都知道橄榄油好,为什么人们不常用呢？

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这种情况我也发现了。我刚开始以为是价格问题。毕竟一瓶好的橄榄油多要大几十块钱。上百块钱一瓶的。可是后来查过资料才知道。原来这些橄榄油虽然有很多营养价值

但是这些营养成分。只要经过锅里高温了。就会大大减少营养成分了。也就是这些营养成分。多会被高温所破坏了。大家不要不信。因为这些橄榄油在制作的时候

也是分为初榨橄榄油。精炼橄榄油的。要是初榨橄榄油。就是指新鲜果子直接榨好的橄榄油。可是这些橄榄油由于没有经过特殊配置。所以在耐高温上面是一点不行的

要是精炼橄榄油。就是用初榨好的果子剩余果实。和一些添加剂合成而成的。可是橄榄油一但不纯了。在价格上面。营养价值上面。自然就和普通食用油没有什么二样了

不过这些精炼橄榄油。还有二个不好之处。一个就是在份量上面比较少。二个就是在耐高温上面。还是比不上普通食用油。所以为了多点营养价值。多点食用油份量

大部分人还是购买普通食用油比较多。其实说句实在话。橄榄油这种油类。并不适合炒菜使用。只适合做一些凉拌菜。不需要高温的菜品使用。可是我们国人在做菜的时候。基本多是高温为主。所以一来二去。橄榄油自然没有多少人购买了

其他观点：

橄榄油的营养价值

橄榄油主要集中在地中海沿岸。其产量占世界总产量的 95% 以上。橄榄油大约含有70%左右的油酸。油酸是一种单不饱和脂肪酸。每天吃两勺（23 克）橄 榄 油 有 利 于 减少冠心病的风险。橄榄油中还含有维生素 E、角鲨烯、植物甾醇、多酚、黄酮、原花青素、总皂甙、总三萜、木脂素、类胡萝卜素和辅酶 Q10等。可以保护皮肤、防止肌肤衰老。用橄榄油涂抹皮肤能有效抵御紫外线的照射。作为食用油。橄榄油营养价值还是很高的。

人们为什么不常用橄榄油

主要有以下几个原因：

1.价格高：从目前市场上看。橄榄油比花生油贵大约5倍。比大豆油。葵花籽油、玉米胚油都贵。对于普通市民来说。每天吃橄榄油。是不能被接受的。

2.烹调习惯：大多数人做菜时。都喜欢加热爆锅。油炸、油煎。初榨橄榄油不适合高温加热。只能轻微加热。更适合做凉拌菜。因为加热后。橄榄油的特殊香味及脂肪酸容易挥发掉。导致做的菜没有传统的油脂香。所以人们不喜欢用橄榄油。

3.市场上假货多：因为中国不是橄榄油的主产地。橄榄油的价格又高。所以市场的假货比较多。真假难辨。花很高的价格。买到假货。就得不偿失了。

其他观点：

橄榄油的营养价值比较高。在西方被誉为“液体黄金”。橄榄油含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸。具有抗氧化和美容护肤作用。

那为何人们不常用呢。我认为主要是三个原因。一是价格。二是味道。一个是习惯。

价格上来说。好的橄榄油。同比普通食用油。其价格要偏高些。某宝某东上的保价。一瓶5升橄榄油。价格大概是在200多元。普通食用油5升。价格基本都是100元以内。

味道上来说。国人大多都不喜欢这个味道。炒菜来说吧。有股说不出的味道。另外高温的话。会破坏油本身的活性物质和部分营养成分。那基本上是达不到它的价值。

而低温烹饪的话。低温一般是用于做沙拉一类的。这个是国人的习惯更趋向于加沙拉酱一类。这就涉及到习惯方面。另外。人们在食用油方面。长期比较习惯性使用的是花生油、菜籽油、玉米油和调和油等。

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