烧鸡公是哪里的美食,做法是怎样的？

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——————————【烧鸡公】——————————

这道菜可以说是重庆一道名菜啦！味道非常独特。够辣、够麻、鸡肉吃起来非常有味！但我今天想说的是。在湖南省郴州市。那里也有这道菜。如果你去过这个城市游玩的话。你一定会看到满大街都有【烧鸡公】食府。如此火爆。想必味道做法更加独特。据我了解。如果你去市郊区农庄吃这道菜。就可加有口福啦！因为这边的农庄做这道菜是用柴火炒制。味道就更加别具一格啦！喜欢的朋友可以来亲身感受一下。相信你一定喜欢（前提:你要能吃辣啊！）

下面同大家说说这道菜的做法

【烧鸡公】

【准备材料】——

公鸡一只（半只）、蒜头、姜、泡椒、豆瓣酱、桂皮、八角、草果、花椒粒、干辣椒、香叶、食用油、盐、生抽、老抽、耗油、葱花。

【处理材料】——

公鸡洗干净斩成小块。其他材料处理好备用。

【制作食材】——

起锅烧热。将鸡肉干炒。炒出鸡肉多余的水分。越干越好。乘出鸡肉备用。洗干净锅。烧热放油。下入蒜头、姜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒。炒出香味下入鸡肉爆炒入味。加入开水盖过鸡肉即可。放入各种大料、泡椒、其他调味料。盖上盖子大火烧开转中火炖半小时。大火收汁。加葱花出锅（喜欢吃汤汁的朋友。可以多放点水即可）。

感谢大家喜欢!希望多交流学习！

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烧鸡公是哪里的美食。做法是怎样的？

烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜。味道麻辣鲜香。越吃越上瘾。这道菜是以公鸡、芹菜、洋葱等为主的一道美食。虽然比较重口。但是营养非常丰富。鸡肉的营养价值非常高。鸡肉含有氨基酸、蛋白质以及多种矿物质等营养元素。适量吃一些有着滋补养身的功效。

这道烧鸡公不但可以直接吃。也可以是一道火锅。吃完鸡肉留下香浓的汤汁还能涮各种食材来吃。味道也是一级棒。今天跟大家分享这道菜的做法。

【食材】

公鸡、土豆

【配料】

葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、花椒、酱油、盐、糖

—— 【开始制作】 ——

1、将鸡斩成小块。冷水入锅进行焯水。水沸后漂浮出很多的血沫后捞出。冲洗干净。

2、锅中倒入多一点的油。将焯水的鸡块放入。用中火翻炒到鸡肉表面发黄后盛出备用。

3、锅中留有底油。再次起锅。放入两大勺郫县豆瓣酱。用小火慢慢炒出红油后。放入花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜片。用小火慢慢炒香。

4、将鸡块放入继续翻炒一下。倒入酱油、盐。翻炒均匀后。倒入没过鸡块的水。煮60分钟。提前15分钟放入土豆块煮面。出锅撒上葱花就做好了。

除了土豆。大家还可以根据自己的口味喜好加入芋头、莴苣、笋子、芹菜、洋葱。都是非常好吃的。吃完了还可以继续用汤汁再煮一些金针菇、午餐肉、香肠、香菜等食材哦。

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其他观点：

“烧鸡公”口味以麻辣为主。鸡肉选用一年以上农村散养土公鸡。配菜多以搭配芋头、洋葱、青椒、木耳。鸡肉软滑嫩实。素菜香辣入味。下面我们就说说正宗“烧鸡公”的做法。

选料

食材准备

土公鸡一只大概4斤左右。葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒、芋头等。

制作步骤

1、葱一部分切丝。一部分切段；蒜切成两半。其他大料备好。

2、水烧开。然后把鸡块倒入沸水中煮十分钟左右。然后捞出控干水备用。

3、在锅中倒入大量的油。等油温热后先将花椒。海椒、大料、桂皮等放入锅中。等香味出来后。将鸡块倒入。开始不断的翻炒。等鸡肉炒至黄亮时加入开水。

4、20分钟后先后加入芋头、青椒、洋葱、芹菜等配菜。

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