酱汁凤翅的做法是什么？

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已推荐头条热点 2022年12月28日 04:44:57 8 2 桔子生活网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共485个字，预计阅读时间或需2分钟

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感谢邀请。酱汁鸡翅有很多做法。关键在于酱汁中调味品的组合。不同的组合会有不同的风味。比如:黄豆酱酱汁。蚝油酱汁。可乐酱汁。腐乳酱汁总之还有很多。它们共同的特点是酱色红润。口味浓厚。制作过程也是基本相同。先腌制。再煎炸。然后加腌鸡翅酱汁烧入味。收汁就好。

我用黄豆酱酱汁鸡翅为例。讲一下我的经验之谈。我一般选用鸡翅中。原因是整齐。肉多。做出的成品漂亮。在翅中的反面划两至三刀小口。破皮就可。这样成品才不会破相。

改刀后的鸡翅中放容器内。加三、四片葱姜。一勺黄豆酱。半勺蚝油。料酒。白糖(我不喜甜。所以一般不放)。胡椒粉与鸡翅中拌均。然后给鸡翅中轻柔的按摩一番。包上包鲜膜入冰箱冷藏二小时。其间翻动两、三次。这才会入味均匀。

最后腌好的鸡翅中煎至金黄。下入腌鸡翅的酱汁烧至入味。收汁。喜欢的话在出锅前放少许鸡精或味精。出锅摆盘浇上剩余的汤汁。撒些香菜就完美收关了。

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方法步骤：

1.将鸡翅切块过油待用。