请大家说说自己最拿手一道年夜饭菜肴的原材料和做法？

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很高兴来回答这个问题。我来说一下拿手又好吃的剁椒蒸鸡翅。好吃又好做。年夜饭来道鸡翅寓意展翅高飞[微笑][微笑]

剁椒鸡翅所需材料：

鸡翅8个。剁椒2大勺。姜末1小勺。蒜末1大勺。小葱2根。料酒1大勺。蒸鱼豉油1大勺。盐少许。糖1小勺

制作步骤：

1、鸡翅两面各划两个刀口。凉水下锅。加入1大勺料酒。大火煮出浮沫后捞出备用。

2、准备一个小碗。加入1大勺蒜末。1小勺姜末。小葱碎。2大勺剁椒混合淋入烧热的油搅拌均匀。

3、把调好的剁椒料加入鸡翅中。再加入1大勺蒸鱼豉油。少许盐。1小勺糖搅拌均匀。

4、把鸡翅摆放盘中。料汁浇到鸡翅上。

5、上蒸锅。上汽后蒸15分钟。

图一：刚出锅的鸡翅

图二：刚上桌的鸡翅。瞬间被秒吃了

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请大家说说自己最拿手一道年夜饭菜肴的原材料和做法？

大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：我家祖籍是山东、父母都是年轻的时候才到东北工作和生活的。山东人过年是一定要有鱼的。意寓“连年有余”！因此、年夜饭做一道地道的山东特色“糖醋鲤鱼”。是过年时必不可少的。

下面就跟大家分享一下“糖醋鲤鱼”的做法：

【糖醋鲤鱼】的做法------特点：色泽金黄。外焦内嫩。酸甜可口。香鲜味美！糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东传统名菜。为鲁菜的代表菜品之一 。色泽金黄。外焦内嫩。酸甜可口。香鲜味美。

【材料】鲤鱼一条

【调料】白糖200克、醋120克、生抽10克、料酒10克、盐3克、湿淀粉100克、葱末、姜末。蒜茸

------【开始制作】------

第一步：鱼的处理：鲤鱼收拾干净。洗净；在两面鱼背每隔0.5厘米。均匀地剞花刀；用盐、葱、姜、酒汁将鱼腌制约20分钟入味；

------小贴士：一般做糖醋鱼在鱼的选择上、最好做选择一斤半左右的鱼。鱼太大的话不太适合家庭炸制；而且讲究品味的饭店都是选择一斤半左右的鱼来烹饪。

第二步：调配糖醋汁：碗中加少量清水、生抽、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

------小贴士：糖醋汁是这道菜味道的关键。糖醋汁的调法也很多。一般是用54321的比例调配：

1.万能糖醋汁（番茄汁）：就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺醋、2勺白糖、1勺淀粉；

2.万能糖醋汁（普通汁）：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒

第三步：鱼的炸制：用湿淀粉均匀地将鱼身及刀口处涂满。入七成热的油中炸至外皮变硬。色泽金黄后捞出摆盘；

------小贴士：1.湿淀粉就是将淀粉用水调开。静置水与淀粉分层后。倒掉上层清水后剩下的淀粉层。2. 放在七成热的油中炸至外皮变硬。转小火浸炸3分钟。再上旺火炸至金黄色。

第四步：浇糖醋汁：锅中倒油。葱、姜、蒜放入锅中炒出香味。倒入兑好的糖醋汁。起泡时加入少量炸鱼的热油。略炒后。迅速烧到鱼上即可。

色泽金黄、外焦内嫩、酸甜可口、香鲜味美的糖醋鲤鱼制作完成！

感谢阅读。希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友。请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事。分享家庭制作美食的各种经验和知识。希望朋友们：关注！点赞！转发！欢迎留言讨论！

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