鸡胸肉都有哪些好吃的做法？

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热门回答：

用料:鸡胸肉一块、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、橄榄油5g、清水50ml

做的时候要注意哦。用水汽闷熟鸡胸肉。肉质更嫩。鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。做的时候要仔细哦。非常好吃的鸡胸肉做法。赶紧试试吧！

其他观点：

作为一个鸡肉爱好者。鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客。它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。

很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴。一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的。八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的。今天要给大家分享几个小妙招。让你用鸡胸肉也能同样嫩滑。保证不含任何添加剂。

① 如何挑选、储存鸡胸肉

1。新鲜的鸡胸肉肉质有弹性。肉质发软就不要选购了

2。 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽

3。 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净。剔去筋膜

② 宫保鸡丁怎么做好吃？

1.要加糖。而且还要多加。

宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味。荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜。后微酸。略有椒香。咸鲜还稍带点麻口。

2.正宗配菜什么都不加。就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜。黄瓜会出水。第一会出水导致脱芡。第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。

3.一般会选择去皮鸡腿肉。不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错。但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃。吃起来水当当的。还有纤维感。

| 宫保鸡丁 |

By 寓言7656

用料

主料：鸡胸肉250克、花生仁（油炸）1小把

辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙

做法

1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒

2.干辣椒、大葱分别切小段。

3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松。再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4.切好的鸡胸肉放入碗中。加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。

5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟

6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。

7.热锅凉油。放入腌渍好的鸡丁。

8.滑至变色盛出。

9.锅中留食用油。放入花椒粒小火炸出香味。取出花椒粒不用。

10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。

11.放入滑炒好的鸡丁。

12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。

13.大火炒匀后加入炸花生米。

14.快速炒匀后即可关火盛出。

其他观点：

鸡胸肉只含有蛋白质。没有脂肪。如果做的不好。就会肉质干柴还入味困难。想要把鸡胸肉做的好吃。就要解决鸡胸肉肉质干柴以及入味困难的问题。

鸡胸肉可以剁成肉泥做丸子。还可以切成小丁做宫爆鸡丁。也可以切成小条炸鸡柳。鸡胸肉丸子细嫩爽滑。宫爆鸡丁嫩滑入味。而经过炸制的鸡柳外焦里嫩。这些都是鸡胸肉好吃的做法。

我说红烧鸡胸肉也是一种好吃的做法。可能很多人都持反对意见。其实只要方法得当。经过处理的鸡胸肉入味十足并且会鲜嫩多汁。下面就看一看是怎么处理制作的吧。

——【红烧鸡胸肉】——

材料：鸡胸肉、豆腐

辅料：青椒、红椒、洋葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

佐料：盐、豆瓣酱、胡椒粉、干花椒、干辣椒、酱油、蚝油、味精

——制作方法：

这样做出的红烧鸡胸肉。鸡胸肉和豆腐都特别的入味。并且表面带着一点焦香。里面细嫩多汁。是一道特别开胃的下饭菜。

——红烧鸡胸肉细嫩多汁的制作要点：

鸡胸肉要一分为二。并用刀背砍断纤维。这样做出的鸡胸肉不仅细嫩。而且特别入味。

豆腐和鸡胸肉都需要先煎一下再红烧。这样豆腐和鸡胸肉在烧制过程中不易碎掉。并且会有外焦里嫩的口感。

青红椒和洋葱片都是熟的比较快的食材。要最后下入。

——红烧鸡胸肉之疑问解答：

1、为什么鸡胸肉还要片成两片。还得用刀背轻砍？

答：鸡胸肉厚质比较厚。需要把它从中间片成两片。再用刀背在两面轻砍。这样能把鸡胸肉的纤维砍断。这样处理就是鸡胸肉口感不柴并且入味多汁的关键。

如果菜刀背很厚不好处理。可以用小刀。只要掌握力度不要把鸡胸肉砍断就好。否则剁成肉末就不好制作了。

2、为什么鸡胸肉还要上浆先煎一下再红烧？

答：鸡胸肉用鸡蛋和淀粉上一点浆。用油煎至微黄后再红烧。一来是为了轻砍过的鸡胸肉定型不碎。二来这样煎过的鸡胸肉在入味十足的情况下。有一种外焦里嫩的口感。会更加好吃。

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