鲁菜中最著名的宫廷菜有哪几道？

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已推荐头条热点 2022年12月28日 01:52:23 3 2 桔子生活网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共570个字，预计阅读时间或需2分钟

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葱烧海参。清汤燕菜。奶汤蒲菜。九转大肠。油爆腰花。芫爆鱿鱼花。糖醋黄河鲤鱼。

其他观点：

鲁菜四大名菜：

葱烧海参

糖醋鲤鱼

九转大肠

油焖大虾

其他观点：

首先四道代表菜：

葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、油焖大虾。

这几道菜做的不好的容易做成黑乎乎黏糊糊咸乎乎的“三乎”菜。所以这个很考验厨师的水平。还有溜肝尖、爆炒腰花等也是。容易做成三乎菜。

其实。鲁菜的代表还有很多色清香浓味美的好菜。比如：油爆双脆、芙蓉全蟹、清炒里脊丝、老厨白菜等。还有一些纯功夫菜。如：三不沾。

鲁菜的汤菜也是一绝：奶汤、高汤

奶汤蒲菜。地道济南菜。汤浓奶白。蒲菜爽口。还有奶汤白菜、奶汤菜花、奶汤全家福等。

鲁菜的吊汤也是功夫活。不过现在各种调味剂。很多饭店里的高汤都是勾兑出来的了。

鲁菜还有很多地方菜。像福山菜。以海鲜等为主。像博山菜。代表菜有豆腐箱子、炸春卷、博山酥锅等。像孔府菜。以官府菜为主。

鲁菜之所以称四大菜系之首。主要是鲁菜的渊源。只要是以葱姜蒜炝锅的炒法。都是鲁菜的影子。

而鲁菜。有炒、爆、炸、煎、熘、炖、汤等手法。还有其他的一些烹饪技法。甚至于北京烤鸭也是鲁菜。

鲁菜现在没落了。是因为鲁菜做好很难。一个好的鲁菜师傅。没有多年的历练很难出师。而好的鲁菜师傅又不善于推广。“绝活”不外传。导致鲁菜后继无人。而成材的大厨。多数都在高档饭店里。常人更难吃到正宗的鲁菜了。

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