蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？

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蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？今天我来回答一下这个问题。

蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃。对于这个问题我的观点是：蕃葛粉就是葛根磨的粉。它做牛肉丸起的作用是：清热解毒、补气益脾、生津止渴、调节内分泌、降糖、降脂和醒酒。什么是蕃葛粉

蕃葛粉是用葛根制成的。葛根是一种中药材。新鲜的葛根也可以当做食物。葛粉。又称葛根粉。是可以药用的野葛、甘葛藤的块根。经水磨澄取的淀粉。制作葛粉的过程比较复杂。要经过清洗葛根、除皮、粉碎、压榨、浸泡、漂洗、沉淀、晾晒、细化等诸多工序。

葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食的功效。对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有一定功效。同时。葛根粉还含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸。

葛粉是淀粉吗

葛粉并不是人们常说的淀粉。不过葛粉可以当淀粉使用。效果不如淀粉好。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。

葛粉分为葛根淀粉和葛根全粉。两者区别在于加工工艺不同。药用成分含量不同。葛根内含12%的黄酮类化合物。葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分。还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。有“千年人参”之美誉。既有药用价值。又有营养保健。

蕃葛粉做牛肉丸

用蕃葛粉做牛肉丸。既营养又好吃。自己在家做还干净卫生放心。

首先将所需的食材准备好。主要有牛腿肉、葛粉、胡萝卜、香菇、马蹄、鸡蛋、生姜、葱、蚝油、生抽、盐。

1、牛肉洗净切成细丁。胡萝卜、香菇、生姜和葱白分别洗净切成细丁。

2、切好的食材一起放入绞肉机里打碎做成肉馅。

3、加入适量的盐、少许生抽和蚝油到肉馅拌匀调味。不吃腥的话可以放点料酒。

4、将生鸡蛋打入肉馅内。顺时针拌匀。喜欢肉馅有嚼劲的可以只加蛋清。

5、将马蹄切碎末。切碎后加入肉馅拌匀。吃起来脆脆的口感好。

6、准备少量葛根粉放入小碗里用冷水调匀。然后慢慢地加入肉馅中。边加边搅拌均匀。

7、将肉馅从虎口处捏出肉丸子。放入干的葛根粉中滚一圈。使丸子均匀粘上干粉。

8、准备一小碗清水。手沾湿清水。将粘满干粉的丸子捏紧。再粘一遍干葛粉。然后摆放盘里。

9、锅里放足量的水大火烧开。把丸子摆放隔水蒸盘上。大火蒸10分钟左右就可以了。用蒸笼最好。

制作这道蕃葛粉牛肉丸要注意：

1、牛肉要选牛腿肉；

2、牛肉馅一定要打上劲儿。顺着一个方向。可以适当放点儿水；

3、马蹄就是荸荠。马蹄不能开始就放。和肉一起绞碎。那样做会化成水。肉馅也不易成形。

4、如果你喜欢吃炸丸子。千万要记住。炸丸子要开小火。并且多放一点油。同时也不停翻动。避免糊锅和把丸子炸胡。

好了。今天的这个问题。蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃。就回答完了。各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

我是甄一味。一位美食领域创作者。各位小伙伴如果和我有一样的爱好。喜欢中华美食文化。喜欢做美食、尝美食、写美食、分享美食经验和烹调心得欢迎共同探讨交流。最后别忘了关注我哟。品天下美食。交真心朋友。我是甄一味！

其他观点：

下面就由熙阳来为朋友们分享一道加入蕃葛粉的牛肉丸它的制作方法吧。

制作教程

【牛肉丸】

特点：味道鲜美、口感嫩滑、营养丰富、制作简单

需要食材

主料：牛肉400克

配料：葛根粉100克、鸡蛋1个、马蹄6个、香菇3个、胡萝卜1根、生姜1小块、大葱1根、食盐适量

调料：生抽3勺、蚝油1勺

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、牛肉洗净。剔去筋膜。用刀剁成肉末。马蹄去皮切成碎。香菇洗净切碎。生姜去皮切成姜末。大葱洗净切末。胡萝卜去皮切碎备用。

步骤2、将肉馅、胡萝卜碎、姜末、葱末、香茹末放入一个较大的盆中。加入适量食盐、生抽、蚝油用筷子顺时针方向充分拌匀。

步骤3、然后再加入鸡蛋、马蹄碎再继续搅拌至均匀。将三分之一葛根粉装在碗中。兑入适量清水调成糊慢慢倒入盆中。边倒边拌。最后将所有食材拌匀融合。

步骤4、左手取适量肉馅。用虎口挤出丸子。再用勺子挖出放在剩余葛根粉中滚几下。让丸子表面都裹上干粉。

“牛肉丸”制作技巧

1、牛肉、胡萝卜、生姜等用刀切比较麻烦。你也可以切小块后再放入料理机中一起打碎。

2、在肉馅中加入少许葛根粉糊有助于各种食材的粘性。在蒸时不易散开。

3、在肉馅中加入适量马蹄碎可以使口感更清脆。并且吃多不腻。（马蹄也就是茡荠）

结语

牛肉丸很多地方都会制作。有些会加入蕃葛粉。有的地方又不加。可以根据自己口味来选择。但我觉得加入了蕃葛粉的牛肉丸不仅口感和味道更好。并且还有很高的保健功效。所以建议朋友们添加一些。但是。外面卖的蕃葛粉有很多品质不太纯或是假的。朋友们在买时一定要注意挑选。自己动手。美味常有！我是熙阳。以上内容如果对你有所帮助。请朋友们多多关注➕评论。熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

其他观点：

你好。很高兴回答你的问题。蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？我的回答是：“蕃葛粉”又叫葛根粉。它是采用一种豆科植物。野葛、甘葛藤的根茎。经过挖取、清洗、除皮、粉碎、沉淀、晾晒等多道工序制作而成的一种粉末状食品。葛根粉营养十分丰富。富含大量的多种维生素、微量元素和氨基酸。并且还具有很高的药用价值。对高血压、冠心病、减肥和抗衰老等均有特殊功效。

蕃葛粉的食用方法有很多种。可以制作葛根粉芋圆、葛根粉鸡蛋饼、葛根粉羹等多种美味食物。而用葛根粉制作的牛肉丸子味道更是鲜美。那在牛肉中加入葛根粉的作用是什么呢？我认为首先。葛根粉它的药用效果非常明显。在肉中加入葛根粉制作出来的食物。食用后具有很好的保健功效。其次。葛根粉加入到肉中增加了粘性。使丸子不容易散开。第三。肉中加入葛根粉制作出的成品口感更加Q弹筋道、润滑可口。非常好吃。

下面就由熙阳来为朋友们分享一道加入蕃葛粉的牛肉丸它的制作方法吧。

制作教程

【牛肉丸】

特点：味道鲜美、口感嫩滑、营养丰富、制作简单

需要食材

主料：牛肉400克

配料：葛根粉100克、鸡蛋1个、马蹄6个、香菇3个、胡萝卜1根、生姜1小块、大葱1根、食盐适量

调料：生抽3勺、蚝油1勺

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、牛肉洗净。剔去筋膜。用刀剁成肉末。马蹄去皮切成碎。香菇洗净切碎。生姜去皮切成姜末。大葱洗净切末。胡萝卜去皮切碎备用。

步骤2、将肉馅、胡萝卜碎、姜末、葱末、香茹末放入一个较大的盆中。加入适量食盐、生抽、蚝油用筷子顺时针方向充分拌匀。

步骤3、然后再加入鸡蛋、马蹄碎再继续搅拌至均匀。将三分之一葛根粉装在碗中。兑入适量清水调成糊慢慢倒入盆中。边倒边拌。最后将所有食材拌匀融合。

步骤4、左手取适量肉馅。用虎口挤出丸子。再用勺子挖出放在剩余葛根粉中滚几下。让丸子表面都裹上干粉。

步骤5、将裹好粉的丸子放入蒸锅中。隔水大火蒸制10分钟左右即可。

“牛肉丸”制作技巧

1、牛肉、胡萝卜、生姜等用刀切比较麻烦。你也可以切小块后再放入料理机中一起打碎。

2、在肉馅中加入少许葛根粉糊有助于各种食材的粘性。在蒸时不易散开。

3、在肉馅中加入适量马蹄碎可以使口感更清脆。并且吃多不腻。（马蹄也就是茡荠）

4、制作好后的牛肉丸可以冷藏后用来煮汤或是煎炸都很美味。

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