什么家常小炒好吃？怎么做？

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看到楼主提问说起小炒。作为湖南人的我。不得不提到这样一道家常菜—农家小炒肉。

农家小炒肉。湖南人耳熟能详的一道菜品。主要是以五花肉和青椒为主料。蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。

农家小炒肉。也是开胃菜、下饭菜。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。做法也有很多种。以下暂时先分享其中一款做法：

1：选用食材

主料:优质五花肉一条；

配料:蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；

调料:生抽、盐、酱油；

2：步骤做法

①选用五花肉。然后切成厚薄均匀的肉片。这样吃起来肥瘦均匀。不油腻。

②用少许料酒。将切好的肉片拌好腌制下。使肉质嫩滑；

③油锅烧热后。加热后姜丝。辣椒。蒜苗进行煸炒。爆香；

④爆香后加入肉片。炒至变色后加入适量生抽和酱油；

⑤炒制成熟后。放入适量加盐。味精。稍稍翻炒即可出锅。

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其他观点：

家常小炒好多。如炒鸡蛋。辣椒鸡蛋。韭菜鸡蛋。特别怏速。省时。省力。是不错的选择哦！

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制作简单就三个步骤

1. 将茄子洗净沥干。切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后。放入茄子段炸软成金黄色时。捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后。倒入肉丝。再倒入炸好的茄子拌炒一下。再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中上桌享用了。

准备原料：扁豆400克。肉末150克 调料：干辣椒4个。老抽1大勺。榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法：

1、扁豆两头撕去老筋。掰成两节。洗净。控干。

2、烧热250克油。放入扁豆。炸到扁豆表皮起皱时。用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热。用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

准备材料：鸡蛋(6只)、葱(3根)

调料：盐(1/3小勺)、油(6小勺)

1 .葱洗净去掉葱白。把葱青切成葱花。放进玻璃大碗里。

2 .打入6只鸡蛋。将玻璃大碗倾斜成45度。用筷子顺一个方向。将蛋和葱花快速搅拌。打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热。直到锅内的水分全部蒸发。烧1分钟左右。放6汤匙油入锅。转动锅让油铺满整个锅面。然后改成小火。再浇入蛋液。

小贴士

1、炒蛋时。锅一定要烧得很热。这样炒起来蛋会很嫩滑。锅不热炒蛋容易失败。

2、炒鸡蛋忌加味精。若加入味精。加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

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