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不建议使用碱。
如果在小米粥中放一些碱一起煮，可以破坏淀粉粒外层的蛋白质膜。从而加速淀粉的释放。这样煮出来的小米粥质地会更粘。
但同时，碱也会对小米中的维生素B1、B2、维生素C等营养成分造成一定的破坏。还会影响一些维生素和矿物质的吸收。所以煮小米粥一般不建议放碱。
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本文标题：小米粥需要放碱吗
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评论(2)
小米粥，也会，维生素，淀粉，建议，黏稠，外层，会对，矿物质，小米
小米粥需要放碱吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
不建议放碱。如果在小米粥里面放入一些碱一起熬煮的话那么就可以破坏淀粉粒外层的蛋白膜。从而能够加快淀粉的释放。