鱼的做法除了清蒸,红烧,油炸,糖醋外还能怎么做？

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热门回答：

其实鱼肉的脂肪是非常低的。连减肥专家都建议减肥期间可吃鱼肉。补充蛋白质、维生素及矿物质

因为鱼属于白肉类。肉类一般分为无色——浅色——红色。依次序排列。颜色越深的肉脂肪含量越高。反之。无色肉类要比其它的有色肉类脂肪低很多。而浅色的肉类又比红色的低。

色泽鲜红的有：如猪肉、牛肉、羊肉等。称之为“深色肉或红肉”；肉色嫩白的有：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。称之为“浅色肉或白肉”。无色的肉：主要是指水贝壳类动物肉。如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。称之为“无色肉”。这里的奥妙就在于。浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。

肉类食品中的蛋白质。是人体所需要的各种营养素的核心。人体激素含量正常分泌。肌肉的正常增长。免疫系统的正常维护都离不开它。所以要减肥。也不能完全不吃肉。只要你吃的是高蛋白。低脂肪的动物性蛋白蛋。那就大可放心吃。鱼和鸡胸肉就是非常不错的选择。减肥期间烹饪方法尽量水煮、和清蒸。酸菜鱼就是一个不错的选择。

要说水煮。四川最具有代表性了。四川的“水煮”系列可谓发挥到了极致。“麻”和“辣”的神韵也演绎得淋漓尽致。

“麻辣”也是川菜水煮系列。灵魂所在。“麻”用的是花椒。“辣”用的是干辣椒。花椒为油溶性的。与热油接触。“麻”味就会恰其分地喷发出来。同时热油与干辣椒接触。又可以使干辣椒发出浓郁的焦香味。两味结合。麻香扑鼻。回味无穷。

《酸菜鱼》

食材：活鱼1条、花椒3克、干辣椒6克、酸菜250克、姜片5克

调料：盐、白糖、味精、芝麻油

制作步骤

（1）将酸菜洗干净。切好。待用。

（2）将鱼杀好起肉。用斜刀法把鱼片切好。

（3）打一个蛋清、盐、和淀粉抓拌鱼片。腌制。

（4）锅烧热。先下入酸菜翻炒。炒透、炒掉酸菜多余的水分。

（5）再下入适量水、姜片和鱼头鱼骨。调入盐、味精、白糖。盖上盖焖煮2~3分钟左右。

（6）将煮熟的原料捞起到盘里。留一些水用来煮鱼片。熟后全部倒出。

（7）放入干辣椒、花椒。淋入热油。即可。

（温馨小提示）

（1）鱼片虽然没有要求横切竖切。但是也要厚薄均匀。要不然有些没熟呢。有些就煮老了。

（2）酸菜坭沙极多。须先洗后切。切好后应用清水浸泡几分钟（因为比较咸）。而且要炒干、炒透。风味更佳。

（3）鱼片须要腌过。目的是入味、嫩滑、去腥。

所以说吃肉并不是不可以。只要采取正确的方法。即能达到瘦身的效果。又能补充营养和满足自己的食欲。

（网络图片。侵删）

其他观点：

鱼的营养价值非常高。很多人也特别喜欢吃鱼。鱼的做法也有很多种。那么除了清蒸、红烧、油炸、糖醋外。还可以用白灼、浸鱼汤和咖喱鱼片这几种方法做鱼。都是好吃又不会发胖的做法。

首推能下饭。又美味的泰国风味的咖喱鱼片做法。

带泰国风味咖喱鱼片做法：

【材料】：

草鱼肉500克。洋葱1个。小番茄3个。椰浆250ml。泰式黄咖喱酱 100g。植物油。芜茜一小棵。

【步骤】：

1.洋葱切成大块。草鱼肉切成鱼肉片。小蕃茄切两半。

2.热锅下油倒入洋葱翻炒。一直炒到洋葱出香味和变软。放入咖喱酱再均匀翻炒。

3.翻炒片刻后。加入椰浆清水。搅拌均匀。等到水烧开以后。转小火。

4.切好的鱼片放进去。轻轻翻搅。约5分钟后。鱼片烧熟后。放入小蕃茄块。熄火。

5.上盘。点缀上小芜茜。

【注意事项】：

做这道带泰国风味的咖喱鱼片时。选用的鱼肉。尽量选用草鱼、黑鱼和巴沙鱼这类肉厚刺少的鱼。

鱼片嫩滑。椰香扑鼻。口感微辣。喜欢酸辣感的还可以往上挤点柠檬汁。这道菜虽然用到椰浆。但椰浆不含糖。本身就是没有甜味的。不用担心吃了会长胖。

其他观点：

水煮鱼片。把鱼切成片用盐生粉。鸡蛋清一丢丢油用手抓抓。锅里放油蒜姜葱脾豆瓣酱炒香加水加姜开后把鱼片到锅煮开好起锅装盆切丝2个小米椒撒香菜在鱼片盆中。一盆香喷喷色彩搭配好吃不胖水煮鱼片。

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