茶叶为什么又苦又涩？

试试语音读文章

热门回答：

欢迎关注【懂茶帝】

常言道“不苦不涩不成茶”。其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质。主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。

茶叶的涩味物质。主要有茶多酚类、醛、铁等物质。其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。在茶汤的滋味结构上占主导地位。

茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。苦有分两种。一种是茶汤泡浓郁之后带苦。一种是茶叶工艺缺陷带来的苦水。

如果这种苦能迅速化开。转为回甘。那这茶还是好的。如果苦味久久停留在舌尖。化不开。说明是工艺缺陷带来得苦水。

每天分享实用茶知识。邀请专业人士为你答疑。欢迎关注我们哦！

其他观点：

茶叶为什么会有苦味？这是很多人会反思的一个问题。喝过茶的人都知道。茶叶不分产地。泡的茶叶越多。茶水就会越苦涩。难道茶叶的苦涩是天生自带的吗？是不是茶叶的品质越低。苦味就会越明显呢？要弄清楚这些问题的答案。大家必须对这些常识有一定了解。

打开百度APP。查看更多高清图片

1.茶叶的苦味从哪里来？

茶叶的成分比较复杂。有一部分成分。是茶叶苦味的主要来源。比如儿茶素。这种物质自带天然的涩味。而且会溶于水中；还有一些成分。比如咖啡碱、茶叶碱、茶皂素等。这些物质也会溶于水。这些物质会释放出苦味。所以。大家泡茶的时候。会发现茶叶自带苦涩。多是由这些物质溶解于水所致的。

2.茶叶苦涩程度。跟茶的品质有关系吗？

并非茶叶越贵。就说明茶叶的苦涩味就会越淡。这两者没有必然的联系。茶叶是否会自带苦涩味。跟茶叶的成分有密切的关系。比如说大多数绿茶都会有儿茶素、咖啡碱。所以会自带苦涩味。然而。将茶叶经过发酵加工以后。茶叶中的茶多酚氧化物。会生成茶黄素、茶红素。而这两者会与咖啡碱结合。形成易于沉淀的络合物。所以苦涩味就会降解。这样的茶喝起来。就不会有那么苦涩了。

3.茶叶的苦涩成分。对身体有哪些影响？

很多人担心。这些苦涩味物质。对于身体会有坏处。所以不建议喝浓茶。以免对身体造成不良影响。事实上。无论是儿茶素。还是咖啡碱。对于我们身体都是有好处的。儿茶素对身体有抗氧化的功效。咖啡碱有兴奋神经的作用。这两种物质都可以为我们所有。不过。茶也是因人而异的。比如睡眠质量不好的人群。则不建议喝浓茶。因为大量的咖啡碱会刺激神经兴奋。从而导致神经被过分刺激。这样不仅对睡眠没有好处。反而还会加重失眠。

【本文由“神农溪茶业”新媒体原创出品。图片来源于网络。未经授权。请勿转载】

• 准备与好友合伙做生意,开什么店合适？
• 想开个店,开什么好呢？资金不多,刚刚创业。谢谢？
• 有什么行业适用于初创业？
• 刚入社会的人想开店,最好开一家什么店？
• 什么类型的项目适合刚创业的人群呢？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~