怎么制作烧烤酱料？

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热门回答：

又到夏天。正是挪威人烧烤的季节。挪威的夏天是宜人的。温度在25度左右。他们爱到海边、森林、公园。或在自家花园门前支起烧烤炉。吃玩乐。超市有调好烧烤酱汁的肉类出售。但总觉得自己调的更加香。也没有防腐成份和过多的盐。调好的酱汁也可用于烤箱或煎锅等煎烤食品。

食材

主料

花生仁

15g

白芝麻

5g

黄豆酱

1小勺

老抽

1汤勺

生抽

1汤勺

植物油

1汤勺

精盐

1/2小勺

自制番茄酱

1汤勺

五香粉

1/3小勺

孜然粉

1/4小勺

糖

2小勺

生姜粉

1/4小勺

辅料

水

适量

步骤

1.备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

2.将5克芝麻和10克花生炒香后。用料理机打成粉末备用。

3.取一洁净的空碗。加入生抽和老抽各一汤勺。

4.五香粉约1/3小勺

5.孜然粉约1/4小勺

6.白糖约两小勺

7.盐约半小勺

8.黄豆酱约一小勺

9.自制番茄酱约一汤勺注：番茄酱的做法请看http://www.haodou.com/recipe/325708

10.加入生姜粉和\"2\"碾碎的芝麻花生粉。

11.搅均。再加一汤勺植物油。

12.根据浓稠情况加适量的水调均即可。

其他观点：

连续几天没回答问题了。今天回来比较早。刚好看见这道题。为了弥补这两天的缺失。给大家分享点干货。

我的“烧烤酱”是经过实际检验的。是大家都比较喜欢的味道。可以做烧烤刷的酱料。也可以用来烹炒食材。

废话不多说。老厨子分享就上干货。

香辣烧烤酱

调料:美乐香辣酱5瓶。老干妈香辣酱2瓶。海鲜酱1瓶。郫县豆瓣1瓶。菜籽油10斤。葱姜蒜末各0.5斤。耗油1斤。猪油2斤。色拉油8斤。

香料:八角3两。桂皮1两。小茴香2两。砂仁1两。草果2两。山奈1两。丁香10克。黄芪1两。排草30克。白口2两。草寇1两。白芷10克。香叶40克。灵草1两。

制法:

1、美乐辣酱剁细。老干妈酱剁细。郫县豆瓣剁细。所有香料拍碎备用。

2、过上火加菜籽油、猪油、色拉油烧6层热下葱姜蒜末炸香。加剁细的郫县豆瓣酱。剁细美乐香辣酱。剁细老干妈香辣酱。海鲜酱炒出香味。熬制20分钟左右。

3、熬制20分钟左右后。酱料所带水分基本去除。加拍碎的药材香料。小火慢熬20分钟出香味后。倒入盆里。用保鲜膜密封至凉透。入冰箱备用。

备注:密封两天左右。让药材的味道更加融合入酱料里面。使用前挑出酱料里的药材即刻使用啦！无论是烧烤刷酱使用。还是炒菜当调味品都是很不错的味道。

香辣浓厚。鲜味十足。烤鱿鱼。烤鱼。烤肉串都很棒。做炒菜酱料更加美味。如香辣鱿鱼。香辣牛肉等香味浓郁。

其他观点：

感谢邀请。烧烤一年四季何时何地都深受人们的喜爱。爱吃烧烤的人实在是太多了。马上就要到烧烤的季节了。很多小伙伴都想着自己在家也能做出美味的烧烤。可最让自己头疼的就是烧烤酱的问题了。在家想要做出美味的烧烤。必须知道烧烤酱制作方法。分享两个简单的烧烤酱制作方法。

方法一

1、准备材料:花生仁20克、白芝麻5克、番茄酱1大勺、黄豆酱一大勺、老抽2勺、酱油1勺、食用油1大勺、五香粉2克、糖5克、食盐10克、少许凉开水。（番茄酱、黄豆酱超市购买）

2、芝麻、花生锅中炒香。最好用打料机打成粉末。没有的话用臼捣碎。盛入碗中。（炒香不用放油）

3、番茄酱、黄豆酱倒入碗中加入生抽、酱油、五香粉、白糖、食盐、食用油、搅拌均匀后加适量的水调均即可。

方法二、

准备材料:番茄酱、黄豆酱、可乐、酱油、糖

1、番茄酱、黄豆酱自己适量放两勺。可乐也放两勺、糖一勺最后酱油放小半勺。

2、搅拌均匀后放入锅中用小火加热。主要是为了让几样味道充分的融合在一起。看着基本呈粘稠状就好了。

3、每个人的口味都不一样。可以根据个人的口味。偏咸加热多放些酱油。偏甜加热时适当地放一些糖。口味偏酸就多加些番茄酱。这种就看自己的爱好。

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