生姜都有哪些功效？

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只要提到生姜这个词。我想大家都比较熟悉。尤其是一些关于生姜的谚语。更是让人们觉得生姜是一个重量级的食药两用的佳品。那么。生姜究竟有些什么用？应该怎么用？一起来看看吧。

在中国人的厨房里。姜与葱和蒜并称为“三大佐料”。姜原产于中国。可一种二收。早秋收嫩姜。深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品。同时也是一味重要的中药材。新鲜的时候。称为生姜。可直接入药。也可以压出姜汁来使用；经过炮制的。称为干姜。同时。姜还是炮制学上的一味重要原材料。许多中药需要进行姜制来缓解原药的毒副作用。

生姜为“呕家圣药”。味辛性温。长于发散风寒、化痰止咳。又能温中止呕、解毒。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症。桂枝汤中。共有5味药。桂枝、芍药与生姜、大枣两大对药。均可调和营卫。甘草和诸药。除生姜外。其他药物医院药房中均有售。但唯独没有生姜。

其实生姜是非常重要的一味治疗外感风寒的药物。对于风寒型的外感。单纯的姜汤便可起到发汗解表的作用。现在有种中西合璧的饮料姜汁可乐。最为流行。便是将中药的生姜与西方的可乐结合到一起。替代了传统的姜糖水。

《金匮要略》中便有生姜半夏汤。半夏、生姜汁均善止呕。合用益佳。并有开胃和中之功。曾有一个患者的婆母。当时年近九旬。因病住院日久。饮食不下。吃什么吐什么。求诊于我。便用了这个方子。果然能稍进饮食。虽然一个月后。老人不免还是驾鹤西游。但也使儿女辈为之心安。

从现代医学的角度看。生姜能刺激胃粘膜。引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋。促进血液循环。振奋胃功能。达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动。从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。因此。临床上许多胃不和。呕不止的病人。用上生姜后。疗效都较好。还有一些患晕动病的人。出门坐车船飞机之前。以生姜捣烂敷于脐中。也能起到止呕作用。

生姜可解鱼蟹之毒。我当年在医院急诊实习时便遇到一例患者。他因图便宜买来不新鲜的螃蟹。食后腹泻腹痛。带诊的两位老师。一位要给予大输液。抗菌止泻；一位则反对。给病人紫苏、生姜煎汤服用。结果病人采用后者。留观期间。眼见他服汤药后不久。痛泻即止。从而坚定了我学习中医的信念。

从此之后。每次吃螃蟹的时候。必将生姜切成细丝。与醋一起食用。以防中毒。《红楼梦》里薛宝钗的诗“螃蟹詠”最为形象地对中国人吃蟹配姜的情景进行描述。“眼前道路无经纬。皮里春秋空黑黄。酒未涤腥还用菊。性防冷积定须姜。”从中医的角度。蟹为大寒之品。需要姜的温热之性来中和。食后才不易致病。

在中药炮制学中。姜炙法就是取生姜的这些特性。用姜汁这一辅料对药物进行炮制。来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用。并降低其毒副作用。比如竹茹生用长于清热化痰。姜炙后可增强其降逆止呕的功效；半夏味辛辣。对咽喉有刺激性。通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用。并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性。并善治胃热呕吐。

除此之外。生姜还有一个很特殊的功效。可能很多人并不太清楚。那就是生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效。可治疗各种痈肿疮毒。外用有刺激性。对于局部脱发有显效作用。可治疗斑秃等脱发性疾病。

民间有一说法：“午后食姜。如食砒霜！”因此有说法。生姜不宜在夜间食用。其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用。夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。这一说法经某些节目等科普途径传播开来后。一时间甚嚣尘上。有些观众晚上做菜都不敢再放姜佐味。就我个人而言。这种说法太过绝对。一则。普通菜肴中。以姜丝为佐调味。并不等同于吃姜；二来。对于有病的人来说。什么时候吃姜都是可以的。

曾治疗过一位退伍军人。他年届六旬。形体瘦高。因长年患有胃病。经常半夜胃痛。需要嚼生姜才能缓解。这是由于胃寒水饮停滞。因此。便以理中丸为主药。或让他购买姜糖。时时服用。几个月后。他半夜胃痛。需吃姜缓解的毛病才得以解决。因此。对于确有虚寒的人来说。晚上吃姜不成问题。

但内有积热或阴虚的人。任何时候都不宜食姜。我曾遇到两位病人。一例是头晕。西医诊断为颈椎病；一例是口眼歪斜。西医诊断为面神经麻痹。但细究其原因。两位病人都是阴虚有内热的体质。而且也都有过因食姜糖的病史。在对他们进行细心诊察后。我认为其实是因为食姜。引发体内虚风上扰。因此。在治疗时。摒弃传统的治疗方法。不去治疗颈椎病或面瘫。而重在滋水涵木熄风。很快使病人恢复了健康。

其他观点：

生姜外形多为不规则的块状。呈灰黄色。

生姜在生活中的方方面面都有着自己的一份力量。首先。在菜肴制作方面。生姜的加入可以起到调味、甚至是制作肉类菜肴时有去腥味、去油腻的作用。

同时。在药用方面。它具有解表驱寒、化痰止咳的功效。我们如果在感冒期间不仅要多喝水。还可以在温水中加入2-3片生姜一起喝。对治疗感冒有一定的帮助。

而在日常生活中。贴姜片还能起到防晕车、防妊娠吐等多种作用。尤其是在女性生理期间。可以选择姜汁水来缓解痛经的不适。比用红糖水更有效。而且也不容易摄入过多的糖分。

生姜中含有多种活性物质。主要有黄酮类化合物、姜辣素、生姜多糖、姜精油、生姜糖蛋白等组成。具有开胃健脾、促进食欲和杀菌解毒、抑制肿瘤等功效。

黄酮类化合物

黄酮类物质主要存在于植物组织中。生姜中也富含该物质。但如果生姜被切离后再放到阳光底下长时间暴晒。则会容易损失该类物质。因此。生姜最好是避光放置。应放在阴凉场所。

姜辣素

生姜口感呈辣味就是由于姜辣素的存在。其抗氧化能力也很强。有利于杀菌消毒。

生姜多糖

生姜多糖主要组成包括葡萄糖。半乳糖。甘露糖和果糖。也具有较强的抗氧化能力。

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其他观点：

生姜是常用的调味品。也是应用比较广泛的中药。还可以作食材。比如冬天感受风寒人们会喝点热姜汤。胃寒的人平时炒菜会多放点姜末。平时可以用生姜大枣泡点水喝。“男人不可百日无姜”。“冬吃萝卜夏吃姜。不用医生开药方”都说明了生姜在食用和药用中的重要价值。

生姜是发散风寒药。性味辛微温。归肺脾胃三经。主要的作用是发汗解表。温中止呕。温肺止咳。可用于外感风寒和脾胃虚寒证。用生姜捣汁冲服或煎汤内服。可解食鱼蟹中毒；生姜水可用于风寒感冒和肺寒咳嗽等证；生姜红糖水可以发汗祛寒暖胃。对于风寒感冒和胃冷作痛有效果；生姜辛散之力较强。又有化痰止呕之功。配竹沥水可治中风痰迷等证；生姜皮辛凉。有和脾行水之效。临床配桑白皮、茯苓皮、大腹皮、五加皮（五皮散）治皮表水肿；与半夏配伍（小半夏汤）治呕而不渴。心下有水饮；生姜煨用刺激性差。能温中祛寒。治胃寒腹痛。长期炒菜用生姜当佐料也能缓解胃寒。

生姜性温。长于散寒温中。过多的食用生姜可产生内热。所以阴虚内热、阳热亢盛者应慎用。

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