在农村农家饭里面,什么样的菜才是米饭的真正搭配？

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你好：关于你这一问题是没有统一答案的。全国各地的风俗习惯不同。导致各地的吃法也有所不同。

就拿我家乡广西贺州钟山来说。吃法也是多种多样的。但本地最常见的有。在做白米饭的同时。用另一锅先打一些油茶。然后用油茶来炖鸡；饭好后。油茶鸡也炖好了。开锅后香喷喷的白米饭和油茶鸡的清香味。完全能吸引到你流口水呢。

油茶还具有清热。防感冒。暧胃等功效。前些年中央电视台举办的《魅力中国城》。还专门来到我们家乡采访拍摄过。油茶的制作方式方法和所用的材料也在《魅力中国城》现场打过。

如果在吃饭的时候。在白米饭里拌上油茶。不用吃菜都让你觉得太好吃了呢。

有兴趣你可以搜索《魅力中国城》的视频。就有钟山油茶制作现场的片段。

以上说的只不过是其中之一而已。其实还有很多很多的。比如钟山瓜花酿。茄子酿等等这些都是很好的搭配菜品。

并且我们贺州、钟山还有很多好玩的风景区、就拿钟山县百里水墨画廊来说完全就是一幅天然的美画。有机会可到钟山来做客。

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在农村农家饭里面。什么样的菜是米饭的真正搭配。一方水土养一方人。南北口味有差异。而我的家乡湖北黄石市。太子镇所有老少人等的最佳搭配是太子豆腐。

太子豆腐工艺独特。利用当地特有矿泉水辅以传统手工制作。出了太子镇周边二公里。生产的豆腐就不好吃了。顾此每年的每一天。顾客都暮名而来。或来购买。或来品尝。来太子不品太子豆腐的基本上没有。太子豆腐可煎可炒可炸。每次回家总是买几块豆腐煎成金黄色。来半斤肥肉炒出少许油。放上葱姜蒜。少许辣椒。倒入煎好的豆腐。翻炒片刻放半碗清水。焖至水略干。就可以上桌了。太子人的最佳搭配。人人会做。个个喜欢吃。

多少年过去了。不管身在何方。太子豆腐是太子儿女永远的最佳搭配。永远的情结。写满浓浓的思乡之情。太子豆腐我的最爱的食物！谢谢！

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在农村的农家饭里面。什么样的菜才是米饭的真正搭配？

这个题目。让我不自觉想起了农村。想起了从前。想起了小时候。不禁笑容满面。想起了我们的“小米饭+辣椒酱+干白菜、萝卜干”。

那时候。我们是一个五口之家。父母和他们的三个儿子。父母比较幸运。在一个乡办企业工作。很辛苦。早出晚归的。但是“挣现钱(每个月可以开工资）”。这让左邻右舍相当的羡慕。对于普通农民来说。春天种地。见到钱就只有等到秋收。而在我家。每个月都可以领到工资。虽然不多。但是我们不用拿鸡蛋去换书本铅笔了。所以父母格外珍惜工作机会。夏天到烈日炎炎。冬天到顶风冒雪。从来不迟到。

与左邻右舍的羡慕相比。我们却迎来了一个现实的困难。就是做什么饭。吃什么？因为每天父母从离家很远的乡里回来。到家都要晚上的6、7点钟。冬天的话已经黑透了。所以。能做饭就只有我和两个弟弟。那年。我10岁。二弟8岁。小弟4岁。

我们还好。二弟特别讨厌吃玉米粥。说是怎么吃都吃不饱。是呀。我也觉得。当时觉得吃的挺多的。跑出去一会就饿了呢！所以唯独喜欢做小米饭。

我把锅里水烧开。之后把小米放进开水里煮。觉得煮差不多了。就捞出来。放在盆里。再上屉蒸。捞小米饭有讲究。捞的速度不能太慢。水是开着的。捞慢了开始的没熟。后来的还熟过了。就成了“夹生饭”；也不能太快。太快了饭里水多。做好了太黏。影响口感；蒸的时间也有讲究。不能时间太短。否则不熟。时间长了容易烧干了锅里的水。成为“烤米”。

以上这些“不能”。我都经历过。以至于刻骨铭心。历历在眼前。父母回来。看见做的不好。也不说什么。做什么样。就吃什么样。有时候还讲讲技术要点。鼓励几句。毕竟那时我们都那么小。在他们看来。回来有口饭吃就不错了。

那时候。菜是太少了。特别是入冬。就没有了选项。我唯独喜欢辣椒酱和干白菜、萝卜干。原料都是小园里产的。辣椒和白菜在入冬前晒成了菜干：辣椒串成串儿。挂在屋里的墙上；白菜就挂在小菜园里的树上。入冬前拔起来。就放在小果树的枝枝丫丫之间。逐渐脱水晒成干菜；萝卜干。要把秋天的小萝卜切成片。再穿成串儿。挂起来晒干；农家大酱是老妈的手艺。复杂的操作程序。直到8月份才可以吃到。据说“发好了”。酱香浓郁。

这个菜操作很简单。干白菜和萝卜干只需事先泡好。用水煮透。晾凉了。之后切成段。装盘。操作极其容易。难度大的好像只有辣椒酱。

因为锅里蒸着小米饭。不能开锅。怕打开放凉了。父母回来不能吃凉饭。我们就想了一个办法。用一个铁皮罐头盒。里边放少量的大豆油。用东西挑着。放到灶台的柴火堆里烤。油热了出了香味。就把几个辣椒掰碎。放到铁盒里。干辣椒在油里吱吱的响。爆出特有的油辣的香味。觉得差不多了。再把一勺子农家大酱在放到里边。“哇”的一声。满屋子都是辣椒酱的味道。

后来。我的小米饭和辣椒酱竟然做的极好。甚至于现在我都觉得骄傲。那时候又瘦又小的我。个子比锅台高点有限。竟然可以捞小米饭和炸辣椒酱！这是很多当时家庭主妇都不一定做得好的呢！

小米饭金黄软糯。口味适中。辣椒酱酥香四溢。焦而不糊。还有白菜干、萝卜干特有的风味......在那个物品缺乏的年代。一大锅小米饭。辣椒酱蘸干白菜。让多少个寒冷的夜晚。我们一家五口吃到心满意足。

一次小学同学聚会。我的一个玩伴说。小时候他们不羡慕我。因为他们可以使劲的疯。可是我们不行。要回家做饭。而我。不以为然：在多少个黄昏。当我们哥三个烧火的烧火。做饭的做饭。还有那个最小的。他兴许正蹦蹦跳跳的去摘辣椒。去踮着脚摘树上的白菜干......当我们顺利完成任务。在浓郁的饭香。菜香和炸辣椒酱的香气里默默看着房门等着父母。那是怎样的一种迎候呢！当满身疲惫的父母推开屋门。迎接他们的是以上这些。那又是怎样的快乐和温馨！？

小米饭+辣椒酱+干白菜、萝卜干。是那时那地绝好的搭配组合！让那个艰苦的时代充满快乐。充满希望。满满的都是幸福。它成为那个时代独特的剪影。满满的家的味道。历久弥新。

致敬曾经岁月。父母不是当年模样。连我们也不再年轻。祈愿天下太平。一切安好！

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