翅中有哪些做法？

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　　【盐煎鸡翅】

　　用料：

　　鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量

　　做法：

　　1.鸡中翅洗干净。挤干水分。加盐拌匀。放冰箱内腌制6小时以上

　　2.从冰箱取出鸡翅。用水冲洗干净。并挤干水分

　　3.平底锅放少许油。搪匀后逐只放入鸡翅。用慢火煎

　　4.煎到一面开始变金黄时。加盖焖上2分钟

　　5.另一面反过来。如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟。同时防止水分被煎干。口感变柴

　　6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味。也可什么都不加。原汁原味

　　小贴士：10g盐是9只鸡翅的分量。自己可根据数量酌量增减。

　　【可乐鸡翅】

　　用料：

　　鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

　　做法：

　　1.鸡翅洗干净。直接丢入锅里干炒。炒干水分

　　2.捞出鸡翅。锅里倒油烧热。再倒入鸡翅。煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞。直接放一丁点油。）

　　3.放2个整的干辣椒。倒可乐。差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐

　　4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）

　　5.火关小。一定关小。熬一熬。熬入味。最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。

　　小贴士：

　　1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

　　2.按照我这个图片用量这个口感稍甜！如果很怕太甜的话。建议减少用量。即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半。但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

　　3.水收干点好吃哦~

　　【ps:有朋友反映说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话。不想在鸡翅上面划刀又想入味？拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 。加姜加料酒腌制完了再来煎

　　还有。一定要捞浮沫。浮沫腥。再都接受不了的话。煮的时候请你加点姜把。

　　【麻辣香锅鸡翅】

　　用料：

　　鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

　　做法：

　　1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天。将血水泡出后。清洗干净。并在鸡翅上划伤几刀

　　2.取部分葱姜切碎备用

　　3.鸡翅膀放入一干净盆中。撒1小捏盐、撒葱姜末。加入一小勺白酒。腌制1个小时

　　4.取一平底锅。锅中不放一滴油。将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

　　5.放火上小火加热。随着加热的过程中。鸡皮里的油不断渗出来。锅里发出兹兹的煎烤声音

　　6.一面熟了后再翻面煎。等到鸡翅膀全熟了后。将翅膀取出

　　7.土豆去皮切薄片

　　8.用锅里剩的油小火煎土豆

　　9.等到土豆煎熟后同样铲出

　　10.将豆瓣酱放入锅中。小火煸炒出红油

　　11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

　　12.依个人口味放适量花椒

　　13.再放入鸡翅膀不断翻炒

　　14加入少许糖

　　15然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后。关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀。增加风味。

　　小贴士：

　　1.翅膀用冷水浸泡后。血水被泡出。做好的成品味道更好

　　2.鸡翅膀打上花刀后。入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀。其实打双面花刀更好）

　　3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制。加入白酒起去腥提鲜的作用

　　4.不放一滴油。只靠鸡皮里的油。就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作。这是真滴。不怎么粘锅）

　　5.鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去。肉里没有红色的血丝。还有就是你吃一个啊。我都是吃一个的

　　6.最后煸炒的时候。辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味。加入少许糖让成品味道更好

　　7.如果有铁板或是酒精锅的话。建议亲们使用。简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉。香辣味道更足）

　　【奥尔良烤翅】

　　用料：

　　鸡翅、奥尔良腌料、水

　　做法：

　　1.鸡翅洗净晾干。鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克：70:70

　　2.按比例调好料汁。鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时

　　3.烤箱。190预热5分钟

　　4.烘烤20分钟。拿出来翻一下。将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍

　　5.继续烤10分钟

　　6.叮！完成

　　【蒜香鸡翅】

　　用料：

　　鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

　　做法：

　　1.材料：鸡翅。蒜。（鸡翅尽量选择小的。可以缩短腌制和烹饪的时间）

　　2.鸡翅洗净充分沥干水份。两面用刀划开

　　3.加姜片。料酒。生抽。老抽。盐。黑胡椒。蜂蜜。香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种。没有可以不加）

　　4.蒜切末备用

　　5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干。不然煎的时候会油花四溅。还有可能烫到自己。）

　　6.不粘锅加油烧热转最小火。下入鸡翅。（一定要最小火。这样才能把鸡翅煎透。而且表面不会焦）

　　7.煎的时候。经常翻面。煎到两面微焦。筷子能轻易穿过鸡翅

　　8.撒入蒜末。并不断翻动鸡翅。把蒜末的香味煎出来即可

　　小贴士：

　　吃完“臭菜”后的“口气“。其实也是有办法去除的。喝牛奶。牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味。在喝时要小口慢咽。让牛奶在口腔中停留的时间长一点。以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼。一会儿口内的臭味就没了。

　　【剁椒鸡翅】

　　用料：

　　鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

　　做法:

　　1鸡翅中斩成小块。冷水入锅焯出血沫。冲洗干净沥干水份备用；

　　2姜末、蒜末和剁椒混合。起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀。调入1勺生抽；入锅蒸15分钟左右。出锅撒上葱花即可。

　　小贴士:

　　剁椒与姜、蒜一起煸炒一下。会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外。用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

　　【红烧鸡翅】

　　用料:

　　鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺

　　做法:

　　1.鸡翅表面划口

　　2.焯水去血水。捞出沥干

　　3.锅内起油。加入鸡翅

　　4.加入生抽爆炒

　　5.至略微焦黄

　　6.添水至刚没过鸡翅

　　7.水烧开。加入八角、细砂糖。并点一点老抽调色。转小火。盖锅盖。焖20-30分钟

　　8.开锅盖。大火收汁即可

　　【粒粒香滑蒸鸡翅】

　　用料:

　　鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

　　做法:

　　1.鸡翅浸泡半小时以上。中间换水

　　2.沥干或擦干水分

　　3.从中间剖开

　　4.剁小粒

　　5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上。时间越长越入味（可腌制过夜）

　　6.木耳泡发洗净

　　7.枸杞洗净用凉开水浸泡

　　8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

　　9.木耳铺在盘底

　　10.鸡翅摆在上面

　　11.水开后放入蒸锅。中火蒸15分钟关火

　　12.撒入葱花和枸杞即可

　　小贴士:

　　1.鸡翅剁小粒更加容易入味。而且吃起来很方便。

　　2.花椒粉只放一点点。目的是为了去腥提香。不要吃出麻味。

　　3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

　　4.尽量用平盘。鸡翅也尽量平铺。更容易熟透入味。

　　5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚。可将蒸制时间延长至20分钟。

　　【黄金咖喱鸡翅】

　　用料:

　　鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

　　做法:

　　1.鸡翅中洗净备用

　　2.放入冷水中焯水去腥

　　3.炒锅加热。倒入适量橄榄油。放入蒜粒炒出香味

　　4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

　　5.再放入咖喱块。调小火炒匀

　　6.加入热水。沫过鸡翅即可。中小火焖煮10—12分钟

　　7.然后放入适量椰浆。煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7

　　8.即可出锅盛盘

　　小贴士:

　　1.蒜粒可用洋葱粒代替。

　　2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

　　3.咖喱易粘锅。调小火翻炒加热。

　　4,椰浆的香味易被煮没。出锅前再放稍加焖煮即可。

其他观点：

可乐鸡翅算是最简易且有营养的做法了。

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