四川有清淡点的美食吗？

热门回答：

很高兴由小吃货笔记为你解答这个问题。

首先分享一下传统川菜一共有24种味型。当然以麻辣为首。分别是：

1.麻辣味型。比如：水煮肉片。麻婆豆腐。麻辣烫。麻辣火锅；

2.酸辣味型。比如：酸菜鱼；

3.泡椒味型。比如：泡椒凤爪。泡椒牛蛙；

4.怪味味型。比如：怪味胡豆；

5.糊辣味型。比如：宫保鸡丁；

6.红油味型。比如：红油猪耳。夫妻肺片；

7.家常味型。比如：回锅肉。家常豆腐；

8.鱼香味型。比如：鱼香肉丝。鱼香茄子；

9.荔枝味型。比如：锅巴肉片；

10.咸鲜味型。比如：上汤豆苗；

11.甜香味型。比如：蜜汁小番茄；

12.烟香味型。比如：烟熏腊肉。豆腐干炒腊肉。烟熏豆腐干；嘿嘿。这个我喜欢吃

13.椒麻味型。比如：椒麻鸡。椒麻田螺。椒麻酥饼；

14.蒜泥味型。比如：蒜泥白肉。蒜泥茄子；

15.五香味型。比如：五香豆腐干。五香花生。五香牛肉干；

16.糖醋味型。比如：糖醋排骨。糖醋里脊。糖醋鱼；

17.咸甜味型。比如：樱桃肉；这道菜我也没做过。但是吃过。味道还行

18.陈皮味型。比如：陈皮鸭子；

19.酱香味型。比如：酱爆鸭舌；

20.姜汁味型。比如：姜汁烧鸭。姜汁滑鸡；

21.麻酱味型。比如：麻酱凤尾。麻酱鱼肚；

22.椒盐味型。比如：椒盐虾。椒盐茄合；

23.香糟味型。比如：香糟肉；又是一道没做过的菜

24.芥末味型。比如：芥末肚丝。芥末鸭掌。芥末小春卷

据说最后一个味型。在日本很流行。

以上味型分类均来至我当年培训厨师的书籍。不知道这么多年过去了。有没有新的味型出现。

说了半天。以上内容可以忽略不看。重点是下面的内容。

看到这里的朋友。今天给你们分享一道没有一点辣味的美食----糖醋排骨

这道菜属于经典川菜的糖醋味型。特点是甜中有一点酸酸的。酸甜酸甜的感觉。不管是作为下饭菜。还是下酒菜。都是尚佳。

简单说一下糖醋排骨家庭版的做法：

1.首先把排骨剁成小节。洗干净。备用

2.铁锅大火烧开水。把排骨倒入开水中。放姜片。料酒。花椒粒。打掉表面泡沫。骨头上看不到血水后。捞起晾干

3.铁锅开大火。倒入适量花生油。烧至冒烟后。下入八角。桂皮。陈皮。姜片。炒香以后。倒入排骨。翻炒均匀后。下入生抽。盐。然后按照顺序倒入开水。放入冰糖。和少许陈醋

4.水烧开以后慢慢翻炒。直到收汁收干以后。即可起锅装盘。上桌

喜欢这道菜的朋友请点个关注。每天都有美味菜肴送上。谢谢！！

其他观点：

当然有啦！

虽然川菜是以重麻辣重油而被所有人知晓。但你的问题是四川有没有清淡菜肴。那么这个选择面就很广了！

好了。先不抬杠！经过多年的发展。加上川菜师傅的创新改进。现在的川菜味型基本上已经可以适应所有人的口味了！

川菜里面按辣度也分为：清淡。微辣。中辣。猛辣几种。其中清淡菜占了1/3。

按味型来分：其中有咸鲜味。烟熏味。咸甜味。蒜茸蒜泥味。酸甜味。以及纯泡椒味也是不辣的！

另外比如：清蒸系列。炖汤系列。蒜蓉系列菜。加上一些原味系列菜肴。如烟笋兔丝。蒜苗炒腊肉。小米排骨。风萝卜腊排！再加上一些混合菜：有名的肚子鸡。三炖鸡。鸳鸯爆八珍。八宝鸭。芙蓉鸡片等等。

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其他观点：

川菜不只是有麻辣口味的。还有很多相对来说比较清淡的口味的菜品：

有蒜泥味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等：代表菜有糟肉、烟熏肠、五香鱼等等

还有有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等类型的：如干烧鱼翅、盐水鸭脯、白汁鲍鱼、开水白菜、芙蓉鸡片、荷花鱼肚、鸡豆花、锅巴肉片

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