又到了摘蕨菜的季节了,一斤20多元的野菜,能放心的吃吗？

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热门回答：

您好。感谢邀请！

已经入春了。很多的野菜也只有在春天才能吃的到。然而蕨菜在农村来说是最平常的野菜了。家家户户都会采一点回家食用！

但是。采摘的野蕨菜放在市场里卖二十元一斤是算贵的。也许不同的区域不同的价格。在我们老家菜市场蕨菜没人买的吃。因为很常见。如果是放在上海菜市场可能就不会觉得贵！

再来说说蕨菜。蕨菜是可以放心食用。但是不宜大量食用。而且每一次食用前一定要经过处理才行。蕨菜含有致癌物质。还有轻微毒素。下面烹饪方法小编在这里分享一下！

1.采摘的蕨菜一定要洗净。蕨菜属于山林里的野菜。不知道有什么动物爬过！

2.入锅前最好用水煮一下。冷水下锅煮至沸腾。因为用水煮一下可以去除蕨菜里面的毒素和苦味。可以入口！

3.蕨菜最好搭配着肉来炒。可以是鲜肉。咸肉。香干等等。其中以咸肉搭配着食用最佳。这些是炒蕨菜比较重要的环节。后面入锅炒都可随意添加喜欢的调味料！

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其他观点：

桃妹来解答。

蕨菜一斤20多块有点贵哦。桃妹在家都是直接去山上采的。一般摘蕨菜一般还可以爬山锻炼。呼吸新鲜空气。多好。

但是如果你在城市又想吃蕨菜。20就20吧。尝尝鲜也没什么不好。现在大家普遍生活条件都上来了。吃个一顿两顿也没啥了不起。就跟桃妹前两天买的牛鞭子草一样。30一斤。不也买了一斤回家炒炒吃尝个鲜。海菜上市的时候也贵。桃妹也要卖点做个菜饼子一类的。

所以。20块钱又咋了。又不是天天吃。吃破产。只要想吃。就吃。别跟自己过意不去。过日子那么拧巴干啥？

两外一个就是。也不知道那个专家提出来的蕨菜致癌。这个桃妹表示完全无法接受。因为咱老祖宗说它是解毒的。而且桃妹东北这吃蕨菜吃了几辈子了。蕨菜出来那阵。家里面常吃。老吃。也不见吃出什么事儿来。而且我们当地老人家全是高寿。九十多的百岁的多了。也没见谁早早就得癌的。专家的话。你不能不信也不能全信。不信你要吃亏。全信你也要完蛋。

跟蕨菜同病相怜的还有西南常见的折耳根。也被传致癌……我估计庄家往哪一站。能被西南的小伙伴们的口水喷死。

好了不说了。行。就算你含有致癌。那我们有没有办法处理呢？当然有。桃妹老家也很少拿回来直接就吃。这样口感不好。一般是放碱面稍微泡一下或者开水焯烫一下再吃的。后来。桃妹发现我们这边的蕨菜加工厂在处理蕨菜的时候用小苏打浸泡。原来才知道。这种致癌物质是可以被碱性成分破坏的。

那么就好好办。只要烫过或者用小苏打泡过。就可以放心吃了。

最后桃妹说两种蕨菜的吃法。

第一种：拌着吃蕨菜。

把采回来的蕨菜放到小苏打水里浸泡10分钟。然后放到开水锅里焯烫1分钟捞出冷水冲凉。

把蕨菜切成段。加生抽。盐。味精。糖。蒜汁。香油。葱香菜。拌好就能吃了。

第二种：蕨菜炒腊肉。

把蕨菜先用小苏打水泡10分钟后冲洗干净后切成段。

腊肉先放到蒸笼里大火蒸20分钟取出凉了后切成片。这样肉皮不至于太老咬不动。

锅内加油。姜蒜干辣椒爆香。放入腊肉片进去炒到吐油。再把蕨菜倒入大火翻炒两分钟。

加盐。胡椒粉。少许糖调味。加点水煮两分钟后放点味精就可以吃了。

第三种：干蕨菜炖肉。

采回来的蕨菜在开水里煮两分钟。然后放到外面彻底晾干成蕨菜干。这个可是我们大东北最喜欢吃的冬天菜。

到了冬天。把蕨菜干放温水泡软。切成段。然后五花肉也切成片准备好。

锅里下油。先把姜片干辣椒爆香。下五花肉片炒到吐油。就可以放蕨菜干下锅去炒。加盐。生抽调味。然后加点水咕嘟咕嘟炖一会收汤就可以吃了。

桃妹认为蕨菜干比什么豆角干啥的都要好吃多了。特别香。

所以桃妹还是那句话。蕨菜是大山的恩品。偶尔吃两顿就吃吧。别嫌贵。香椿更贵呢；也别怕致癌。这玩意能有烧烤致癌厉害？我们大东北还一天三顿小烧烤呢。

其他观点：

您好又到了采野菜的时候了。认识的野菜都可以放心食用。毕竟祖祖辈辈都吃。如果不认识就不要乱吃了。蕨菜采回来可以直接炒肉吃。也可以用水焯一下晒干。留着冬天蘸酱吃。还可以用盐腌制一下留着以后吃。春天到了还有很多野菜都可以采。而且也很好吃。比如柳蒿。我们去河边挖一下柳蒿回来。就可以用水焯一下蘸酱。还可以柳蒿炖排骨。刺嫩芽。采回来的刺嫩芽可以炒鸡蛋。也可以用水抄一下蘸酱吃。大叶芹可以包饺子。包包子。炒酱。广东菜。也叫黄瓜香这个菜我最爱吃。回家直接炒着吃。那股新鲜劲就别提了。还有牛毛广这个野菜也老好了。就是处理费点劲。我们的先用水焯一下。还得用手揉。揉完以后晾干蘸酱吃。个人观点。不喜勿喷喜欢的加个关注。

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