山西有那些比较出名的白酒？

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永济桑落酒 为传统清香型白酒。源流：创于北魏末年。距今已有1500年历史。因用桑落泉的泉水酿制。味道独特。是我国传统名酒之一。清初时。桑落酒的制法佚。名酒失传。直到1979年。通过挖掘出的制酒秘方和现代酿酒技术的结合。桑落酒重现于世。

其他观点：

山西。简称“晋”。中华人民共和国省级行政区。省会太原。山西是一个历史文化悠久的地方。同时也是中国白酒文化生根发芽的地方。是名副其实的酒文化的发源地。清香型白酒的盛产地！唐代杰出的诗人杜牧诗句“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”更是成了千古绝唱。

汾酒。山西省汾阳市杏花村。又称“杏花村酒”。属于清香型白酒的典型代表。汾酒以高粱为原料。用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂。采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。酒液入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。饮后回味悠长。酒力强劲而无刺激性。使人心悦神怡。全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为\"七大秘诀\"。即：““人必得其精。水必得共甘。曲必得其时。高粱必得其真实。陶具必得其洁。缸必得其湿。火必得其缓””的“清蒸二次清”工艺。汾酒是中国白酒酿造历史最长的杰出品种之一（有着4000年左右的悠久历史）。是中国传统名酒。号称是中国白酒始祖。连续五次荣获“国家名酒”称号。

汾阳王。产自山西省汾阳市。清香型白酒。 以本地优质红高梁为原料。以大麦、豌豆配方制曲为糖化剂和发酵剂。采用千年清香型大曲酒的传统生产工艺。地缸发酵。缓火蒸馏。陶缸贮存。精心勾兑而成。酒体具有清雅纯正。绵甜爽净。酒体丰满。余 味悠长的典型风格。并屡次荣获山西省名牌产品、山西省著名商标、消费指导品牌等荣誉称号。

六曲香。产自山西省祁县。清香型白酒。以当地盛产的优质高粱为主料。以谷糠、稻壳为辅料。选用生香酵母、酒精酵母、白地霉、拟内抱霉、3*4309曲露、红曲露等十二个菌种酿制。其中因选用六个菌种制麸曲。香味异常。故称“六曲香”。其酿造工艺独特。采用各个菌种单独培养。混合使用。酒体清亮透明。清香纯正。醇和爽口。绵软回甜。饮后余香。连续荣获国家优质酒、国家优质产品银质奖。山西省名酒等荣誉称号。

潞酒。产自山西省长治市。清香型白酒。山西省的传统名酒。已有300年以上的历史。以当地优质高粱为原料。用优质大麦、小红豆制成大曲为糖化发酵剂。使用地缸分离。适温发酵。清蒸续渣。经分段接酒。贮存老熟等工艺。精细勾兑而成。得到酒体无色透明、清香醇正、绵软醇厚、余香较长。

羊羔酒。山西孝义。清香型白酒。中华传统名酒。起源于汉魏。兴盛于唐宋。该酒是精选优质高粱为主要原料。在酿造工艺中添加了羊羔肉、同木香、杏仁等近十种原料。经过蒸、煮、搅拌、糖化、发酵等二十道工序精心酿制而成。口感甘甜。少膻气。极其醇厚绵甜、酒香浓郁。

桑落。产自山西省运城市永济。清香型白酒。是我国传统名酒之一。该酒以优质高粱为原料。用大麦、豌豆、绿豆制成青茬大曲为糖化发酵剂。采用清蒸原辅料、清渣发酵、清蒸二次的工艺。经过品评、勾兑、包装而成。桑落酒为清香大曲。酒质清香醇。入口绵甜。回味悠远。为传统清香型的上乘白酒。

甘泉酒。产自山西省长治市平顺县。清香型白酒。该酒酒质无色。透明清亮。味道清香纯正。甘甜爽口。余净味长。曾获农牧渔业部优质产品。山西省优质产品等称号。（很多地方也有叫做甘泉酒的。每个的地方的也各有特色。山西的甘泉酒现走向了衰落）

太原特曲。山西太原。清香型白酒。选用优质高粱为原料。以多菌种麸曲为糖化发酵剂。继承传统酿造方法。结合现代科学酿酒工艺。经清蒸馏酒、闷渣配醅、适当发酵等工序酿制而成。此酒无色透明、清香纯正、醇和绵甜、回味爽净。具有清香型白酒的特点。曾被称为山西省优质产品。山西省优质产品称号。

汾雁香。山西新绛。清香型白酒。以优质高粱为主料。以玉米芯为辅料。采用18种微生物单独培养。混合使用。共同发酵。采用清蒸混入老五瓶的传统操作。原料、辅料清蒸。清蒸流酒。回醅发酵。发酵期长达10天。然后经缓火蒸馏。掐头去尾。因而。酒质无色透明、清香纯正纯净、入口绵顺、落口余香。被评为山西省优质名酒。

梨花春。山西省朔州市应县。清香型白酒。酿酒历史悠久。起源于汉族独特的传统酿造技艺。又集合少数民族酿酒技艺中汲取的先进经验。以应州东上寨出产的“狼尾巴”高粱为原料。用标准筛筛去杂质和蓖粮。然后进行粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积。入池发酵、出池蒸酒8个工序。梨花春酒的酿造工艺。被列入国家非物质文化遗产名录蒸馏传统酿造技艺项目。

晋阳酒。太原市清徐县。清香型白酒。清亮透明。清香纯正。入口绵软。喉舌舒畅。甘洌爽口。饭后余香。

玉堂春。山西省洪洞县。清香型白酒。酒质醇厚微甜。酒性柔绵。清香爽口。色清透明。甘净绵爽。味香醇厚。

恒山老白干。山西省浑源县。清香型。以高粱和黄氏为原料。低温青曲为糖化发酵剂。遵守独特的生产工艺。清蒸原副料。低温发酵。定温蒸馏。量质摘酒。陈贮老熟。精心勾兑而成。酒体晶莹透明、清香味正、醇和绵软、回甜爽口。色、香、味俱佳。为山西省传统名酒。

吕梁山酒。山西方山。清香型白酒。

堡子酒。山西榆次。清香型。精选高粱、大麦、豌豆为原料。精滤西窑天然矿泉之水。精心酿制。

竹叶青。山西汾阳。清香型。是中国古老的传统保健名酒。其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基酒。保留了竹叶的特色。配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。酒体颜色金黄碧翠。有晶体感。酒烈度不大。饮后使人心旷神怡。且有润肝健体的功效。

白玉汾酒。以汾酒作底。与中药材“紫油桂”混合浸泡。蒸馏提香。加糖液调配。经陈贮、过滤、勾兑、品评等工序配制而成。酒质无色。澄清透明。肉桂芳香浓郁。协调。口感舒畅丰满。醇厚爽口。

西山的酒。不仅仅是酒。更承载了中国北方不同时期的习俗风尚。农耕文化。多民族文化融合的历史酿酒技艺。具有鲜明的地域之文化特征。

上面只是其中的一部分。还有很多当地的白酒还是比较有历史、有名气的。了解的哥们可以在下方补充。我们一起交流。

作者：小六

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