牛板筋火锅做法？

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热门回答：

你好。我是哒吥妞美食记。很高兴回答您的这个问题：牛板筋火锅做法？

牛板筋火锅的用料：

牛板筋火锅做法牛腰窝2斤牛板筋2斤姜10片葱大半根蒜一头桂皮和小块陈皮1片花椒20粒白芷两片草果1个豆蔻1个丁香50粒黄酱3勺甜面酱1勺生抽3勺老抽3勺白糖1勺盐两勺蚝油3勺白胡椒20克十三香半勺孜然1勺料酒10勺白醋几滴西红柿3个辣椒看个人喜好

牛板筋制作步骤：

步骤一

泡过后。放葱姜。料酒。白醋点几滴焯水。由于板筋炖的时间长。所以我一锅都炖了。省的下次再炖。所以配料不是按上面的比例。

步骤二

水开撇沫。十分钟后捞出。切成喜欢的大小装盘备用水开撇沫。十分钟后捞出。切成喜欢的大小装盘备用

步骤三

我是这么大的。牙口不好的可以在小些薄些或切片。

步骤四

太多了并且熟烂的时间也不一样。所以我把牛肉和板筋分开炖。牛肉可以炒糖色加开水。也可以直接炖。炖时不需要放太多料。依次放入姜。葱。黄酱。甜面酱。耗油。生抽。老抽。糖（若炒糖色就不要再放了）。十三香。孜然。盐。开锅后盖好。中途不要接盖。中小火。水一定要加够。牛肉1.5小时。板筋3.5小时。这是我本次的时间。大家根据自己情况掌握。

步骤五

炖好后上桌。码放好。开始炒料。我的是番茄和辣锅。西红柿切块。蒜切沫5至8瓣。葱切碎半根左右（最好葱白）。姜7片。热锅凉油。五成热先煸姜。10秒后放蒜。10秒后放葱。10秒后倒入切好的西红柿转中大火烧开。沸腾后加入白糖一勺。白醋两勺。生抽两勺。再次烧开将牛板筋原汤加入烧开。然后倒入图中一边。洗后再次烧热锅倒入油。五成热煸香香叶。葱。姜。蒜。草果。丁香。花椒。辣椒。全程中小火。一分钟左右。闻到香味后加入耗油。重庆火锅底料（或郫县豆瓣酱）。炒至5分钟。将另一边板筋和肉注入原汤。再将炒料倒入即可。

其他观点：

你好。很高兴回答你的问题。我是一名厨师。牛板筋火锅的做法。其实一般火锅都大同小异。火锅底料不同。牛板筋做火锅。有红汤。白汤两种做法。牛板筋处理很重要。不然咬不动。口感自然不好了。我来说一下红汤的做法。

牛板筋处理干净。加葱姜。八角。三奈。花椒。干辣椒。料酒。少量盐。放高压锅压15分钟。好了切片切丝自己随意。

烧一锅水放自己喜欢的火锅底料。加大葱节。干辣椒。盐。鸡精味精。水来后。下切好的牛板筋就好了。可以打个自己喜欢的味碟。就可以开吃了。

其他观点：

题友你好。很高兴能回答你的问题

牛板筋火锅做法很多。通常我们这样做

1牛板筋煮熟。煮透。最好用高压锅。炖制直到牛肉软糯有嚼劲。板筋软烂筋道

2开始有点浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一条一条的。越细越好。

3使用大豆油、食盐、味精、鸡精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小葱、枸杞子放入火锅里面。火锅(汤锅也可)置于火上。加入开水1500—2000克。大火烧开后用文火熬煮10分钟以上。

4将前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火锅。在根据自己的喜好。加以大白菜、藕片、豆腐皮等辅材一起食用

5根据自己的口味调制适合自己的调料

以上是我对牛板筋火锅的解答。写的有点乱。有不对的地方欢迎指出。希望可以帮到您

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