条友们你好,请问大家都是哪里的？有什么特色小吃,独有的美食？

热门回答：

大家好。我是卢苇玲子。我是土生土长的四川人。说到特色小吃很多很多。但是有一道菜就可以说它足待宾客的上品佳肴。也是男女老少。平时喝茶会友。外出游玩。闲话家常当零嘴吃的\"冷吃兔\"它又名香辣兔。麻辣兔丁。兔肉的吃法和烹饪。它在四川算得上独一份。

其实兔肉他有很多的烹制法。比如香辣兔肉干锅。红烧兔肉。自贡跳水兔。五香兔肉。手撕兔肉。烤兔肉。双笋爆兔肉。肉皮焖兔肉等等数之不尽的做法。为什么独独只有冷吃兔。既可是待客之上品又可是大家的零嘴呢？甚至成为了一道小吃。更是漂泊异乡的四川人魂牵梦萦。思念之佳品。它的麻辣鲜香。回味无穷。我无法用言语表达。即使表达了。你们也感受不到。还是把我制作冷吃兔的全过程细数给大家。让喜欢的朋友能自己动手。全家都吃上这美味吧。

材料。新鲜的兔肉一只2.5斤左右。干红辣椒100克。青花椒一把。盐。鸡粉。香油。白糖。白芝麻。花椒粉。胡椒粉。50度白酒。新鲜红辣椒。豆瓣酱。蒜一小把。酱油。生抽。

干红辣椒先用刚刚烧开的开水泡发(泡发是为了让他炒制过程中不会糊掉。更能增加兔肉的香味和辣味。还有湿润度)

首先把兔肉清洗干净。沥干水分。切小块。装入一个干净的大盆中腌制。加入花椒粉。胡椒粉。50度白酒。盐适量。姜片。酱油上色。适量生抽提鲜。然后抓拌均匀。腌制一个小时以上。这样更能去掉一部分兔肉的腥味儿。也能让兔肉更加的入味。腌制好以后把姜片挑出。以免炸制的过程中糊掉影响整体口感。

接下来在大铁锅中。把菜籽油加入到六分满。加热到油没有青菜和和小泡。慢慢的下入腌制好的兔肉丁。轻轻地翻动它。防止沉底粘锅。炸五分钟后改中小火慢炸。炸兔肉需要耐心。也要当心溅油。直到兔肉丁变成金黄色。水分变干就可以用漏勺出锅。大火再把油温升高。迅速再倒入兔丁复炸30秒。快速捞出。

最后锅内留一些油。下入豆瓣酱。炒出红油。下入姜丝拍碎的蒜。鸡粉。青花椒。泡发好的干红辣椒段。新鲜红辣椒段。迅速的把它的炒香。下入炸好的兔肉丁。再炒两分钟下入生抽提鲜少许。白糖少许提鲜。翻炒30秒。撒上一大把芝麻淋上香油就可以出锅了。

这道名菜。这道小吃。它的美妙就在于热吃麻辣过瘾。冷吃口感照样让你欲罢不能。回味无穷。唇齿生香。外出远行的人。常常把它真空打包带出门。可以长时间存放。想吃随手就来上一包。放在冰箱冷藏后。风味依旧。不说了。我的已经出锅了。先去大快朵颐。朋友们。你们学会了吗？赶紧也试试吧！我是卢苇玲子。不会的地方。也可以私信我。或给我留言。

其他观点：

条友好。谢谢诚邀。我是广州的小肥BO。说起广州的特色小吃、独有美食。还真的挺多的哦。不过俗语说“无鸡不成宴”。今天就介绍一下广州最出名一道菜白切鸡吧。

白切鸡又名白斩鸡。听老人家说这是始于清代的民间酒店。白切鸡的表皮金黄。肉色洁白。吃起来皮爽肉滑骨香。清淡鲜美。夹起来的时候。骨头位置往往还有一点点血丝。很多人都会震惊：这鸡没熟！但其实这正是广州白切鸡的精髓所在哦。

白切鸡在广州只是一个统称。经过多年来粤菜大厨师们的精益求精。已经发展成不同的独有美味。

清平鸡 —— 广州第一鸡

清平鸡起源于“清平饭店”。在1981年初。饭店大厨用多种药材、香料研制出一种特制的白卤水。并用这白卤水代替清汤把鸡浸熟；再用陈年鸡汤代替冷水把鸡过冷。让鸡肉在过冷河时同样不断吸收原鸡汤。以保持鸡的鲜味和原味。“清平鸡”的摆盘同样得有板有眼。鸡头放在前方。头的左右伴两只翼尖。好像要比翼齐飞一般。淋上蘸料一试。皮爽肉滑。清淡鲜美。连鸡骨都有味。

市师鸡

市师鸡。传说在民国年间。一位男生爱上了一位师范大学的女生。可家里贫穷没钱让他继续读书。为了每天能见到女生。他就在师范大学的市师路摆起了鸡摊。因为他做的鸡风味独特。深受人们的喜爱。所以大家就叫市师鸡。

市师鸡的做法就跟普通白切鸡一样。但是它多了2种重要的配料——豆鼓油与蚬蚧。在上菜的时候。服务员会现场把鼓油以泼墨的手法。均匀的淋在市师鸡上。这叫做关公巡城。然后吃的时候。夹上一块市师鸡。点上蚬蚧酱或葱茸。这就叫做韩信点兵。入口的一霎那。涌入口腔的是蚬蚧的酸鲜与豆鼓汁的甘香。霸道而和味；可继续细嚼。鸡味满满跑出来。融和成鲜甜。加上鸡皮的爽脆。鸡肉的嫩滑。口感非常丰富。

路边鸡

路边鸡来源于上世纪30年代初。是人称九叔的师傅创造的。某一个晚上粤剧名伶文觉非卸妆后来九叔店里吃宵夜。看见几个下了夜班的工人蹲在路边津津有味地吃鸡。于是“路边鸡”三个字脱口而出。从此就叫了路边鸡。

路边鸡只选用1公斤多的清远走地“鸡项”（“鸡项”是指还没下过蛋的小母鸡）。为了保证鸡皮滑肉嫩。关键浸鸡时必须要用“虾眼水”（“虾眼水”是快开的水,因锅底出现的小水泡形如虾眼）。还要视当天不同的气温而定。炉火的温度要把握得当。为了提升鲜味。路边鸡的姜葱配料也是老板秘制的。所以每一只路边鸡鸡身油亮。看得见鸡骨髓内一条带血的红色线条。薄薄的鸡皮爽口且没有一点过多的油。鸡肉滑嫩。鲜味无比。

以上是我的一些分享。希望喜欢。谢谢。

其他观点：

您好。我是圆子小厨。很高兴为您解答问题。

我是四川人。提到四川小吃。夏季也到了。那么四川凉面肯定少不了。

四川凉面选用碱水粗面。

先上锅蒸1分钟口感更加劲道。

再开水煮10秒就捞出。

用熟菜籽油拌均匀。风扇加速凉透。

配上三脆。绿豆芽。黄瓜丝。油炸花生米。

再按调料配比调制料汁。

200克凉面

20克蒜水

15克甜酱油

5克陈醋

1克盐

2克鸡精

5克香油

2克花椒面

20克自制红油

麻辣咸甜酸。五味均衡。口感劲道。四川人都晓得哈。

希望我的回答能帮到您。谢谢！

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