制作清炖鸡时,需要放大料吗？怎样更好吃？

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制作清炖鸡时。需要放大料吗？

制作清炖鸡时。不需要放入大料。那么要怎么做才好吃呢？

首先。做清炖的鸡。最好是选择农家放养的土母鸡。因为农家放养的鸡。吃的饲料少。并且经常跑动。肌肉紧实。炖出来的汤香味更浓郁。母鸡皮下油脂多一点。肉质也更细嫩。更适合炖汤。母鸡炖出来的汤。比公鸡炖出来的汤更浓更香。

其次。鸡肉的腥味不是特别重。不需要码味焯水。只需水开后撇干净浮沫就好。这样能保持鸡汤味的鲜美。但如果有淘米水。可以把它放在淘米水里面泡一下。不仅能去除鸡身上的异味。还可以让鸡肉更鲜嫩。

另外。炖鸡汤尽量选用砂锅。小火慢炖。这样能保持鸡汤的原汁原味。炖出的鸡汤。鲜美浓郁。还有炖鸡汤时。要一次性加入足够的清水。中途不能添水。否则鸡汤那种浓郁的香味就没有了。并且鸡肉要冷水下锅。

清炖鸡的制作方法。

一。所需材料

土母鸡一只

老姜、大葱、料酒、当归、党参、红枣、枸杞、麦冬。盐

二、制作方法

1。土母鸡宰杀后。处理干净。砍成小块。

2。砂锅里加入足够的清水。放入鸡肉。加入老姜片、大葱节、料酒。开大火。把水烧开后撇干净浮沫。并把大葱选出不要。

3。把当归、党参、红枣。麦冬清洗后放入锅里。水开后开成小火。

4。炖到鸡肉软烂。加入枸杞。加入盐调味。再煮几分钟即可出锅。

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其他观点：

清炖鸡不需要放大料。如果放大料会破坏掉原有的味道。

准备果场鸡一只。果场养的鸡因为它到处跑肉质比较好 炖出来的鸡汤更美味。

准备材料有。一小块切片。枸杞、当归、红枣、党参

首先把鸡洗净剁小块。锅中放水烧开。倒入鸡块绰水捞起。然后再用凉水清洗一遍沥干水备用。取个砂锅。将备好的鸡和材料放入砂锅内。再加入八分满的清水。放入咸淡适宜的盐。大火烧开转小火慢炖一小时。一小时后开盖。加入适量鸡精提鲜即可。

其他观点：

清炖鸡我做的时候没有放大料花椒~

只是放了葱。姜。红枣因为我是补气血的。所以还放了人参。

我是在菜市场买的一只母鸡。让老板收拾好的。斩成块。

回来冷水下锅。焯水。

捞出清洗一下。放入砂锅内。

加入水可以多放点水。葱姜红枣人参~

大火烧开水~转中小火慢炖。

如果有时间的话炖3到4个小时。

没那么多时间的话。炖2个半小时鸡肉也可以了。

因为是母鸡嘛。它的肉比较结实。所以要多炖下。

炖汤的话一定要是母鸡哦~

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