需要反复清洗干净血水。减轻腥味。

2、鱼肉嫩。蒸十分钟足够了。否则鱼肉会老。

粉蒸排骨

——准备材料：

排骨适量、蒸肉粉、姜葱蒜末、

——制作流程：

1、排骨反复用清水淘洗干净。多洗几遍。看不见血沫水清为止。。

2、洗净的排骨加上生抽、老抽、葱姜蒜末、盐、十三香、和匀。

3、加上蒸肉米粉。完全和匀排骨调料。

4、大火上锅蒸制四十分钟。将排骨充分蒸软糯。

5、起锅装盘。

——技术要点：

1、排骨蒸制时间需要长一点。粉蒸排骨特点是软糯。所以需要蒸烂。蒸软。

2、排骨调味可以根据自己喜好。调价胡椒粉、辣椒粉。

——技术延伸：

粉蒸排骨。粉蒸五花肉。粉蒸非常都是粉蒸猪肉系列。特点都是软糯鲜香。

我们蒸制的时候配置米粉可以加重糯米比例。

我们蒸制的时候。时间需要长一点。这样可以充分把肉蒸得软烂香糯。

蒸排骨和五花肉。可以用荷叶包着蒸。这样蒸肉拥有荷叶清香。

荷叶蒸肉也是一道粉蒸肉名菜。

文章最后。回答你的问题。蒸肉需要先放调料。这样肉才可以充分吸收调料味道。

如果先放了蒸肉粉。蒸肉粉就会抢了味道。蒸出来的肉就味淡。不香。

欢迎大家评论留言。让我们一起蒸出家人喜欢的粉蒸肉。

其他观点：

可以的。自己做的怎么开心怎么来。但尽量还是先放调料后放蒸肉粉。先放调料是为了让肉更加入味

食材:

带皮的五花肉。红薯。植物油适量。蒸肉米粉。郫县豆瓣。剁碎。花椒1克。姜米。胡椒粉

以下介绍做法:

1.将带皮的五花肉刮洗干净。0.3厘米厚的片。红薯去皮。切成块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油、郫县豆瓣、花椒、姜米、胡椒粉。最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀。静置15分钟。

3.与此同时。可以将蒸锅里放足够的水。然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸。然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部。再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中。肉汁将混合到红薯里。让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时。直到肉和红薯都软后。取出蒸笼。即可

其他观点：

你好。你提的问题我个人的关查。我从小吃到大我老妈做的蒸肉。都是先调理味道。然后在放米粉料调配。这是我家的祖传秘方吧！别人是怎么样做的我不知道。

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