超市里面熟食如果卖不出去,会怎么处理？

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首先感谢邀请！这种问题每个超市都是有处理机制的。像熟食这种东西很多超市都是外包给品牌熟食。至于到了晚上卖不出怎么办。无非是有以下几种途径

第二天处理接着卖

很多人可能会说不可能吧。没有什么不可能的。我在超市干过。大超市这种情况可能会好一些。一些小超市都会这么做。比如卤过鸡。我曾经亲眼看过他们把有一点发毛的鸡处理干净重新回锅卤制。像炸肉、炸鱼类食品。如果没有变味。那将前一天剩下的食品和新做的食品混在一起卖。是很难被发现的。当然。并不能说左右超市都这样！

更改日期

对于那些有固定包装的。为了继续“新鲜”售卖。超市是可以更改生产日期的。

低价处理

这种主要是针对超市外面的小吃店。快餐店等等。等到超市每天关门之前。都会将卖不出去。快要变质的熟食卖给这些店铺。

定期回收

这个算是最良心的。回收做销毁处理。而不是二次销售。目前很多超市的熟食部分由商场自己制作。部分则由专业供应商供应。销售日期都是一天。当天卖不完的全部报损。考虑到成本问题。当垃圾扔掉的几乎没有

超市为了利益对当天未售完的熟食进行适当处理无可厚非。从另一方面来说。这也是为了避免浪费。但是。把过期熟食和已经变质的熟食模糊生产日期后再售卖。或者把不新鲜的熟食和新鲜的熟食混在一起售卖。这就涉嫌对消费者构成了欺诈。

其他观点：

超市没卖完的熟食。第二天又和进的新鲜货一起摆在冰柜里接着卖。只是换了个干净的盆子而已。每天在摆货前用刷子刷点调和油。麻辣的就刷红油。重新刷了油看起新鲜。发亮。外行都看不出来。以为是当天现做的。特别是早晨刚摆上去。超市的客人以为是新鲜货。通常有一拨生意。只要客人不指定要哪里。营业员都直接先把陈货卖了。新鲜货留着。因为营业员知道哪些是陈货哪些是新鲜货。

多天了还卖不出去的熟食。有的都变味了。就用塑料盒玻璃纸打成包。摆在冰柜里打折销售。看上起精致漂亮。根本看不出是陈货。一些贪便宜的人喜欢买。少部分的客人买来当时就吃。发现变了味。找超市退钱。我们营业员一般就劝他换其它同价的商品。个别人很生气。非退不可。这种情况也只有依从客人退钱。

三。用卤水煮一下接着卖

有些超市卖熟食的。是小商贩租的摊位专门卖熟食。他们卖了几天的熟食。还是没卖完的。不会让它变味。拿回去用卤水煮透。又可以多卖几天。回了锅颜色变黑了的卤肉。就切成薄片用小米椒拌成椒麻味。增加一个品种。味道独特。看起有食欲。也能卖出去。

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超市里面的熟食如果卖不出去。会怎么处理？

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给大家说说我身边的故事吧。这是发生在2年前的事情。好像是那个时候。小区周边。大概有个2-3公里远的区域。开了一家大型的超市。相对来说。比以前要方便了很多；

里面卖的东西。谈不上特别便宜。但是这家超市有一点好。每周都有会员日。每周周四。超市会有大量的日常生活用品、各种调味料、生鲜蔬菜等全品类的参加促销活动。活动的形式也比较简单。比如：10元均一价、直接打折促销。是那种能够切切实实感受到划算的促销活动。周边的居民。也是一传十。十传百。导致这家超市的生意非常火爆。特别是会员日当天。可以用人山人海来形容；

这是基本情况。下面我们回到正题。那时一个夏天的傍晚。刚刚吃过晚饭。邻居刘奶奶来到我家。邀约我妈一起去逛超市。我妈随口询问：今天又不是会员日。况且现在都吃过晚饭了。去超市干嘛。要不去小区溜溜弯？

刘奶奶回复道：这就是你孤弱寡闻了。那家超市的促销活动你不晓得啊。每天晚上8点之后。各种蔬菜水果、肉类、熟食都会打折。最多可以打5折。8点30之后。每15分钟会降价一次。类似这样的促销活动。完全是靠运气。你要是没事。陪我一起去碰碰运气？

之后的日子。老妈倒是去过多次。打折的商品确实多。但大多数都是当天卖不完的蔬菜水果、各种肉类、水产。每天的销售情况不同。所以。能买到什么。真的要靠运气；

通过这样的促销办法。大致上可以解决超市当天销售剩余的蔬菜、肉类等。今天看到题主的问道题。让我想起了这段往事。那我也来说说我的看法吧：

1、首先我们从蔬菜水果说起。也拿这个来举例说明。大致上都是大同小异的。水果的问题不是太大。当天销售不出去。会影响第二天销售的大多是带叶子的蔬菜。比如：大白菜、红菜苔、生菜、大葱等；

这些蔬菜经过一天的陈列。加上人为的反复挑选。放到第二天。品相会非常的不好。所以。这时有经验的采购或者大型超市。都会在晚上进行打折促销。低价卖出；

2、销售蔬菜水果等。大多都是采购人员、同超市现场工作人员完美配合才能完成的工作。这里的讲究是这样的。采购人员依据每天的销售数据。合理控制库存。合理制定当天可供上架的蔬菜份额。这个至关重要；

当你遇到有经验的采购人员。会感觉事情做得特别轻松。每天既能完成销售量。同时。也没有过多剩余的蔬菜；

3、现场的工作人员也很关键。主要是要有责任心。这里主要是指蔬菜水果上架的量和时间的控制。充分掌握每天各个时间段的销售特征；

比如早上7-9点。是销售蔬菜的黄金时间。但这时以老年人居多。老年人喜欢挑选。所以。这时上架的蔬菜。必须保证品相非常好。尽量避免老年人挑选。少挑选就尅减少损耗。同时。上架的量也要合理控制。太多。挑选的就会更厉害。太少就不能按照预期完成销售目标。现场的管理人员是非常重要的；

4、以蔬菜和水果来举例。超市中的其他商品也都是大同小异。比如超市自营的粉面、豆腐、干子、饺子皮、包子馒头等。都是这样的情况。主要还是采购人员精确控制库存。现场人员细致管理。做到这样。才能最大程度的减少因为卖不出去。而产生的的损耗；

5、水产比较特殊一些。因为是活鱼活虾。在水里养着。这时的库存上架就显得相当重要。还是那个道理。一个有经验的采购。精确管理库存和上架是他工作的基本功。这个没有多大问题。毕竟在采购人员的上面。还有采购总监。他也会适当做出调整。避免采购人员因为经验不足而出现的大面积损耗；

鱼在水里。会死的。如果出现死鱼。现场的工作人员就是立马捞出。分解成鱼块或者其他形式。贴上促销的标签。放在有碎冰的促销台上。期望能够尽快销售出去。这也是经过培训的。大多需要现场人员及时处理；

6、熟食。大多可以指代卤菜系列。这个单价高。需要靠口碑和味道。大多时候超市会将这一块承包给有经验的企业。让他们自己销售。当然超市还是会严格把控食品安全这方面的事情；

7、类似这样的熟食。比如卤牛肉等。上架销售时也是同样的道理。销售人员都是有经验的。比如每天能卖30斤卤牛肉。高峰时间。可能会陈列一部分。其他的可以放在卤水中。这样既能保鲜。同时等这一批卖完再上架的时候。品相也会不受影响；

8、这样的熟食。保鲜时间也都会少于24小时。加上大多数这样一些做卤菜的企业。都不是一个档口。大型超市是连锁的。所以他们的销售档口也会同超市一样。不会只有一家。这样的好处是。销售的渠道多。企业对于当天的销售库存是能做到大致上的精准控制；

9、当然肯定会有卖不完的时候。类似这样的情况。晚上都会设置促销时间。类似上文说的情况。尽量做到今日上架的商品。今日销售完；

写到最后。还想啰嗦几句。超市里面熟食如果卖不出去。会怎么处理？大多时候。都是采购人员进行管理控制库存。加上当天关门前的特价促销。大多数都是没有问题的。都不会有卖出去的担心；

当然。肯定有一部分保质期长的。可以第二天上架继续销售的。当垃圾丢掉的肯定也会有。但这个是超市内部处理方法。具体的我就不太清楚了；

最重要的不是解决卖不去的问题。而是解决精准控制库存的问题。这也是采购部的主要工作之一。这是我个人的理解。如有不对的地方。还望大家多多指正。我们在评论区等您！

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