中国的传统小吃有哪些？

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2017中国传统特色小吃榜单出炉。快来看看你吃过哪些？

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1、桂林十八酿（阳朔十八酿、恭城十八酿、平乐十八酿）

桂林十八酿：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。

阳朔十八酿：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。

恭城十八酿：田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。

平乐十八酿：竹笋酿 螺蛳酿 冬瓜酿 柚皮酿 辣椒酿 豆腐酿 茄子酿 苦瓜酿 葫芦酿 豆芽酿 萝卜酿 芋头酿 南瓜花酿 蛋卷酿 大蒜酿 香菇酿 油豆腐酿 菜包酿。

2、陕西西安饺子宴（百饺宴）

3、瑶家十八酿、江华十八酿

瑶家十八酿：水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺蛳酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、苜芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。

江华十八酿：水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。

4、中国糕点

5、闽浙赣芋饺

芋饺是江西。福建。浙江等地传统的汉族面食。不选用芋头而用芋子。其质细腻、软糯。嫩滑。浓稠。有粘性。做成后。芋饺肉馅非常鲜美。芋饺面皮可以滴水不露地。完好地隔绝煮芋饺的汤汁。吃起来既糯又柔。滑溜可口。芋饺的做法很奇特。全是用手捏成。芋饺发源于福建建瓯。他们因地制宜。将当地的特产芋子和蕃薯用做外皮包饺子。就创造性地发明了这个小吃。

6、醪糟（甜米酒）

醪糟。又叫酒酿。甜酒。旧时叫“醴”。是江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米发酵而成。夏天可以解暑。主要原料是糯米。酿制工艺简单。口味香甜醇美。乙醇含量极少。因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上。糯米酒还常被作为重要的调味料。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒。米酵子。是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。

7、水晶饺、虾饺

虾饺是广东省的汉族传统小吃。起源于广州郊外。那些地方盛产鱼虾。再配上猪肉、竹笋。制成肉馅。以澄面皮包着一至两只虾为主馅。份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的。馅料有虾。有肉。有笋。味道鲜美爽滑。美味可口。水晶饺晶莹剔透、透明如玉。

8、鱼皮饺、鱼饺

鱼皮饺。潮州传统的汉族小吃。将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮。其它配料拌匀作馅。包成饺子状。放入熬好的上汤中煮熟即可。

鱼饺。是广东潮汕地区汉族传统小吃。味道鲜美香爽。具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥。以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅。以饺皮加馅料卷成饺形。

9、蟹黄汤包

蟹黄汤包是江苏传统小吃。其特色是皮薄如纸。吹弹即破。制作\"绝\"、形态\"美\"、吃法\"奇\"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究。馅为蟹黄和蟹肉。汤为原味鸡汤。制作工艺精妙绝伦。最出名的就是当属南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。此外靖江、镇江、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。

10、灌汤包（灌汤包子）

灌汤包子。汉族特色小吃。灌汤包子是中国的传统食品。早在北宋市场上已有售卖。当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封。西安等地。灌汤包子有形式美。灌汤包子皮薄如纸。吹弹即破。皮内富有皮冻制成的卤汁。其内容精美别致。肉馅与鲜汤同居一室。在吃灌汤包子时。将吃面、吃肉、吃汤三位一体化。是一种组合的魅力。吃灌汤包子。汤列第一位。肉馅次之。面皮次次之。

11、江南小笼包

小笼包。是上海、无锡、常州、苏州、杭州、嘉兴、芜湖、南京、徽州、江南等地著名的汉族小吃。中国特色美食。据传由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来。由北宋皇室带入江南。后逐渐成型。江南小笼包已有800多年的历史了。小笼包的精髓就在于汤与皮与馅的完满结合。吃法：将整个小笼送入口中。常州小笼包味鲜。无锡小笼包味甜。

12、桂林米粉

桂林米粉是历史悠久的汉族传统小吃。

13、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉。是广西柳州最受欢迎的美食。米粉配上螺蛳肉、螺蛳汤。就成为柳州螺蛳粉。主要原料：螺蛳汤料。腐竹。酸笋。米粉。酸空心菜。酸豆角。紫苏。香菇、靓汤、香菜。柳州螺蛳粉最大的特点在于加入了螺蛳肉、螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可。最好将螺蛳肉夹些猪肉一同绞碎。拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。螺丝粉美味可口。又有螺蛳的鲜味。

14、五色糯米饭

五色糯米饭是云南、贵州、广西三省的少数民族（壮族、侗族、布依族、苗族等）的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫这五种色彩而得名。每年夏历三月初三、清明节以及其他民族节日时。普遍制作五色糯米饭。壮侗等民族十分喜爱五色糯米饭。把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷。鲜艳诱人。五色糯米饭的色彩是用当地的天然植物的叶子或花染成的。天然植物色素对人体不但无害。而且有益。而且还有一种特别的植物沁香。别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳。还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

15、湖州千张包子：千张包子是浙江湖州传统的汉族名点。用纯精肉、开洋、干贝等作馅。豆制品千张作皮。包成包子。肉嫩不腻。香气四溢。风味独特。营养丰富。

16、福州“太平燕” （福州肉燕、福州扁肉燕）

福州肉燕。又称太平燕、扁肉燕。肉燕。因形状似燕而得名。是福建福州的一道著名的汉族风味小吃。也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节。婚丧喜庆。亲友聚别。必吃“太平燕”。即取其“太平”、“平安”之吉利。故“无燕不成宴。无燕不成年”。

18、江西修水哨子

修水哨子是江西省九江市修水县一种历史悠久的汉族传统食品。以修水境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料。依传统工艺精制而成。纯系天然。清香绵柔。营养丰富。入口即化。实为饮宴馈赠之佳品。修水哨子做法：把毛芋（又称芋头）煮熟。压碎成糊状。再将新鲜的红薯粉拌入毛芋糊中。在搅拌时加入些香油。这是外皮料。内馅料：爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。爱吃咸食者可用腊肉或火腿加入大蒜、虾仁等配料制成。包时。包成尖圆形或圆塔形或圆锥形。蒸熟即可。

19、闽粤台浙鱼丸、福州鱼丸、福州七星鱼丸

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带的汉族传统食品。属于粤菜或闽菜系。古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美。多吃不腻。可作点心配料。又可作汤。是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉。加适量姜汁、食盐、味精。捣成鱼泥。调进薯粉。搅匀后挤成小圆球。入沸汤煮熟。其色如瓷。富有弹性。脆而不腻。为宴席常见菜品。

福州鱼丸、福州七星鱼丸：福州地方特色的汉族小吃。福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸。加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀。再包以猪瘦肉或虾等馅制成。

潮州鱼丸：体积较大。白色。用较贵价之鱼肉制成。在香港。这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。

晋江深沪鱼丸：选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等。剁碎捣烂。与地瓜粉一起搅合千捶而成。坚韧雪白。质地柔软。并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮。入口鲜美清脆。

浙江温州鱼丸：温州鱼丸是浙江温州的汉族名食。鱼丸有弹性。以新鲜的鮸鱼（黄鱼最好。马鲛鱼、包头鱼也行）肉为主料。刮成鱼茸。用酒、盐和味精浸渍片刻。加番薯粉。拌入姜丝葱末均匀混合。用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅煮熟。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。

此外。还有厦门鱼丸、台湾鱼丸、罗定鱼丸。

20、社饭

社饭就是在社日时吃的饭。社饭：采山上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）。洗净剁碎。揉尽苦水。焙干。与野蒜、山葱、地米菜、腊豆干、腊肉等拌入糯米中。蒸或焖制而成。其味肉香草香米香。社日是中国古时祭祀土地神的日子。社日是定在立春、立秋后第五个戊日。社日是中国古代社会的盛大节日。社日起源于周代。初兴于秦汉。传承于魏晋南北朝。兴盛于唐宋。后衰微。社日原本是汉族先民祭祀土地神的日子。社日在中国历史上传承达数千年之久。汉以前只有春社。汉以后开始有秋社。自宋代起。以立春、立秋后的第五个戊日为社日。社日在当今社会几乎已经消失。现在。也只有居住在中国西南（湖北鄂西南、湖南湘西、贵州黔东）的边远山区的部分苗族、土家族、侗族、瑶族、仫佬族等少数民族群众中。还保存着“社日”这一古老的传统。请参考我在以前提出的建议《建议恢复中国古代传统的祭祀土地的“社日”（春社、秋社）》。

21、过桥米线

过桥米线是云南滇南特有的汉族小吃。起源于蒙自。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料。有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料。有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片。以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜。以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食。即用水略烫过的米线。鹅油封面。汤汁滚烫。但不冒热气。

22、广东玉兔饺、白兔饺

玉兔饺、白兔饺：虾仁洗净剁碎打成虾胶。熟肥肉、笋尖切成小粒。和各种调料一起放入虾胶中。搅匀成馅心。烫面揉匀搓成条。切成剂子。在案板上抹些香油。将剂子压扁包馅成形。用剪刀剪出耳朵、脚、尾巴。再用两粒圆球形胡萝卜粒按上眼睛即成。蒸熟即可。特点：形似白兔。形象逼真。白兔饺做法与玉兔饺相同。玉兔饺、白兔饺：小兔逼真。活泼可爱。味美可口。逗人喜欢。

23、福建泉州晋江安海土笋冻

土笋冻是发源于福建泉州的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区。是一种由特有产品加工而成的冻品。相传是民族英雄郑成功发明的。 它含有胶质。主原料是一种蠕虫。属于星虫动物门（学名可口革囊星虫）。身长二、三寸。经过熬煮。虫体所含胶质溶入水中。冷却后即凝结成块状。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。味美甘鲜。是福建泉州晋江安海等闽南地区的著名的美食小吃。

24、馄饨：馄饨是中国历史悠久的传统食品。用薄面皮包馅（猪肉。虾肉。蔬菜。葱。姜）。煮熟后带汤食用。广东称云吞。福建称扁食、扁肉。四川称抄手。湖北称包面。安徽皖南称“包袱”。

25、陕西凉皮

陕西凉皮为汉族特色小吃之一。多使用小麦面粉制作。也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用（但在汉中地区。热食更为广泛）。种类繁多。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远。凉皮传说源于秦始皇时期。距今已有两千多年历史。

麻酱凉皮：麻酱凉皮就是以芝麻酱为主要调料的凉皮。在西安。尤以回民坊上制作的更具特色。一种典型的清真吃法。

秦镇米皮：以大米粉为原料制成。因产于户县的秦镇。也叫秦镇米皮。秦渡镇。是陕西关中著名的历史名镇。

岐山擀面皮：以岐山县制作的最佳。制作时。只要先将小麦粉洗出面筋。再把淀粉擀成薄饼。最后上蒸笼蒸制而成。

面筋凉皮：面筋凉皮产于关中地区。加工时。要先洗出面筋。淀粉调成糊。上锅蒸制。调制时。加入面筋、菜。调料。

除以上几种外。陕西还有：扶风烙面皮。汉中魔芋凉皮、黑米面皮。陕北绿豆凉皮。等等。

26、羊肉泡馍

羊肉泡馍。西北著名美食。尤以陕西西安最著名。羊肉泡馍在古时称“羊羹”。其历史最早可追溯到公元前11世纪的西周初年。那时也被列为国王、诸侯的礼馔。羊肉泡馍就是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。北宋著名诗人苏轼有“陇馔有熊腊。秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细。料重味醇。肉烂汤浓。肥而不腻。营养丰富。香气四溢。诱人食欲。食后回味无穷。羊肉泡馍（也包括牛肉泡馍）为陕西美食的“总代表”。

27、陕西西安肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。是中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西宝鸡和西安的著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。腊汁肉历史悠久。起源于战国时期。肉夹馍源于古城西安。有两千年的历史。腊汁肉夹馍用腊汁肉。白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体。互为烘托。将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥。回味无穷。

28、南昌瓦罐汤（南昌煨汤）

南昌瓦罐汤是江西南昌地区的汉族名菜。正宗的南昌煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法。以土质陶器瓦罐。精配食料。加泉水。置入巨型大缸内。以硬质木炭火恒温传统式六面受热。煨制达7小时以上。先以160℃煨2到3小时。接着降温到120℃煨2个小时左右。再用文火慢慢煨。慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器。秉阴阳之性含金木水火土五行之功效。久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中。其味鲜香淳浓。

29、武汉三鲜豆皮

三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品。也是民间极具特色的汉族传统小吃。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成。以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴。后来成为寻常早点。色泽金黄透亮。鲜艳夺目。皮薄软润爽口。滋味鲜美。含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。

30、煎堆：煎堆。汉族小吃。流行于全国各地大部分地区。广东称煎堆。北方称麻团、麻圆。海南称珍袋。广西又称油堆。是中国油炸面食的一种。由于流行于广东地区。广东人制作煎堆由来已久。煎堆的起源可追溯至唐朝。据文字记载唐代称“煎堆”为“碌堆”。煎堆（当时叫碌堆）是长安宫廷的食品。后来中原人南迁。就把煎堆带到南方。成为两广的小吃。由此可见。今天广东的“煎堆”。显然是中原人南迁的结果。煎堆在广东。广西。海南。香港和澳门一带是贺年食品。正所谓“煎堆辘辘。金银满屋”。即是富有富足的意思。

（广东佛山南海）九江煎堆。又名碌堆。是广东省佛山市南海区九江镇的特色食品,是当地制法独特的传统特产。与一般煎堆不一样,其非球状,而是饼状。九江煎堆是广东南海著名传统汉族风味小吃。首创于南海县九江镇而得名。九江煎堆（九江碌堆）主要原料糯米粉。冰片糖。花生仁。炮谷。白芝麻。桔饼。花生油。具有色泽金黄。甘香松脆的特色 。

（广东省顺德区）龙江煎堆。起源于广东省顺德区龙江镇。始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮。以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅。捏成球状。大若拳头。表面布芝麻。下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香。长期风行粤港澳地区。龙江煎堆的原料：糯米粉、粘米粉、爆谷花、花生、糖浆．芝麻。

海南文昌空心珍袋：海南文昌特有的汉族风味小吃。色泽金黄。体积膨大滚圆。皮簿酥脆。香甜可口。流行于文昌市。尤以锦山地区出名。故当地方言又称\"锦山空心珍袋\"。是一种油炸米制品。无馅。色泽金黄。外形浑圆中空。口感芳香酥脆体积膨大滚圆。表皮薄脆清香。而又柔软粘连。馅又香甜可口。大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺。一般不作商品销售。经面点师改进。将其体积缩小。可供日常制作与销售。

31、桂花糯米藕（桂花糖莲藕、桂花糖藕、糯米糖藕）

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕。是江南地区汉族传统小吃。桂花风味浓郁。原料：莲藕。糯米。红糖。桂花、蜂蜜。红枣。杭州桂花糯米藕软绵甜香。西湖的莲藕则是藕中的极品。

32、竹筒饭、云南傣族竹筒饭

竹筒饭又名香竹饭。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料。放进新鲜的竹筒中。加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严。炭火中绿竹烤焦即可。云南竹筒饭：是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食。有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭。其他民族喜欢吃普通竹筒饭。

云南竹筒饭。以傣族竹筒饭最有名。此外还有：海南黎家竹筒饭、湖南江华瑶族竹筒饭、台湾竹筒饭、广西竹筒饭、四川竹筒饭、浙江竹筒饭。

33、闽南潮汕台湾的润饼

润饼。发源于泉州。是中国闽南地区。潮汕地区。以及台湾地区的一种汉族风味小吃。主要原料有：肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、肉丁、油煎蛋丝、海蛎煎、花生末、炸粉丝、香菜、蒜丝、春笋丝、胡萝卜丝、卷心菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等。食用时。用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状。然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润。醇香多味。每年夏历三月初三以及清明前后。在闽南、潮汕和台湾。都有吃润饼的习俗。

34、荷叶粉蒸肉：荷叶粉蒸肉是浙江宁波的汉族名菜。它是用新鲜荷叶。将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。其味清香。鲜肥软糯而不腻。

35、荷叶饭：荷叶饭。是广东汉族饭食。又称荷包饭。以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿。饭团松散。饭粒软润而爽鲜。有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品。历史悠久。

36、豆腐制品：豆腐制品小吃有：酵豆腐、豆腐乳、臭豆腐、油豆腐、煎豆腐、毛豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、豆浆。等等。

37、苗家鱼冻：贵州遵义美食。苗族传统菜。原料：活鱼。水豆腐。 调料：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱。风味特色:麻辣鲜香。软嫩爽口。

38、苗家粉蒸肉：用湖南湘西凤凰县出产糯性低产的小米。选用较肥厚的细嫩猪肉。拌合浸泡好的小米。加上作料。放在锅里蒸煮。熟透即可。

39、黄圆饼（屯溪烧饼、黄山烧饼、火炉饼、蟹壳黄烧饼、蟹壳黄、救驾烧饼）

黄圆饼（黄圆宝、黄元宝、金圆宝）。这个名称是我起的。实际上。“黄圆饼”的实有名称叫做：“屯溪烧饼”、“黄山烧饼”、“火炉饼”、“蟹壳黄烧饼”、“蟹壳黄”、“救驾烧饼”。是徽州著名的特色小吃。盛行于古徽州地区及周边部分地区。“黄圆饼”（“屯溪烧饼”、“黄山烧饼”、“火炉饼”、“蟹壳黄烧饼”、“蟹壳黄”、“救驾烧饼”）的制做是用上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等制成。其烘烤系在特制炉中进行。内燃木炭。将饼坯贴于炉的内壁。经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤。前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后。形如螃蟹背壳。色如蟹黄。因此。得名叫“蟹壳黄烧饼”。简称为“蟹壳黄”。“蟹壳黄烧饼”层多而薄。外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。由于烘烤时间长。饼中水分大多蒸发。利于贮存。一旦受潮。烘烤后依然酥香如故。“救驾烧饼”这个名称的由来据说与朱元璋有关系。“黄圆饼”（“屯溪烧饼”、“黄山烧饼”、“火炉饼”、“蟹壳黄烧饼”、“蟹壳黄”、“救驾烧饼”）一般只有在绩溪、歙县、屯溪这三个地方才有。别的地方都没有。

40、年糕、宁波年糕

年糕是汉族传统食物。是用糯米等黏性大的米制成。年糕历史悠久。年糕在中国至少有2500年的历史。年糕。是中国传统的新年年节食品。每逢中国的传统新年（春节）时。我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕的食用方法：煮、炒、炸、片炒、汤煮等。浙江宁波慈城的水磨年糕最为有名。慈城年糕以选料讲究、精工制作著称。年糕洁白如玉。光滑润口。用优质晚粳米洗净后。用水浸泡3—4天或一周。用水磨成粉。压去水分至不干不湿之恰到好处。粉碎后置蒸笼中猛火蒸透。或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

41、陕西岐山臊子面

陕西岐山的臊子面历史悠久。起源于商周时期。臊子面是西北地区汉族传统面食。以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是陕西宝鸡的著名小吃。陕西省臊子面历史悠久。尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。臊子面也就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐。萝卜块等。

42、山东煎饼

山东煎饼。汉族特色面食。源于山东南部和西南部的临沂、泰安、枣庄、济宁等地区。山东煎饼非常薄。以五谷杂粮（一般为：麦子。地瓜。谷子。玉米。高梁）为原料用“鏊子”烙制而成。卷上大葱。蔬菜肉类或海味。很好吃。煎饼的起源最早能追溯到东晋时期。从历史发展到现在煎饼主要分为以沂蒙山煎饼和泰山煎饼两种。最迟在明代万历年间。现代煎饼的制作方法就已经存在。山东煎饼最初源于泰山。已有一千多年的历史。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎。当地百姓曾以煎饼相送。现在煎饼已经是鲁南、鲁西南等地最普遍、最具特色的食物。煎饼的种类有：小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼。山东煎饼是粗粮细做、粗粮精做的典型。山东煎饼耐储存。至少可存放一年也不变质。山东煎饼便于携带。直接就可以吃。携带方便。食之简便。至今。在山东的鲁南、鲁西南许多地方。煎饼仍是当地百姓的主食。

43、孝感麻糖

孝感麻糖是湖北有名的汉族传统小吃。以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料。配以桂花、金钱桔饼等。经过12道工艺流程、32个环节制成。孝感麻糖色白如霜。香味扑鼻。甘甜可口。风味独特。营养丰富。含蛋白质、葡萄糖和多种维生素。有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

44、贵阳肠旺面

贵阳肠旺面。是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中。以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠。“旺”则是猪血。加上面条。三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音。寓意吉祥。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常讲究。

45、贵州丝娃娃

丝娃娃是一种贵阳最常见的汉族小吃。此菜素菜脆嫩。酸辣爽口。开胃健脾。是用大米面粉烙成的薄饼。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。丝娃娃主要食材大米、面粉。萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒。在吃的时候。当然少不了蘸水。蘸水是丝娃娃的精髓。丝娃娃口感丰富。富有层次感。多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹其中。面皮薄如蝉翼。软糯洁白。通透如玉。

46、徽墨酥（墨酥、墨子酥）

徽墨酥的制作原料主要有：黑芝麻、熟面粉、白糖粉、芝麻酱等。采用徽派糕点制作技艺制成。“徽墨酥”的外形酷似“徽墨”。徽墨酥的酥体从外到内乌黑油亮。芳香四溢。“徽墨酥”的颜色也非常像“徽墨”。徽墨酥的味道是：酥、香、甜。入口即化。甜而不腻。芳香沁口。徽墨酥。也叫“墨酥”、“墨子酥”。徽墨酥是绩溪县的代表性食品之一。也是绩溪县著名的甜点。

47、豆豉

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料。利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用。分解大豆蛋白质。达到一定程度时。加盐、加酒、干燥等方法。抑制酶的活力。延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉。是我国传统发酵豆制品。是贵州、广东、湖南、江西、四川、重庆等地的民间特产食品。最早的记载见于汉代。古人不但把豆豉用于调味。而且用于入药。对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等。都有此记载。其制作历史可以追溯到春秋战国时期。据记载。豆豉的生产。最早是由江西泰和县流传开来的。后经不断发展和提高。使豆豉成为独具特色。成为人们所喜爱的调味佳品。而且传到海外。

48、四川泡菜

四川泡菜。汉族特色菜肴。四川泡菜味道咸酸。口感脆生。色泽鲜亮。香味扑鼻。开胃提神。醒酒去腻。老少适宜。一年四季都可以制作。但制作时气候环境十分讲究。是居家过日子常备的小菜。是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜的调料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜。

49、云南饵块

饵块为云南特有。是云南的名特小吃之一。也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。风味各异。久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。云南饵块是云南省的特产。饵块为云南特有。

50、云南大理乳扇

乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品。在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产。尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特。是一种含水较少的薄片。呈乳白、乳黄之色。大致如菱角状竹扇之形。两头有抓脚。在云南大理很受欢迎。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。乳白色。片状。成卷。状如折扇。故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

51、甜醅（甜麦子）：甜醅。是西北地区（主要是在甘肃、青海）的特色小吃之一。用燕麦或青稞酿制而成。“甜醅”也称为“甜麦子”。

52、燕饺：燕饺就是使用“燕皮”做的饺子。福建小吃。取瘦肉用木锤子打成肉泥,打成纸片般薄半透明状,做皮。包上肉馅即可。

53、蛋饺：蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料。用蛋皮包成的饺子。

54、喷汤牛肉丸、牛肉丸

牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。来源于汉族中的客家菜。牛肉丸也是广东、福建、广西、江西各省的小食。

喷汤牛肉丸是香港最有名的特色小吃之一。咬时喷出汤汁。口感爽脆、弹性十足。而深受人们喜爱。

55、嘉兴粽子

嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名吃。具有悠久历史。嘉兴粽子作为一种端午节汉族民俗食品。出现于明代。嘉兴粽子以糯而不糊。肥而不腻。香糯可口。咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名。被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美。携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱。有“东方快餐”之称。

56、宁波汤圆：汤圆是浙江宁波著名的汉族小吃。也是中国的节日（元宵节）食品。历史十分悠久。据传。汤圆起源于宋朝。因在锅里又浮又沉。所以最早叫“浮元子”。后改称元宵。

57、陕西西安葫芦头

葫芦头。陕西西安汉族特色小吃。因猪大肠油脂较厚。形状象葫芦。因此叫葫芦头。葫芦头历史悠久。最早为唐代京城美食。至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代。京城长安有一种名叫“煎白肠”的食品出售。后改进后成为著名美食“葫芦头”。葫芦头特点：汤浓味醇。油香适口。老幼皆宜。即是佳肴。又是上乘补品。

58、陕西泡泡油糕：是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃。出现于唐朝初年。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉。

59、陕西汉中热面皮（汉中面皮）

汉中面皮。是汉中地区著名的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉。一般是把大米浸泡后磨成米浆。上笼蒸成薄皮儿。趁热抹上菜籽油。切成条状。依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料。拌匀即可食用（当地多热食。称热面皮）。亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等。口感软糯。香辣可口。不需即时食用时还可以晾干油炸后食用。还有炒、烩等吃法。汉中热面皮：“凉皮”一词是关中地区的叫法。在汉中则没有这种称呼。都叫面皮（一般为米制。小麦面粉制作则称面面皮）。而且在当地以热食为佳。即热面皮。

60、广西酸嘢

酸嘢是粤语用词。“嘢”在粤语里为“东西”之意。“酸嘢”又名“酸料”、“酸品”。是广西的特产小吃。用蔬菜、水果。偏于酸味。选料贵在一个“生”字。开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料。因为已经软了。不够脆。而味道突出一个“酸”字。酸咸适度、酸甜可口。有：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可。现在街头流行的品种是：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等。一般已不用醋腌制。因为生果本身含酸。而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉、胡椒粉等腌制。可以入酸蔬菜水果很多：萝卜、萝卜樱、胡萝卜、笋皮、红薯、凉薯、蒜头、辣椒、木瓜、荞头、刀豆、佛手瓜、西芹、黄瓜、西兰菜梗、空心菜梗、包菜、棒棒菜、蒜心、莲藕、马蹄、莴苣笋、姜芽、鱼腥草、豆角。广西人一般作为零食食用。可以饭前开胃。也可饭后解腻。还可软化血管。

61、宁陕酸汤剁荞面：酸汤剁荞面是宁夏、陕北的地方食品。把荞面用水和好揉团。擀成薄片。用专门特制的双把长刀切成面条一样宽。下锅煮熟。捞出到碗中。放入汤料、调料、菜肉即成。

62、荞面饸饹

荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一。与兰州拉面、山西刀削面齐名。荞面饸饹最早出现于元代。饸饹。古称\"河漏\"。元代农学家王祯《农书。荞麦》：“北方山后。诸郡多种。治去皮壳。磨而成面或作汤饼。”饸饹。因多用荞麦面制成。比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹。古称“河漏”。饸饹主料除荞麦面粉外。还有食用碱和食盐。

63、黄桂稠酒

黄桂稠酒。又叫：西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒。古称“醪醴”、“玉浆”。黄桂稠酒始于商周。距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶。色白如玉。汁稠醇香。绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右。由于在酒液中配以中药黄桂。使酒味有黄桂芳香。故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安。故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒。故还称“贵妃稠酒”。稠酒。似酒非酒胜似酒。其汁稠、醇香、绵甜适口。黄桂稠酒具有健胃、活血、止渴、润肺之功能。饮用此酒有益于身体健康。黄桂稠酒的主要原料黄桂。糯米。酒曲。纯净水。黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米。是以优质糯米特酿而成。纯天然发酵。在酿造中。工艺精湛、严格操作。要求手净、料净、用具净。

64、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉发源地贵州贵阳花溪地区。是贵州的一道特色名小吃。其独特的汤料。由多种名贵中草药精心严格制作。做出的牛肉粉与众不同。花溪牛肉粉选用上等黄牛。精制米粉。多髓牛骨。熬成鲜浓原汤。加上爽滑的蒸气米粉。配以醇香的牛肉。添上开胃的泡酸菜。点缀以新鲜芫荽。汤鲜味美肉香。吃过的人赞不绝口。

65、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂。米粉雪白。汤汁鲜淳红亮。辣香味浓。油大不腻。用鲜羊肉熬汤。浇米粉。放羊肉片、调料而食。

66、南方擂茶

擂茶。是一种汉族特色食品。主要流传于湖南常德、益阳等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）等为原料。用擂钵捣烂成糊状。冲开水和匀。加上炒米。清香可口。擂茶在中国华南六省都有分布。保留擂茶古朴习俗的地方有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德；广东省的揭西、陆河、清远、英德、海丰、汕尾、惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。

67、大理白族三道茶：是云南大理白族的一种饮茶方式。属于茶文化范畴。白族三道茶。以其独特的“一苦、二甜、三回味”的茶道。早在明代时就已成了白族待客交友的一种礼仪。

68、广西桂林油茶（恭城油茶、灌阳油茶）：广西桂林油茶是恭城、灌阳的食品小吃。打油茶所需要的食料有：茶叶、花生、炒米花、姜、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条。

69、肠粉：起源于广东的汉族特色小吃。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。而甜肠粉的馅料是糖浸的蔬果。炒香芝麻。广东肠粉有两种：布拉肠粉。抽屉式肠粉。

70、双皮奶：广东省汉族特色小吃。双皮奶起源于广东省佛山市顺德区。由纯牛奶和鸡蛋加热制成。味道更为香浓。入口甜滑。也可以搭配红豆、椰果、芒果等食材。

71、广东六大名饼：潮州的“老婆饼”、广州的“鸡仔饼（小凤饼）”、中山市的“杏仁饼”、佛山市的“盲公饼”、佛山市的“西樵大饼”、阳江的“阳江炒米饼”。

72、叉烧肉：广东传统的汉族名菜。多呈红色。瘦肉做成。略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上。放入炉内烧烤。色泽鲜明、香味四溢。

73、广州沙河粉：广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。

74、濑粉：濑粉是是著名的汉族传统小吃。深受广东人的喜爱。开平、恩平以濑粉作为中秋节的传统小吃。香港澳门也常见。稻米粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。

75、竹升面：竹升面是广东省汉族传统面食。广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。用鸭蛋和面。用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

76、贵州夜郎面鱼：贵州夜郎面鱼以小麦为主料。鲜花椒叶、鲜茴香须为辅料。制成鱼形。油炸而成。色泽金黄。外焦里嫩。鲜香适口。有浓郁的麦香味。

77、荷叶糍粑：荷叶糍粑是贵州省著名的汉族小吃。香酥甜美。既酥且糯。可口宜人。以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。

78、鼎边糊（锅边糊）

鼎边糊（又称锅边糊）。福建福州汉族风味小吃。鼎边糊（又称锅边糊）是用蚬子汁为汤。在锅里烧开取其鲜味。再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去。米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里。加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料。烧开后起锅就是一盆滚烫的“鼎边糊（锅边糊）”。

79、四川担担面

80、武汉热干面

81、山西刀削面

82、兰州牛肉拉面

83、闽西八大干：闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化田鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）。

84、福建光饼

光饼。汉族特色小吃。是福建省地方食品。福州、建瓯、顺昌等地最受喜爱的传统饼类食品之一。光饼用面粉加少许食盐烘制。直径约6厘米。中间带有穿孔。食之香脆可口。光饼还有另一种类型。即改盐为糖。形状也比咸饼大一倍。被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼。其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。

85、凉粉

凉粉为汉族食品之一。流行于中国各地。用凉粉草、豌豆、大米制做。调以酱油、醋、辣椒油而食。清凉爽滑。为夏季风味食品。在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物。暑天可作解渴品。如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉。如荣昌黄凉粉、遵义凉粉（南方）、四川凉粉（南方）、青海凉粉、山西凉粉等。

86、干炒牛肉河粉：干炒牛肉河粉。先把牛肉炒至变色加入姜丝略煸出锅。锅中加少许油。将泡好的河粉放入翻炒。依次加入豆芽、洋葱、蚝油、盐、酱油炒匀。放入炒好的牛肉、青红椒。大火翻炒均匀加味精。出锅后撒入蛋皮丝、芝麻即可。

87、酸辣粉、重庆酸辣粉：四川省、重庆市特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯。红苕。豌豆按比例调和。然后由农家用传统手工漏制而成。

88、紫菜牛肉卷：紫菜牛肉卷。将牛里脊肉切碎。加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、香油、孜然粉、葱、姜。用紫菜卷入油煎而成。

89、鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃。由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香。爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高。脂肪含量低。特别适合老年人食用。

90、瘦肉羹（福鼎肉片）：瘦肉羹是福建小吃。在福建南平建阳地区称为瘦肉羹。较细；在福州福鼎称为“福鼎肉片”。较粗。实际都是条状。

91、韭菜盒：韭菜盒是福建闽南和台湾民间的汉族风味小吃。韭菜盒用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜。冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香。尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩。吃起来别有滋味。

92、牛肉芝麻馅饼

在牛肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡精、酱油、花椒粉和香油。搅拌均匀。将发酵的面团擀开。涂上芝麻酱。从一端轻轻卷起成筒状。切成小段。将小段面团切口朝上按扁擀开。加入少许牛肉馅包好。封口朝下擀开。在表面刷一层酱油。再蘸上芝麻。烙熟或烤熟即可。

93、百合银耳莲子汤、银耳莲子汤

百合银耳莲子汤：百合银耳莲子汤是传统的汉族食品。用银耳、莲子、百合等煮成。银耳营养丰富。美容养颜。百合和莲子具有养心安神。润肺止咳的功效。是著名的保健食品。

银耳莲子汤：银耳莲子汤是以银耳和莲子为主要食材的汉族传统甜品。味道香甜可口。可清热健胃。美容养颜。营养价值丰富。

94、宜宾燃面：宜宾燃面是四川宜宾最具特色的汉族传统名小吃。原名叙府燃面。旧称油条面。因其油重无水。点火即燃。故名燃面。选用当地优质水面条为主料。以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。将面煮熟。捞起甩干。去除碱味。再按传统工艺加油佐料即成。

95、绩溪拓馃（绩溪挞馃）

96、水煎包

97、陕西关中裤带面（biangbiang面）

裤带面一般指biangbiang面。是陕西关中汉族传统风味面食。又名裤带面。用关中麦子磨成的面粉。通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤。捞入面条。淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香。利湿暖胃。

98、陕西汉中梆梆面：梆梆面是陕西汉中市的汉族面食小吃。用料：面粉。海椒。花椒。青蒜苗。用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市,敲梆叫卖而得名。

99、艾米果：艾米果是江西赣南一种常见的汉族小吃。用糯米、野艾叶制成。色泽翠绿。清香扑鼻。因艾米果为圆形。故又取团圆之意。因在清明时节制作。也称清明果。

100、苏杭定胜糕：汉族美食。定胜糕属于杭州菜系。具有春季养生调理。术后调理的功效。有甜味。色呈淡红。松软清香。入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里。中间再放入红豆沙。蒸少许时间就可以了。糕点比较软。有点松。带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的。糕上有“定胜”两字。后就被称“定胜糕”。

101、江南梅花糕：梅花糕源于明朝。江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状。注入烤热的梅花模具。放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心。再注上面浆。撒上白糖、红绿瓜丝。用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色。形如梅花。松软可口。老少皆宜。

102、海棠糕：海棠糕因糕形似海棠花而名。苏州汉族糕类小吃。海棠糕以花生为主料。海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主。海棠糕的特色：色呈紫酱红。形似海棠花。香甜且软。

103、桂花糕：桂花糕出现在明朝末年。以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久。美味爽口。有：咸宁桂花糕、南京桂花糕 、峡阳桂花糕、水晶桂花糕。

104、藕夹（藕盒）：一种传统油炸食品。在两片未断的藕片之间夹入肉馅挂上面糊油炸而成。在浙苏鲁地区较为常见。原料：藕、面粉、鸡蛋、猪肉、葱花、姜。

105、茄夹（茄盒）：茄盒（茄夹）是在两片茄子片的中间加上调好味的肉馅。挂面糊油炸而成。特点：又香又酥。外焦里嫩。鲜香适口。

106、绿叶饺、绿叶包：用绿色的菜叶、树叶把面团染成绿色做外皮。包上肉馅而成。

107、锅贴、煎饺、蒸饺、柳叶饺：锅贴是一种汉族小吃。起源于山东济南。煎烙的馅类小食品。多以猪肉馅为常品。多为饺子形状。柳叶饺属沙县小吃。形状像柳叶。

108、荷花酥：是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰。食之酥松香甜。别有风味。用油酥面制成。形似荷花。酥层清晰。观之形美动人。食之酥松香甜。别有风味。

109、云南酸角糕：以天然酸角为原料。运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸甜可口。

110、西湖藕粉：是浙江杭州汉族名产。其风味独特。富含营养。藕粉呈薄片状。质地细滑。色泽白中透红。冲泡后的藕粉晶莹透明。口味清醇。有生津开胃。养血益气的功效。

111、梧州龟苓膏

112、倘塘黄豆腐

113、湘赣灯芯糕

114、玉林牛腩粉

115、绍兴霉干菜

116、八宝粥（腊八粥）

117、苏州莲花酥

118、麻球

119、南宁老友粉

120、麦芽糖

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