什么酱料能提升菜的味道？

热门回答：

酱料提升菜的味道在不同的地方有着不同的做法基本上。每个地域都有其特殊的一种酱料。用来给菜肴充值灵魂以下说几种使用广泛。而且效果显著的酱料给大家

xo酱

使用瑶柱。海米、辣椒、干葱等一众海鲜类食材制作的酱料

海鲜味十足。炒个虾球。炒个花枝。甚至炒个萝卜糕。炒个炒饭。都足以起到灵魂的作用

柱候酱。一个用各种原材料熬制的酱料。特有的香味。浓厚。甜香

最代表的柱候酱焖牛腩。基本上没有那个牛腩的做法能比这种做法好吃

海鲜酱。也是一种后起之秀的酱料

上海菜八宝辣酱之前都是用甜面酱来配合。现在用了海鲜酱。口味提高不止一个档次

虾酱

无论是哪里产的虾酱。真的都是大海的味道。

最简单的。虾酱炒鸡蛋。足以让你把大饼吃个够

老干妈。最早的老干妈风味豆豉

改变了很多菜肴的初衷。甚至很多菜肴为了加入这个神奇的酱料。将传统名菜都颠覆

老干妈回锅肉吃过吗

中国的餐饮真的是。依靠这些千百年传下来的调料。酱料来赋予菜肴的灵魂

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其他观点：

提升菜味道的酱料有很多。比如辣椒酱。芝麻酱。番茄酱等。那我就说说自己经常使用。喜欢的美味又营养的酱料吧。

1 辣椒酱

平时我烧菜。比较喜欢清淡。所以盐、酱油啥的都会少放。

可当我烧面条的时候。特别是汤面。如果各种调味料放的少。就觉得味道寡淡。

而我又特别喜欢吃青菜汤面。就放几颗青菜。一个鸡蛋。但是口味总觉得缺了点什么。

后来有次到超市。看到了辣椒酱。就买了一瓶回家。没想到。调味真不错。

现在烧好的青菜鸡蛋汤面。我也不放盐。直接丢一些辣椒酱。这辣椒酱也不是纯辣椒。里面还有猪肉粒。拌在面里格外的鲜美。不光颜色好看。眉毛也要鲜的掉下来了。

文｜媛crystal

辣椒酱营养：

辣椒酱营养是由辣椒。有一定的祛脂降压。消食,活血祛瘀,减肥,养颜护肤的功效。

2 芝麻酱

另外一款酱料我要推荐营养价值高的芝麻酱啦。

芝麻酱是由芝麻加工而成。能增加菜肴的香味。我特别喜爱的是黑芝麻酱。

黑芝麻酱的营养：

黑芝麻富含丰富的维生素E。并且有补肾。防治脱发等养生功效

对于黑芝麻酱的吃法。一般我会在早晨吃粥的时候。加入一勺。和饭拌匀。这样粥有一股特别的香气。

还有一种就是黑芝麻酱拌面。特别是夏天的时候 。做好冷面。加入一勺芝麻酱。瞬间菜肴香味扑鼻。让人馋涎欲滴。

3 结语

无论什么酱料。一般都有提味菜肴的功能。但一般都加入了不少的盐分。 或者油脂。所以即使号吃。也要适度喔。

你喜欢吃些什么酱料呢？

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师。现为健康管理师。擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导

其他观点：

嘿嘿。如果是东北菜的话。那就是定是东北原生大酱了。

讲真。我不是东北人。

我是 地道的河北人。原来对东北大酱的看法不过就是黄豆酱嘛？哪儿没有啊！

这个观念直至去年到东北。进行了一次深入的感受。才真真正正的改变了。

这种感觉。好象就是那种。“以前我们吃的都是假的吧”。

在东北吃的大酱就一个字。太香了。

好吃极了！

味道极为浓郁。厚重中带有鲜香。

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