你最喜欢吃的农村菜是什么？

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这个问题问的好。只有在农村长大的孩子或者是去过农村吃过饭的人才有发言权。我从小在川北农村长大。在八十年代的农村别说吃好。吃饱就很不错了。家家户户孩子也多。一家人都靠那点地长出的粮食来生活。很少有零花钱使用。更别说存款了。在那个缺吃少穿的年代长大的人才懂得今天的幸福生活。

虽然那会很贫穷。但也有很多的美食让现在的我想想就馋。但是既使吃到了也没有当时那种感觉了。我记得很多的菜是我至今都回味无穷的。比如说老家酒席上的炸酥肉。品碗。还有从集市上买的芝麻麻酱饼。儿时吃的抄手现在已经找不到那味儿了。

红油抄手

酥肉

那我来说说酥肉的制作步骤:

1。提前将土豆粉或者是红薯粉用纯蛋液浸泡。不能加一点水。至少得泡12个小时以上。泡软至粉面无硬疙瘩。充分软化后用手来回抓捏。使其上劲匀实。

2。将新鲜肉切成条状。肥瘦相间的前尖肉最好。放入盐味。加入花椒面。姜水抓。抓至上劲时放入泡好的面糊中

3。锅上火。倒入菜籽油。烧至五成油温时一个一个下入酥肉。炸至金黄外脆里嫩时捞出。

4。酥肉有两种吃法。第一种炸好后直接吃。第二种用汤煮煮吃。汤味可根据自己的口味做成酸辣口。咸鲜口。胡辣口都可以。出锅之前放点葱花即可。也可以放点蔬菜一起煮。味道更鲜美。

家乡有说不尽的美食。野生的水果更是让人流连忘返。

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我是宅门家庭菜的作者Q私厨。很高兴回答你的问题:你最喜欢吃的农村菜是什么？

首先我是四川人。我老家农村。最好吃的是《柏树枝熏腊肉》。我就来先介绍下；我们四川本地农村地道腊肉的。

一：我先说说养猪。那时候没有多余的钱买饲料养猪。所以猪都是吃野菜和红薯叶子还有玉米。自然长肥。也是很健康的对人好处多多。

二：我们四川的腊猪肉。在全国也是很出名的。我们的腊肉和腊肠一般都是在冬天制作。到了腊月的时候。基本家家都会。宰杀年猪过年备货。

三：我们农村的腊肉是色香味俱全的菜肴。属于四川地道特制的烟熏方法制作出来的。腊肉表皮是颜色金黄。油亮的颜色鲜亮。很有食欲。

四： 腊肉即是腊月烟熏过后挂起来的肉。等年底和来年食用的。在我们四川家家都会做腊肉。也是我们老一辈的一种传承。在以前只有来客人或是过年父母才拿出来招待客人。显得比较珍贵。

五：我们四川的腊肉不只是在全国热销。而且也畅销国外。历史悠久。

六：也是我们最原始在我们农村灶上备有挂勾。把腊肉掉在 灶台上。煮饭的时候冒出的青直接熏即可。

七：我们农村腊肉的制作方法如下

主料：鲜猪肉 辅料 ：盐 料酒 红花椒

制作方法：

1 ：把五花肉切成宽6CM的条 长30CM的条状备用。

2：把花椒和盐一起炒香后倒出来放凉备用。

3：准备好大陶瓷缸子。肉皮朝下。每天翻肉一次。七天就可以捞出来挂在阳台上吹两天备用。

4：在山上去砍柏树枝回来备用。

5：用木架起来。把晾好的肉挂在上面。下面用柏树枝点货开始熏。1个小时后。肉表皮水份已经干了。表皮颜色是金黄色微带点黑。表面出油光亮。就算成功制作好了挂在家里就可以了。

四川蒜苗腊肉

主料：腊肉

辅料：蒜苗 青椒 生姜 大葱

调料：味精 鸡精 色拉油 酱油

制作方法：

1：将:腊肉放入清水中浸泡 2小时清洗干净。后上蒸笼蒸30分钟左右。取出去皮切成薄片备用。

2：把姜切片。葱切丁 蒜苗切断 青椒切片备用。

3：.锅里放入色拉油烧热后。下腊肉炒至肉片出油后入加姜片。葱丁然后加入青椒条和蒜苗段。快速翻炒。加入酱油 味精 鸡精翻炒 。起锅装盘。

其他观点：

最喜欢吃凉拌鱼腥草也就是（折耳根）下面介绍他的做法。看到这么好吃的。你也会爱上的[害羞][害羞]

食材：鱼腥草。蒜末。小米辣碎

步骤：1、准备一个大碗。加入蒜末、小米辣碎、生抽、香油、陈醋、花椒粉、辣椒油（辣椒油用之前搅拌一下）、少量鸡精、适量盐。然后搅拌均匀。最后加一点酱油。

2、把调好的汁均匀淋在洗净的鱼腥草上。汁淋进去放一下再吃会更入味。

温馨提示:

1、凉拌鱼腥草的时候。如果鱼腥草根比较多。就直接把调料放鱼腥草里凉拌。如果叶子比较多就要选择淋汁的方式凉拌。这样形状更好看还能保留鱼腥草叶子的清香。

2、大家喜欢吃甜一点也可根据自己口味加一点白糖。还有就是小米辣。不能吃辣的就不要加了哦

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