龙利鱼丸子放什么材料好吃？筋膜怎么去除？

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很高兴回答这个问题：龙利鱼以其鲜嫩爽滑。肉多刺少的美好口感。而获得越来越多人喜欢。它低脂高蛋白。含有丰富的不饱和脂肪酸。容易消化被吸收而且更好的被转化和利用。所以有可以预防心脑血管疾病和增强记忆力。保护视力。提高免疫力的功效。特别适合家里有老人和孩子的家庭食用。现在连饭店的酸菜鱼都用上了这种食材。尤利鱼没有鱼刺。肉质鲜美。加工起来又简单上手。还不赶快给家人做起来。现在就给大家说一下鱼丸的做法。

（l）用刀背把龙利鱼的肉慢慢刮下。这样就很好的把筋膜去掉了。把刮下的鱼蓉垛碎放入碗中。把垛的碎碎的姜末放入（有孩子的话也可用料理机打姜蓉）。加盐料酒胡椒粉搅拌均hr匀。加少量葱姜水打入搅拌。然后加入蛋清和生粉朝一个方向搅打上劲即可

（2）把鹌鹑蛋煮熟脱皮备用。小油菜切段焯水备用。粉丝用温水泡软备用。

（3）锅里放水。水不要沸腾先关火。手和小勺子都打湿。用左手抓把肉馅。手攥紧在虎口处即可挤出圆圆的小肉丸。用勺子挖去放到热水中。全部挤完开火。水沸腾后丸子全部飘浮上来开始调味。加盐鸡粉。把粉丝鹌鹑蛋小油菜放入。粉丝变软盛出。淋上香油即可。美味的丸子汤就做好了。希望大家喜欢。

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龙利鱼要做丸子最好直接从整条鱼身上用汤匙将肉用刮的方式取下。这样就可以刮下鱼肉顺便去除筋膜。接着加入猪的白膘油。用厨师机扛成泥。里头放入一些姜泥、盐、味粉、芹菜末、和少许淀粉。然后手上抹油运用虎口挤出丸子。放入微滚的水中煮至浮起即可捞起。

其他观点：

比起其他肉类。鱼肉和虾肉做成的肉丸更加的鲜嫩爽滑。因鱼虾肉有低脂高蛋白的特点。营养好、易消化吸收。更适合宝宝娇嫩的肠胃。莫妈今天做了鱼丸。以后还会做虾丸。亲们跟着我做。等掌握了做肉丸的技巧。多做几次手熟了就能快速做出肉丸。省时又省力。大家知道河鱼。如我们常吃的草鱼、鲤鱼多刺不易取肉。相对地海鱼更适合取肉做丸。这次莫妈选用了基本无刺的冷冻“龙利鱼柳”。肉质鲜美。基本无腥味。大型超市冷冻区均有售。【龙利鱼丸】适合宝宝：10个月以上。原料：龙利鱼500克。鸡蛋1个。淀粉3勺。调料：香葱1根。料酒1勺。半小勺盐。做法1.冷冻龙利鱼解冻后沥干水、切小块。然后用刀剁成泥或者用料理机打成泥。2.香葱切碎。同1勺料酒、1个鸡蛋和半小勺盐一起放进鱼泥中。顺时针用力搅拌均匀；如果用料理机。打30秒即可。3.加入3勺淀粉。再用劲儿顺时针搅拌。这是令鱼丸口感Q弹的秘诀；如果用料理机。加淀粉后再打30秒到1分钟。4.在煮锅旁边备半碗水。勺子每挖取一个鱼丸前。先在水里沾一下。这样可以防止鱼肉黏在勺子上。也能使丸子更好成型。5.右手用勺子挖取鱼泥。向左手摔打鱼泥。渐呈丸状。每个鱼丸摔打8-10次。成形后下入烧开水的锅中。6.等丸子浮起来后。再略煮片刻即可捞出。

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