牛肉干是怎么做出来的？为什么没有羊肉干？鸡肉干？

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热门回答：

嗯嗯。可以的。我在家做过五香牛肉干。

虽然市场上的牛肉干不好吃。但是一点也不减少我对这份牛肉干滴热情！

牛肉干是常见的零食 但是平常买的其实淀粉和调味剂比较多 真正的牛肉其实很少。

想没想过自己做呢？

不知道大家是否和小编一样。喜欢吃比较湿润一点的牛肉干。

而这个牛肉干就完全符合我的标准 外面裹着香料。一口不过瘾啊！

喜欢吃牛肉干的一定要试试这个哦~ 做这样的牛肉干。牛肉的选择比较重要

推荐大家用牛里脊一类的肉 。如果你买了牛腩肉一类的。那就必须炖久一些。不然就咬不动啦！ 我做的这个肉是外婆买回来的牛肉。外婆可是做菜高手。挑肉也是一流的 所以这肉肉非常好炖。很酥烂很好吃~ 你看到的外面那一粒粒大部分是芝麻。还有小部分是花生和香料碎末。

如果喜欢吃辣椒还可以多放点辣椒。那样的话外面就会有很多辣椒籽了 我不太吃辣。所以只放了几个辣椒。

步骤1

牛肉洗净后切条状（不要切得过小。烤了会缩水）

步骤 2

调好五香作料：香油。盐（适量）。糖。五香粉。孜然粉。混合搅拌均匀

步骤 3

将牛肉条摆在烤架上。均匀的刷上调好的五香料

烤箱上下烤。200度。预热好后放入牛肉

步骤 5

大概10分钟。牛肉表面变色后。取出翻面。再刷调料后。放进烤箱继续烤

步骤 6

水分除干后就可以换烤盘。刷作料。再烤10多分钟

步骤7

水分差不多都干了。就不用再烤了。装盘

大功告成。可以开吃了！！！

第二种：炖煮入味法

2、这里做的是微波炉版的。将牛肉放入微波炉加热工具中。加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；

3、搅拌均匀。放入冰箱腌制1个小时。使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟；

4、在加热过程中。每隔8-10分钟。拿出来翻一下。使得受热均匀。直到牛肉煮熟

5、将里面的汁倒出来。现在可以加点熟芝麻。拌一下。继续用中高火。将牛肉烘干。每隔五分钟拿出来翻一下。大概20分钟。牛肉可烘至软硬适度；

7、美味的微波炉牛肉干就这么成功了。自我感觉不错。

喜欢吃辣的朋友们也不要急。下面就教大家麻辣牛肉干的做法。

1、牛腿肉（也可以是牛里脊肉。也是不错的）

2、切小块以后用五香粉、盐、料酒、老姜码味一小时以后加水煮透

3、煮到断生以后的牛肉捞出晾凉

5、锅内下油六成油温加入牛肉条煸干水份

6、一直要煸到没有水汽为止

7、加入刚才煮牛肉的香料水

8、加酱油（调色）

9、中小火慢慢熬。直到汁水收浓

10、加辣椒面。花椒面

12、起锅（一盘香香的麻辣牛肉干就做好了。）

喜欢就给赞吧（那么可爱的我）

其他观点：

牛腱子1000克

【调料】

葱适量。姜适量。香叶适量。八角1个。花椒适量。生抽2小勺。老抽2小勺。食盐1小勺。白糖4小勺。蚝油1小勺。花椒粉1/4小勺。五香粉1/4小勺。咖喱粉1/2小勺。辣椒油1小勺

1.牛肉放水中浸泡出血水。放入砂锅中。锅中倒入适量水。加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2.砂锅放火上。大火烧开转小火炖1小时。然后焖20分钟关火。炖好的牛肉放至凉透。然后切成半厘米左右厚的片

3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉。加入2大勺的热水搅拌均匀。将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

4.然后将牛肉片的汤汁沥干。放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）。180度15分钟拿出。然后给肉片翻身。放在烤架上接着烤20分钟

5.然后将烤好的牛肉干。干燥处晾干半天

烹饪技巧

牛肉要事先浸泡出血水。大约浸泡1小时左右即可。这样做出的牛肉干口感才好

煮牛肉的时候。加入葱姜八角和香叶。可以有效去除牛肉的膻腥味

煮好的牛肉凉透后切。更容易切成整齐的片

牛肉片要多浸泡一段时间料汁。才能充分入味

烤制也很有顺序。先放烤盘后烤架的好处是。一开始烤出很多的汤水。然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱）

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