川菜火爆田螺怎么做？

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川菜火爆田螺怎么做？

川菜火爆田螺。一般会用到泡辣椒、干辣椒、干花椒。做出的田螺麻辣十足。带一点酸味。完全掩盖了田螺的泥腥味。使得田螺肉吃起来麻辣鲜香、脆爽可口。

中秋节前后是吃田螺的最好季节。此时的田螺最肥美。也不用担心吃到田螺仔。每年的春夏之际是田螺的怀仔期。直到6、7月份以后。才结束产仔。然后慢慢肥壮起来。中秋节前后。田螺达到肥壮的顶峰。其后又会慢慢瘦下来。

在我老家的农田里。现在有大量的田螺。但是也有很多是福寿螺。也不知道这些福寿螺是怎么繁殖起来的。福寿螺含有大量的寄生虫。并且口感不好。所以尽量不要使用。但是他们都是在农田里。要怎么区别呢？

福寿螺个头大。尾部塌。螺口大；田螺个头偏小。尾部尖。螺口也较小。福寿螺的颜色一般呈黄褐色。田螺的颜色一般是青褐色。福寿螺的肉多为黄白色。田螺的肉多为青褐色。如果在产仔期。。福寿螺里面的仔是红色的。而田螺的仔是青色的。

田螺已经用清水喂了几天吐干净泥沙了。现在我们开始制作川菜火爆田螺。

川菜火爆田螺的制作方法

一、所需材料

主料：田螺

佐料：菜籽油、泡椒、干辣椒、干花椒、八角、草果、桂皮、山奈、香叶、盐、白糖、味精、啤酒、料酒、胡椒粉、大葱、老姜、大蒜、豆瓣酱

二、制作方法

火爆田螺的小贴士

1。用钳子夹去田螺尾部的时候。一定要小心。

2。清洗田螺的时候。最好戴上手套。因为田螺尾部被夹去。田螺壳断面比较锋利。

3。清洗田螺的时候。可以在水中加入食盐。这样能更好的杀死细菌和寄生虫。

4。烹煮的时间可以稍微长一些。是为了更好的杀死寄生虫和田螺入味。

川菜火爆田螺做起来还是比较简单的。首先把田螺清理到位。在注意杀死寄生虫的时候。使用麻辣酸的重口味压制田螺的土腥味。这样做出的火爆田螺不仅好吃。吃着还放心。

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其他观点：

火爆田螺的做法。田螺买回来用清水养到第三天中途要常换清水。让田螺吐尽污泥物。然后逐个将尾巴用前用钳子剪掉。再用清水清洗干净后捞起备用。

准备配料有:豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒加少许食用油泡润五分钟。蒜末、姜丝、红辣椒切丝、葱白切小段

锅中放入清水烧开后倒入田螺。加入姜丝。倒几滴料酒去腥。过开水至半成熟后捞起

锅中热油放入豆瓣酱。蒜末葱白干辣椒和油泡的花椒。大火炒出红油后倒入备好的田螺再加入红椒丝。稍翻炒后。加入少许清水。放入调味料有。糖、盐、味精、鸡精、蚝油、米酒。五香粉。各少许。大火翻炒至汤汁收浓入味。最后少许生粉水勾芡上锅即可。

其他观点：

你好。很高兴回答你的问题。炒田螺非常美味是喝酒神器。炒田螺的关键是田螺的清理。干净无泥沙的田螺吃的才过瘾。首先有条件的话田螺要泡一天水 换个三五次水。泡好水分田螺把底部用剪刀剪掉。然后在清洗两遍。嫌麻烦的也可以不用剪掉。做法是把田螺用热水焯一遍加入料酒和生姜去腥味。焯完水的田螺清洗干净控干水分备用。起锅烧油 加入葱姜蒜爆香加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。加入干辣椒 花椒 十三香 下田螺爆炒。加入耗油 老抽 生抽 盐 鸡精 桂皮 香叶 最后关键一步加入啤酒一瓶 末过田螺然后盖盖收干汤汁就可以了！干净卫生好吃的爆炒田螺就做好了。我是哈皮 希望能帮到您！

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