清炖土鸡怎么炖？里面都放什么？

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土鸡怎么炖才好。这个问题我觉得我回答再合适不过了。本身我就是农村的。家里养了七八只鸡。基本都有三四年了。去年过年的时候。杀了一只老母鸡。真的很香。不用放任何调料。就给点葱姜蒜即可。下面我简单的分享下步骤。

既然是土鸡。你把鸡处理好之后。清洗几遍。如果不想汤太油腻。可以先大火炒1分钟。然后加水。大火烧开。小货慢焙。记得盐一定要最后放。不要问我为什么。我也不知道。但是最后放盐味道总是好一些。炖土鸡。不要心急。越是时间长了的土鸡肉很老。必须要小火慢炖。等肉炖烂了。汤自然也就好了。我家炖土鸡的时候。汤表面没有什么浮沫。也可能跟鸡子生长环境有关。吃的东西有关。

炖土鸡如果想滋补一下可以放些枸杞。红枣。这些食材都是温补。非常适合秋冬季。土鸡汤喝不完的可以蒸米饭。下面条做早餐都可以。总之只要食材好。怎么炖都行。反正是清炖。盐不要放多了就行了

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一般来说。清炖土鸡以土鸡为主要食材。以油、盐、大葱、姜、枸杞、料酒作为辅料制作而成的家常菜。口味鲜香。有宁夏十大经典名菜之称。

其他的菜品可以根据个人喜好添加。比如现在秋藕上市。可以添加些藕块儿。很好吃的。也可以添加土豆等。

下面一种是清炖土鸡的做法。没有添加菜品。经典版单纯清炖土鸡。你可以参考下。

食材

土鸡1只、大葱3块、生姜1块、盐5克、枸杞3g、香菜1颗、料酒1勺

做法

土鸡清理干净。

斩成块。

鸡块焯水。锅里放少许油。将焯水的鸡块直接放入锅里炒。水分炒干后放入葱和姜。

放入料酒。大火翻炒2分钟。添加适量的清水。水量一次性放足。

水烧开后将鸡肉和汤全部倒入汤煲中。

小火慢炖一个半小时。出锅前15分钟放盐和枸杞。出锅后撒香菜即可。

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其他观点：

我老家农村的。现在一家人在外地打工。有时想炖点鸡汤喝。但是每次炖的都没有老家里的好吃。做法也一样。材料也放的一样。

我估计关键还得看原材料土鸡。农村老家每年我们回家过年。婆婆都会养几只公鸡和母鸡。品种有乌鸡和平常的肉鸡。基本上都是一年以上。

公鸡用来烧鸡公。炒辣子鸡都好吃。乌鸡母鸡清炖。抛开鸡肚子。满满的鸡油。鸡肉紧实。因为都是走地鸡。散养的。然后就切成大块。或者整只放入砂锅中。放入红枣。枸杞。料酒。姜。偶尔加点干香菇。放在老家常用的煤火上炖个两小时。起锅的加点盐就好。别的都不用。揭开锅的瞬间肉香四溢。汤上面泛着油光。喝一口那感觉无法形容。

现在马上就要过年了。特别想回家炖上一只

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