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四川这边叫它鱼香菜。煮鱼都会放。鱼香菜味辛辣。感觉没啥鱼的香味。同鱼香肉丝一样没有鱼的味道。
四川这边用鱼香菜的场合很多。炒菜炒肉都可以放。还有一个出场较多的就是吃豆花饭的时候。蘸水里都少不得这个鱼香菜。有地种东西的地方都会有鱼香菜的身影。要是下到农村简直就是家家都有种鱼香菜。
植株长得有点像薄荷。长的比较茂盛的会像茶树一样。吃的时候菜最顶端的4片叶子。比较嫩。下边的会显得老且更辛辣。
鱼香菜长得也很快。采了两三天又发新得嫩叶子出来了。煮鱼的时候恨不得不当佐料当菜一样放。这么好的佐料在城市里的家里花盆也常见。它非常容易生长。耐旱。夏天晒一天叶子都晒干了。浇个水。第二天早晨就精神满满的了。
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大家好。我是小华姐静芯。很高兴为大家分享。 四川人民对于吃也是有着相当的了解和研究。比如煮鱼。放什么可以提鲜和去腥。 然在农村当地很多人都品尝过各式各样的野菜。有些看起来是植物却在乡下流传。但有些植物自带清香味自带香味。老农在烹饪时就会用来去腥味。它就是其中之一。《薄荷》比起其他植物。这种植物的生长环境和气候不严格。生命力顽强即使是倾盆大雨都能看到它的影子。尤其是在雨后会散发出很清香的味道。因此被人当做是调味料。尤其是在四川当地非常受欢迎。整株均可食用。从嫩茎叶剪开。下次还会再生长。这种野菜在农村被叫做是小藿香。是一种价值珍贵的调味料。相信有吃过品尝过的人也会很爱吃。它虽然跟香菜一样自带香味。但在使用上却比香菜更为广泛。品尝起来的口感也要比其他野菜来得更好吃。经常用它煮鱼去鱼腥味。你们有没有吃过呢。可以去尝试一下。谢谢大家。喜欢的朋友关注。收藏。加评论。我们一起交流。
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我是美食视频领域的创作者 蜀北琴姐。很高兴回答这个问题。
我是四川自贡人。我们家乡酷爱吃鱼。鱼有不同的做法。如水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼、香锅鱼等。煮鱼
里面通常加的叶子有香叶、紫苏叶。
水煮鱼片
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评论(2)
香菜，我是，调味料，野菜，香味，自带，植物，是在，都会，佐料
没想到大家都对四川人煮鱼放的那个叶子叫什么？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
四川这边叫它鱼香菜。煮鱼都会放。鱼香菜味辛辣。感觉没啥鱼的香味。同鱼香肉丝一样没有鱼的味道。四川这边用鱼香菜的场合很多