有个朋友送的海鱼,不知道怎么吃？

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后来由于航次的增多。也对这道美味越来越喜欢了。感觉肉质虽有些柴。但嚼起来很有筋道。且越嚼越香。满口生津。

九二年年初。我们拖船在钓鱼岛附近捕获过一条3.5吨鲨鱼。靠港后被浙江舟山一公司收购。售价1.1万元。这在当年是一笔不菲的收入。其实鲨鱼全身都是宝。传说中的鱼翅就取自鲨鱼。只是小编还从没享用过。有点遗憾。

吃货们。如果有机会得到。千万别错过这道特殊的美味哦！

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海鱼。海鱼这是一个“大代表”木有指定性的一种鱼。海鱼与淡水鱼体味有所不同。既然说是海鱼的话。普遍与最家常的做法。不建议太多香料烹饪。海鱼就简单的。隔水清蒸即可。即可以保留最大营养。又可以吃到海鱼最大鲜甜味。因为海鱼体味天生就不带“腥臊味”。淡水鱼就有。需要很多调味去腥。增香。增加风味。这样。海鱼也有个别鱼种。可以另外煮法。我举个例子。例如。沈海马鲛鱼。鲜鱼的情况。可以切件。香煎。或者用来香焗饭。非常的好吃。特别是用马鲛鱼做香焗饭。以下是看图后“有一个朋友送我海鱼。不知道怎么吃”。原来下面还带着一张图。因为我只看到标题问题回答。没有点开看图。我就按标题回答啦问题。说啦一些图外的解答。怪不得瓜友留言说。不知道不要瞎说。原来是我只看啦标题。没有看到图片。图片里面拍的不怎么清晰是确定物种。不过看轮廓非常像一种深海“豚鱼”。就当着是河豚鱼来科普一下吧。地方名叫。河豚。或者。鱼茄。已经制作成“干货”这鱼。同常是体内带毒素。要会杀的船家或者刀手才会避开有毒的位置。有毒位置是眼睛与内脏“肠子”因为来制作成干货后。后期保存时间也不多。只能当冰箱急冻储存。这种鱼干货一旦储存不好。就会很快出现腐臭味。因为肉厚。回潮快。就发臭。因为新鲜制作出来的味道非常清香与鲜香。这种干货鱼。有一定固定的煮法。比较复杂。但是它的功效很好。妇女吃。或者经常喝酒的人吃。对身体需要的骨胶原非常丰富。对喝酒的人来说。异常的护胃。养胃。这种属于海边地方好东西。只有外出大海深海渔船的船会网捉到。直接船上杀好。再简单的挂船上风干。因为本人煮紧好多次这种鱼。基本定格在慢火熬汤。材料就三种有猪前手。花生。胡椒粒。煮出来的汤。非常的稠。奶白色。非常好喝。不过处理豚鱼干时候。各位认真看我以下的解说。处理不好与不会分辨汤色。里面就会含有毒素。先用大剪刀一条鱼分5/6大块。用温水浸泡它40分钟。捞出。把原来水开火煮开。再放入鱼块煮10分钟。这时候水里会冒出带颗粒状的大泡。或者水面浮一些杂质。不用管它。10分钟过去啦。后。关火。把水倒掉。鱼块捞出。再用清水放锅煮开放鱼块下去。这一次是关键知道这鱼有没有毒素。留意看。这次煮开的水冒的热泡中与水汤色中。有没有带“浅绿色或者深黑绿色”。如果有。就证明船家杀鱼过程中。把眼睛。内脏肠子弄损啦。毒素感染鱼身。就不能吃啦。毒素很毒的。所以要放弃食用。后者就是。如果水汤色小奶白。大泡慢慢变小气泡。这鱼就可以往下再走步骤。把烫水两次的鱼块。用刀像我们切牛腩一样。一块一件的切好。备好姜片。把锅下合适的猪油。香开姜片。放入鱼块。炒至5/10分钟后放入猪脚再炒3分钟（猪脚事先烫水）之后一体倒去提前已经煮的白开水大锅中熬煮。煮开后就慢火煮3/6小时。视自己想喝的浓稠度而决定时间。但是不能低于3小时以上。这是一个基本时间。这种干货我们这边过年时候很流行这样吃。“资深船家”。这是好东西。对懂的人来说

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看了看图片。可能是河豚鱼干。

一般鱼干的做法有很多种。也要看是淡鱼干还是咸鱼干？

如果是淡鱼干。浸泡2个钟头。漂净。就可以煮了。

如果是咸鱼干。浸泡的时间再长些。

鱼干可以清蒸。可以炖黄豆。可以烤着吃、都不错。

鳗鱼干煲

清蒸鳗鱼干

鱼干炖黄豆

梅干菜烧鳗鱼干

咸鱼炖茄子

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