新疆有哪些让你难忘的家常菜？有没有什么和家常菜相关的小故事？

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新疆人许多都是来自天南地北。饮食也就不能一概而论。记忆里难忘的不能算是一道菜。是妈妈做的炸假面条和青萝卜猪肉粉条包子。父亲是复员转业军人。响应祖国号召。来到祖国的最西北开发建设。母亲是山东烟台人。出生于40年代。上完小学。赶上国家政策。年纪偏大的不让上学了。母亲在劳作的闲暇时。憧憬向往外面的世界。刚好表姨随着转业的姨夫一起来到新疆。母亲给表姨写了一份委婉的信。表姨回家探亲时。母亲就跟随来疆。母亲是家中老小并不太会做饭。但山东人爱吃饺子。包子这是人尽皆知。

进入小年就进年了。天天都做好吃的。妈妈首先做的是炸假面条。自家土鸡蛋。白糖。猪油。牛奶。少许水一起和面。揉搓光滑。切成粗面条样。炸出来的果子酥脆。香甜。

妈妈要蒸一纸箱粉条萝卜猪肉粉条包子。 妈妈做的包子一点也不精致。粉条长短不一。萝卜擦好就行。不过水。猪肉是切的大粒。调料也只是葱、姜、花椒粉、酱油、盐。妈妈包的包子是饺子的样子。蒸包子用的是大铁锅。 包 子蒸好了。像一锅肥胖的小猪。 贴锅边的一圈包子会有焦焦黄黄的硬硌。我最喜欢吃 。 一口下去。包子皮松软有咬劲。有厚度有香味。萝卜丝。粉条。猪肉粒各自分明。不像现在早餐店的包子。烂乎一团。不知吃的啥！

妈妈做的青萝卜粉条猪肉包子。让天天吃早餐店小笼包的我倍感想念。妈妈不在了。永远吃不到妈妈味道的大包子了！

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我是一名美食博主：海燕的厨房。经营着自己的原创美食。对于新疆的家常菜。最最难忘的一定是大盘鸡。也算是新疆一带的名菜。通常我们南方人吃鸡。大部分会红烧。或者炖炒。而新疆的大盘鸡用料非常丰富。据说最早是来源于川菜。主要用料为鸡块和土豆块。在餐馆里吃的时候也放青椒和洋葱同炒。菜品特色：色彩鲜艳、鸡肉爽滑麻辣。土豆软糯甜润。辣中有香、非常下饭~

吃过大盘鸡。对于吃货兼美食爱好者的我来说。最大的兴趣便是复刻或者是改制。改变原料。用同样的方法烹饪不同的食材。和大家分享一下我借用大盘鸡的烹饪方法做的大盘生炒凤爪！

这道料理：主料是凤爪。配料是土豆和洋葱。同烧后凤爪味鲜香糯。土豆和洋葱也同样好吃。大盘的分量够足。一家人吃的开心又美味！

具体这样做：

用料：冰鲜凤爪500克

土豆一个

洋葱半个

青椒一个

黄酒10毫升

冰糖适量

八角少许

生姜少许

做法：

土豆去皮后切三角块

洋葱和青椒切小块

凤爪洗净后切一刀。方便入味

锅中放油再加入冰糖凤爪下锅翻炒上色

颜色炒匀后倒入料酒

接着放入姜片再放入切好的土豆块

翻炒均匀断生加入热水焖烧

汤汁收掉7成时放入洋葱和青椒块下锅翻炒至熟撒盐调味后出锅装盘

味道非常不错。原料也很普通。很容易购买的。喜欢的话做一盘看看

其他观点：

新疆家常菜很多。记忆比较深刻的是小时候在平房吃奶奶做的拌面。

小时候住的平房。冬天能食用的新鲜蔬菜很少。几乎每家每户都有个地窖。存放粮食以备冬天食用。最多的就是大白菜、土豆。或把蔬菜腌制或者晾干。例如酸白菜、干豇豆等等。夏天和的时候。和奶奶坐在院子里。大腿上垫一块毛巾。就开始用刀片离豇豆。十公斤鲜豇豆大概可以晾一公斤干豇豆。到了冬天。最喜欢吃的就是干豇豆拌面和酸白菜拌面。吃完以后喝一碗面汤。那感觉太攒劲了。

现在长大了。各种大棚。反季节蔬菜很多。冬天和夏天的蔬菜没撒区别。但是没有了以前的味道。很怀念小时候。

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