这个是什么鱼？要40元一斤比猪肉还贵！第一次吃,要注意什么？

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热门回答：

哈喽朋友们。这是鲳鱼。让食记老王给大家慢慢道来。怎么做才好吃

红烧鲳鱼和清蒸鲳鱼好吃

食材：鲳鱼1条。小米椒5个。青椒1个。生姜1块。大蒜5瓣。香菜1根。小葱1根。豆瓣酱1汤匙。食盐适量。料酒2汤匙。生抽1汤匙。蚝油1汤匙。

步骤：

第一、将买回来的鲳鱼清理干净。洗去血水。然后将鲳鱼放到菜板上。用菜刀在鱼身上两面。打上刀花！打好刀花之后。先淋上一层料酒。再涂上一层食盐。然后腌制一会备用！接着将青椒切碎。小米椒切碎。大蒜拍扁剁碎。生姜拍扁剁碎。小葱切成葱花备用！

第二、起锅烧热加油再烧热。油温烧至6成热时。然后将鲳鱼从锅边滑下去。煎至焦黄。然后将鲳鱼翻个面。再将另一面煎至表面焦黄。然后盛出备用！

第三、将鲳鱼盛出之后。煎鱼的油再烧热。然后将姜末。蒜末。小米椒碎。青椒碎。放入锅中。小火炒香。炒香之后。再放入1汤匙的豆瓣酱。然后小火炒出红油！

第四、炒出红油之后。加入2碗清水。再加入1汤匙的生抽。加入1汤匙的蚝油。然后煮开。煮开之后。将煎好的鲳鱼放入锅中。然后盖上锅盖。转成小火。焖煮10分钟！

第五、焖煮10分钟之后。揭开锅盖。然后淋入少许的水淀粉。转成中火收汁。等到汤汁浓稠时。将鲳鱼先盛出来。再将剩余的汤汁淋到鲳鱼上面！然后撒上少许的葱花即可！

【清蒸鲳鱼】

准备食材：新鲜的鲳鱼1条、葱、姜适量、小米辣1个

准备调料：食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油

操作步骤：

1、新鲜的鲳鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净。在鲳鱼的身上简单的划上几刀。抹上一些食盐和料酒；

2、切一些葱、姜片。均匀的铺在盘底。将处理过的鲳鱼摆放在葱、姜片上。鱼身上再码上一些葱姜、丝；

3、蒸锅加水。置于灶上。大火烧开。水开后放入鲳鱼。隔水大火蒸8-10分钟后关火；

4、这个时候鲳鱼已经熟了。取出鲳鱼。倒掉盘中的汤汁。夹掉鱼身上的葱、姜丝。码上新鲜的大葱丝和小米辣。淋上蒸鱼豉油。起锅烧油。将热油浇在鱼身上即可。

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其他观点：

这个应该是海里面的鱼。深海鱼。一般在沿海地区比较常见。内陆地区都是冷冻保存的。这种鱼适合清蒸。肉质鲜嫩。刺少。很适合老人小孩食用。第一次做尽量要保持食材的新鲜。少盐。

其他观点：

只知道是海鱼。具体什么品种。还真是不清楚。价格也还可以接受吧。海鱼污染小。并且吃鱼对人也好。也不会长胖。

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