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鲁菜。是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省。以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜）。其发源地为山东省淄博市博山区。是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。是八大菜系之首。
北京菜品种复杂多元。兼容并蓄八方风味。名菜众多。其中以山东菜为主。但难于归类。
全国各地的风味菜。多年来在北京汇集、融合、发展。形成独特的京菜。
过去北京的皇家、王公贵族、达官贵人、巨商大贾、文人雅士由于社会交往、礼仪、节令及日 常餐饮的需要。各色餐馆应运而生。且宫廷、官府、大宅门内又都雇有厨师。这些厨师来自四面八 方。带来了不同地域的饮食文化和烹饪技艺。
其他观点：
鲁菜有两千多年的历史了。那个时候南方还是蛮夷之地。一千多年后。辣椒才传入中国。鲁菜是四大菜系之首。不仅仅是因为菜品。历史是一方面。还有一个重要因素就是鲁菜的烹饪技法。直接影响了其他菜系。说白了其他菜系就是以鲁菜的烹饪技法为基础。结合地域特点产生的次生菜系。
其他观点：
鲁菜。是众多菜系之首。不论是四大菜系。还是说八大菜系。都是从其发展而来。皆可看到鲁菜传承印记。很多人说哪种菜哪个菜是谁在哪里发明的。应该是什么什么菜。细论一下。这道菜在鲁菜中都能发现从刀工从技法上的影子。
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本文标题：北京小吃是鲁菜的体现吗？正宗的鲁菜是怎么样的？
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评论(2)
菜系，鲁菜，技法，之首，北京，山东省，山东，历史，厨师，风味
没想到大家都对北京小吃是鲁菜的体现吗？正宗的鲁菜是怎么样的？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
鲁菜。是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省。以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜）。其发源地为山东省淄博