鲁菜有多少道菜？有什么好吃的推荐？

热门回答：

你好。我是遇见美食123。很高兴能回答你这个问题。鲁菜。是起源于山东地区的菜系。历史悠久。技术最丰富。难度高。最能提现厨师功力的菜系。是中国传统八大菜系之首。其历史悠久。可以说是开创了中式烹饪技术的先河。这点在《齐民要术》中有详细记载。

属于鲁菜的名菜。可以说是数不胜数。

我就分享两个个来山东做客。必吃的鲁菜代表之一吧。

1、九转大肠

九转大肠是济南的名菜。历史悠久。始于清朝光绪年间。特点色泽红润。通体半透明。柔韧异常。酸甜香辣咸五味俱全。肥而不腻。鲜香味美。百吃不厌。如果到济南的朋友。一定要尝一尝正宗的九转大肠。

2、一品豆腐

一品豆腐是一道特别经典的鲁菜名菜。属于孔府菜。豆腐白细鲜嫩。口感顺滑。营养丰富而为人所喜食。来山东。特别是去曲阜。一定要品尝一下

时间有限。先回答这些。如果你还喜欢哪道鲁菜。评论区告诉我。遇见美食123。给大家做。制作过程的视频！！！

其他观点：

大家好我是老邓。很高兴和大家分享鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省）。形成于秦汉。宋代后。鲁菜就成为\"北食\"的代表,是我国八大菜系之一。

鲁菜讲究调味纯正。口味偏于咸鲜。具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制。清汤色清而鲜。奶汤色白而醇。

鲁菜菜品很多。以十大菜为经典。爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、糟溜鱼片一品豆腐、坛子肉、九转大肠。

本人对爆炒腰花情有独钟下面分享一下做法

材料：猪腰子 韭黄 泡椒 姜 木耳 蒜豆瓣酱 料酒 食用油

做法：1韭菜切节泡椒姜蒜切沫

2猪腰子去掉中间的白色筋锅中烧开水绰一下

3切花刀腰子加料酒盐腌制10分.

4.锅中加入食用油。油热炒姜蒜辣椒沫加豆瓣酱炒香

5.加入腰花翻炒入味

6.加韭黄炒木耳1分钟出锅

其他观点：

说起鲁菜文化。小编向来为自己身为山东人身份而骄傲。走到天涯海角都要不遗余力的宣传自己可爱的家乡。作为一个美食媒体行业从业者。当然是张口闭口都是鲁菜如何如何。懂行的朋友与我闲聊的时候。还能顺便扯一扯名菜典故、烹饪技法什么的。遇到外行。尤其是在南方呆久了遇到外行提问的问题也经常让我啼笑皆非。 比如：“山东菜啊。我知道锅包肉、拍黄瓜、地三鲜。都很棒！”搞得我很是无语。鲁菜起源于山东的齐鲁风味。是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系。还是历史中最悠久、技法最丰富、难度最高、最见用力的菜系。历史上的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向。特别是在山东地区。鲁菜的经典菜品非常之多。今天小编就带大家领略一下几个最为经典的菜。

一、九转大肠

九转大肠是山东省汉族传统名菜。属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年。济南九华林酒楼店主首创。开始名为红烧大肠。后经过多次多次改进。红烧大肠味道流传至今。而且有一定的历史渊源。相传清朝光绪初年。济南的九华林酒楼店主首创。开始名为红烧大肠。后来经过很多次的改进。红烧大肠的味道更进一步。一些文人骚客在店里吃了这道菜之后。感觉到这道菜确实与众不同。别有一番风味。为取悦店家喜“九”这个癖好。并称赞厨师做菜像道家炼制“九转金丹”一样精工细作。将这道菜更名为九转大肠。

二、德州扒鸡

德州扒鸡又名为德州五香脱骨扒鸡。是著名的德州三宝之一。德州扒鸡是汉族传统名吃。鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

三、油焖大虾

油焖大虾是一道有名的经典鲁菜。选用渤海湾特产身长15至20厘米。晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑。滋味最佳。是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。

四、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜。为鲁菜的代表菜品之一 。色泽金黄。外焦内嫩。酸甜可口。香鲜味美。历史起源糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜。糖醋鲤鱼是糖醋口味的。中国南北都有。所不同的是山东派主要突出酸口。江南派突出甜口。鲁菜糖醋菜尤其以糖醋鲤鱼为甚。《济南府志》上有“黄河之鲤。南阳之蟹”的记载。

五、酸辣乌鱼蛋

酸辣乌鱼蛋。是一道汉族传统名菜。在豫菜。鲁菜中均有此菜。乌鱼蛋并非蛋。乃是雌性墨鱼的卵腺体。沿海均产。治法亦多。但以清汤和之。是豫菜独有。这道菜对很多人来说别说吃过了。连见都没见过。但是很多海边的朋友可能会有所耳闻吧。

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