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多香果allspice
多香果（allspice）同时具有丁香、肉桂、肉豆蔻。还有一点点胡椒的味道。一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类。做美式南瓜派的时候需要用到。
小豆蔻cardamon
小豆蔻(cardamon)。辛辣刺激。带有柠檬味。一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用。比如Rogan Josh 。
卡宴辣椒粉cayenne
卡宴辣椒粉(cayenne)。辛辣。因为没添加其他香料或添加物。所以颜色就比较红。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用。用以增添菜肴的辣味。
肉桂cinnamon
肉桂(cinnamon)。带有甜味。香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理。咖喱。甜点。蛋糕。感恩节和圣诞大餐的料理中就有许多菜式需要用到肉桂粉。最多人知道的肯定是南瓜派。有些美国人冬天的时候还会拿它来和其他食材煮一锅热红酒。浓郁的肉桂香气非常甜蜜。（但不得不说。不少人极度讨厌肉桂的味道。）
丁香cloves
丁香(cloves)。带有甜味。香味浓郁。做汤的时候可以加几颗。做南瓜派（怎么又是南瓜派）也可以加粉末。印度菜里也经常用到它。
芥末mustard
芥末(mustard)。刺激辛辣。常见的是完整的种子或者磨成的粉。而我们常用黄芥末酱来和肉类搭配。比如香肠。是非常开胃的选择。
肉豆蔻nutmeg
肉豆蔻(nutmeg)。甜味。带有芳香。常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用。
花椒Sichuan pepper
花椒(Sichuan pepper)。比胡椒味道更为辛辣。常见的是果实。和花椒类似的藤椒更辛辣。麻椒更麻。这个不用解释了。川菜中少不了它。
姜黄tumeric
姜黄(tumeric)。香味温和。整块或者磨成的粉。因为真的颜色非常的黄。所以常在咖喱中给咖喱上色使用。
总的来说。使用香草(herbs)会增加菜肴的香气。而香料(spices)则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽。就选用香草。根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富。就选用香料以及酱汁。让食物的风味更加浓郁。
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评论(2)
的是，肉桂，辛辣，肉豆蔻，咖喱，南瓜，菜肴，磨成，浓郁，芥末
没想到大家都对西餐中常用植物香料有哪些？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
多香果allspice多香果（allspice）同时具有丁香、肉桂、肉豆蔻。还有一点点胡椒的味道。一般见到的是已经磨成