你认为湘菜中第一下饭神菜是什么,求做法？

热门回答：

作为一个湖南湘西人。你要说第一下饭神菜是什么？

那真是太多了。我给你数都数不过来。梅豆腐。干梅菜。腌的脆萝卜丝。教头。本地大头菜。一天也说不完。还有出名的腊肉。剁椒鱼头等等等等等

也不能说第一下饭神菜。各有所好嘛。你喜欢酸菜。他喜欢臭豆腐。不能一概而论。所以说不能称呼第一下饭神菜。各有千秋

在我老家。家家户户吃饭必有一道下饭菜。那就是霉豆腐。每家都会做。吃饭的时候来一块。拌一拌。又香又辣。呼噜呼噜一碗饭见底

四川贵州也做。但我觉得没湖南的好吃。那边的朋友也送过我。感觉味道差点。也送过他们吃。都说我家的好吃！

做法

自家做的石磨豆腐。却麻将大小的块。大火烧开放凉。准备一个容器。底层铺一底干稻草。豆腐放里面。上面在盖一层稻草。用棉衣或者棉被。厚点东西盖住密封。放阴凉处发酵。

等半个月就好了。现在就可以看到长出发酵茵了。准备干辣椒锅里炒香。把干辣椒捣碎成粉。

拿一碗盐巴用小火炒香。炒好的盐巴放辣椒粉里。放花椒粉。搅拌均匀。到一碗白酒淋在豆腐上。在把调好辣椒粉到豆腐里充分拌匀。放坛子里。密封好。一星期三五天就可以吃了

下面配图是我从老家自己做带来的。懂的朋友肯定口水流了

其他观点：

【白辣椒炒五花肉】

————绝对的湘菜中第一下饭神菜

湘菜一直是我的最爱。可谓从小吃到大。我的生活一直离不开辣辣的感觉。湘菜菜品很多、大菜也很多。口味以香、辣为特色。我个人特别喜欢农家湘菜。总感觉那才是真真正正地道的湘菜。非常好吃、非常下饭的人间美味。只可惜现在很少吃到了！

什么是地道的湘菜？自家种的辣椒、黄瓜、丝瓜等蔬菜。自家腌制好的泡菜。自家烟熏的腊肉。自家晒的菜干。这才是湘菜的本质。今天给大家分享的这道湘菜。个人认为绝对的下饭神菜。开胃、下饭。我们家一做这道菜。次次米饭扫光。这道菜我老家叫【白辣椒炒五花肉或腊肉】。大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊。这是有区别的。至于白辣椒是怎么制作的。大家可以关注我。下次我会重点介绍做法。感兴趣的朋友一定要关注我啊！谢谢！

【白辣椒炒五花肉】做法:

一、【准备食材】

白辣椒、五花肉、蒜苗、小米椒、姜丝、耗油、食用油、生抽、老抽、盐。

二、【处理食材】

白辣椒提前泡发好、切碎。五花肉切片。小米椒切圈。蒜苗切段。其他辅料准备好备用。

三、【制作食材】

起锅烧热。下五花肉煸出油。煸干一点。煸出香味。乘出备用。起锅烧热下油。油热放入蒜粒、小米椒、姜丝炒出香味。下入白辣椒翻炒。下入五花肉、生抽、耗油、老抽、少量盐爆炒。出锅前下入蒜苗关火翻炒几下出锅。【白辣椒炒五花肉】做好。上菜米饭扫光。

【小贴士】

1、煸五花肉的时候。可以先下油滑锅。倒出油在下五花肉煸出油脂。

2、白辣椒一定要提前泡好。这样可以泡去盐味。泡软就OK。

其他观点：

谢谢题主邀请。我看了前面答主回答的内容。虽然里面的菜是我也喜欢吃的下饭。但那只答主世界里的第一。偏离了题主题湘菜里及第一两个要点。请问一下全国湘菜馆里面哪道菜点击率最高？再请问湖南及周边省老百姓家哪道下饭菜做得比较多？

我以五十岁的年龄及三十年的厨龄做个良心回答。是辣椒炒肉。辣椒炒肉。头条内容多。头条号作者套路更多。美食方面经常拿八大菜系哪个好。及某某菜系跟某菜系比哪个好吃说事。新间媒体过去包括现在一直把湘菜排第八。把鲁菜排第一或第二。还照二三十年的排名。请鲁菜在全国的业额是多少？差得自己都不敢说。湘菜近五年有数据可统计的是全国第三。还有很多小湘菜店营业额没统计入内。有报道说现在全国每个建制县都有湘菜馆。改革开放后湘菜经历了一代二代现在是五代的变化。出现了很多创新菜及一二十营业额震惊全国的新菜。新旧换代传统菜创新菜潮起潮落只

有这道辣椒炒肉一直印在湘菜店菜谱上。湘菜走遍全国这道下饭菜攻不可没。

中国百姓家肉食以猪肉为主。家庭做这道下饭菜简单方便。也是常见的居家菜。制做方法网上三天三夜都看不完。这里就不啰嗦了。

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