为什么农村过年管杀猪叫福猪呢？为什么最好的半柳肉要给杀猪师傅下酒？

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过年为什么要杀猪呢?说到过年杀猪习俗。相信很多人都不了解。其实在农村。这种习俗被很好地流传下来。本文是过年为什么要杀猪。过年杀猪的习俗。希望对大家有帮助!

　　过年杀猪习俗

　　杀年猪。汉族和少数民族的传统年俗。在二三千年前。生活在黑龙江、松花江流域的原始部族。就已有了很发达的养猪业。“杀年猪”风俗主要是在农村。

　　猪虽然很普通。但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”(杀或卖)。平时杀猪家里人一时半会吃不完。一般都是卖了换钱花。惟独过年(春节)是个例外。进了腊月。大部分人家都要杀猪。为过年包饺子、做菜准备肉料。民间谓之“杀年猪”。

　　杀年猪是为过年做准备。所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块。和灌制的血肠、粉肠等一起。放进大缸里冷冻贮藏备用。由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗。一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好。放在缸内的盆碗里。至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了。

　　东北冬季寒冷。年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用。则汉族民间视为“过年”的整个正月里。都“不断肉吃”。

　　年猪代表了团圆。杀年猪的第一顿饭就是宴请相邻。年猪代表了邻里和睦。年猪宰杀完毕后。对猪肉进行妥善的腌制存贮。也体现了最为传统的秋收冬藏的农耕思想。

　　俗话说：年猪叫。年快到。可见。很多农家都会把杀年猪看做是年末最后要做的一件事。由于这一风俗的不断发展。渐渐在临安很多山区的村庄里形成了自己独有的特色。例如在一些村庄在杀年猪之后的第一时间有祭拜灶君的习俗。期望来年六畜兴旺。五谷丰登。在这些地方。年猪杀完后。会把猪头猪尾摆放在一起。寓意有头有尾。更多的是寄望生活衣食无忧。

　　彝族过年杀猪习俗

　　彝族人过年。家家户户都要宰杀过年猪。一般不兴杀其他的牲畜。而过年猪的选择是有讲究的。如不带任何残疾和缺陷。不用老母猪。不要尾巴短小。总之要形象完美无缺。没有其他异兆。

　　一个村寨宰杀过年猪在时间上要有一定的秩序。辈分高者先杀猪。辈分低者后杀猪。杀年猪时。要先喝“杀猪酒”。每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中。以纯洁的蒸气进行净化。以除去年猪身上的所有邪气。这表示对祖先神灵的诚心敬奉。

　　彝族喜欢用高山上的干蕨草烧肉。因为蕨草为吉物。也易燃而且味香。用蕨草将年猪的毛烧尽并烤黄猪皮后。再用炭灰和水涂抹刮净。这样的猪肉没有水气。鲜嫩而味美。

　　成都过年杀猪习俗

　　巴蜀农人辛苦一年。年终时用一头肥壮的猪作为丰收的象征。对年的期盼之情一览无余。年关前夕。多选定吉日杀年猪。一般逢亥日、亥时及俗称为“不顺日”的“八”“六”不杀猪。俗以为杀猪日代表的属相。应与家中所有成员的属相不同。否则对属相相同的人不利。

　　杀年猪时。在院中横放杀猪板凳儿。一人拧耳朵。一人抓猪身毛。用膝盖抵住。一人捉尾巴。把猪横着压在其上。用布揩净四蹄。称为“洗脚”。迷信的人认为这样做后。猪好超生走路。家中喂养的猪不会生病。掌刀的人多用双手将猪按住。一般支使儿童将刀递来。可以免去杀猪人的罪孽。而儿童也因年幼无知。不犯递刀之罪。

　　选择杀口时。按“大杀腿。小杀嘴”原则。杀口一定要选好。否则猪会不死。按理要一刀将猪杀死。诸事顺遂。手艺不好。不能一刀杀死。则不马上抽刀。在杀口内改换方向。多杀两刀。共三刀。意为“连升三级”。化解了不吉。若抽刀后。猪仍未死。则改用竹片或木棍从原刀路使劲捅至死。杀猪放出之血。称为“二刀菜”。主家焚烧蘸少许杀猪刀口的血的纸钱。称为“送猪买路钱”。

　　然后将猪吹胀。用开水浇烫。刮去毛。洗得白白净净。将猪头正对堂屋门摆放。有的在猪头前还要供上酒饭。请祖先享用。再开膛破肚。将猪肉分割成若干块。与之相关的一系列年猪肉的制作程序与工艺。以及各块猪肉的具体名称也有显着的民俗特征。

其他观点：

感谢邀请。

杀猪是农村人一年的大事。普通百姓一年到头有一头猪那是相当开心的。过年杀猪为什么叫福猪呢？因为猪胖胖的。长得可爱。看起来很有福相。所以叫福猪。

像前面朋友说的。以前的农民生活不易。每年祈求风调雨顺。来年五谷丰登。六畜兴旺。可是很多时候事与愿违。吃不上饭。都是面黄肌瘦。所以那时候以胖为美成为了人们的象征。而猪又比较胖。感觉很有福像。

至于为什么把那块肉留给杀猪人。这是因为杀猪不易。也非常辛苦。也体现了农民的热情大方。认可小编回答的。请点击关注并转发噢！

其他观点：

个人观点：在以前祖先都是靠天吃饭的。祖祖辈辈都是一个愿望。祈求风调雨顺。来年五谷丰登。六畜兴旺。可是很多时候事与愿违。吃不上饭。都是面黄肌瘦。所以那时候以胖为美成为了人们的象征。而猪又比较胖。感觉很有福像。所以过年杀猪可能是祖先们一年到头吃的最好的一顿。能吃上猪肉得都是有福气的人。所以叫福猪。关于那块肉留给杀猪人。也是对于他们的尊重吧。至于是什么原因。祖先们的规矩比较多。不能妄加评论。回答的不好。请见谅。

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