巴沙鱼是什么鱼？有什么营养价值？

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越南进口的巴沙鱼被越来越多的餐馆用做水煮鱼、火锅鱼、烤鱼等。相信很多人都有吃过。据报道。2017年我国已成为越南巴沙鱼的第一大出口消费市场。巴沙鱼到底是一种什么鱼？营养价值高吗？

巴沙鱼。也称三块脂肪鱼。属于鲶形目芒鲶属无鳞鱼类。是东南亚湄公河流域一种重要的淡水养殖品种。具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、无小刺、利于加工等优点。越南产量、出口量最大。其名字源于越南“卡巴沙”（CABaSa）。( CA越南文是指鱼, Ba是三, Sa是脂肪）。该鱼在生长过程中。腹腔内积累有三大块脂肪。约占体重的 5—8%。

巴沙鱼的营养价值

欧美对巴沙鱼的营养多有研究。巴沙鱼肉含水量高。超过80%以上。蛋白质含量偏低。仅为12.69～15.6％。（鲈鱼含蛋白质18.6%。还多海鱼蛋白质含量超过20%）脂肪含量为1.1%～3.0%。最多的是饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸只有12.59～18.8％。每100克的巴沙鱼中DHA含量为12～21毫克。EPA含量是2～3毫克。远低于多数深海鱼及鲈鱼。不适合儿童健脑益智补充DHA及老人软化血管食用。

巴沙鱼是3元一斤的低档货

而中国消费者以为巴沙鱼高端产品。其实巴沙鱼为鱼类中的低档货。就巴沙鱼的营养价值来说。属于欧美限制进口的低档淡水鱼类。欧美更喜欢吃深海鱼。很少吃淡水鱼。就价格而言。越南冷冻巴沙鱼的到岸价大约在每斤3元左右。国内X东平台卖到20元一斤。暴利呀！提醒大家。有商家用巴沙鱼冒充龙利鱼。或其它海鱼。购买时要小心。

由于欧美市场开始限制进口。美国近两年对越南巴沙鱼征收高税费。对俄罗斯的出口也出现下降。地中海、埃及、西班牙和意大利等地市场也偏向于对越南巴沙鱼出口也设立壁垒。越南巴沙鱼近年销售市场转向中国。四年间进口总额增加了5倍。越南巴沙鱼在中国市场迅速走红。完全得益于中国市场的开放和包容。或者说是国人的无知。

国内已开始人工养殖

巴沙鱼为淡水鱼。喜群集。杂食性。可人工饲料养殖。耐低氧。对水质要求不高。可高密度养殖。因此产量高。有报道。2008年。湖北省英山县巴沙鱼繁育试验基地。首批繁育的巴沙鱼已经上大并上市销售。繁育取得成功。近几年我国海南、广东、广西等地已开始大面积人工养殖。其饲料中最好不含玉米。如果玉米蛋白粉含量过高。巴沙鱼黄肉率升高。白肉率降低。影响销售价格。

其他观点：

利鱼与巴沙鱼不是同一种鱼。具体情况如下：

区别如下：

1.种类不同

龙利鱼为海鱼。巴沙鱼为淡水鱼；

2.生物学上属种不同

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属。俗称子板鱼、鳎目、鳎米；

巴沙鱼属鲶形目鱼类。属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类；

3.外形不同

4.肉质不同

半滑舌鳎（龙利鱼）自然资源量少。味鲜鲜美。出肉率高。口感爽滑。鱼肉久煮而不老。无腥味和异味。属于高蛋白。营养丰富。历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品；

巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工。该鱼在生长过程中。腹腔内积累有三块较大的油脂。约占体重的58%；

其他观点：

巴沙鱼是东南亚国家常见的淡水鱼。肉质白嫩。富含蛋白。没有小刺。健身人群或者小孩喜欢吃。营养丰富。蛋白质含量高。

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