怎么做炒米饭好吃？

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怎么做炒米饭好吃？

有一次。家里来了客人。早晨起来说：把昨天晚上剩下的米饭炒着。将就着吃就行了。十几个人。炒米饭吃。想想咱都不敢上啊。万一做得不好吃。丢人可就丢大发了。可是。现实就这么无奈。我是主人家。必去上啊。十几个人的炒饭。难度还是挺大的。很容易就炒得不好吃。我正在想怎么炒米饭的时候。一个“牛”人出现了。兰总。兰大厨。拉着兰大厨就直奔厨房。大哥怎么炒？那么多人。兰大厨说：就这么炒。于是。在兰大厨的帮助下。炒了一大锅米饭。客人吃了之后说：这小火炒的饭。不错。味道很好。幸好有兰大厨在。不然可见丢人了。

【碎碎念】

兰大厨说：人多有人多的炒法。人少有人少的炒法。总的说来：就是要把米饭炒热、炒香、炒出嚼劲、炒入味。就达标了。不管他来多少人。咱们不要慌。慢慢做。慢工出细活。炒米饭咱们不能着急。要慢慢的炒。才能把米饭炒的颗粒分明。粒粒入味、粒粒香。松软而又有嚼头。

【怎么炒米饭才好吃】

一般需要咱们做炒米饭的时候。往往都是出现剩饭的时候。可是不知道大家有没有反过来想过。剩米饭最适合做的就是炒米饭。因为剩米饭在经过完全冷却、挥发水分之后。变得干硬。要把它做的好吃。就要让米饭重新吸入油脂。让干硬的米饭变得华润而富有嚼劲。

单一的炒米饭并不是很受欢迎。一般咱们炒米饭的时候。会选择很多配料搭配着米饭一起炒才会足够的美味。如：鸡蛋、玉米、胡萝卜、榨菜、肉丝、虾仁等食材。简简单单的炒米饭在添加的配料不同的时候。做法也就开始变得复杂、味道变得丰富起来。很多人喜欢用鸡蛋炒米饭。简单、快捷、方便、够味、够香。而鸡蛋又是营养丰富的食物。自然而然鸡蛋炒米饭也就受到了大家的一直好评了。今天就介绍一种个人爱吃的炒饭。用黄瓜、西红柿、鸡蛋来搭配剩米饭炒。味道酸爽清脆。口味好极了。

【炒米饭】

1、先把配菜黄瓜和西红柿。清洗干净。剁细。把鸡蛋敲好搅拌均匀。

2、锅里放入适量的植物油。煎热。放入蛋液炒散。再把黄瓜和西红柿倒进锅里炒熟。炒出汁。

3、转小火。把准备好的剩米饭倒进锅里。慢慢炒。把米饭散开。再转大火把米饭炒热。炒到冒烟的那种感觉。

4、最后。把米饭炒比较干。没有太多汁的时候。加上一勺食盐、一勺味精炒匀。放点葱花出锅。

1、咱们炒米饭一般用剩米饭。很多人会选择焯水烫热、微波炉加热、蒸热等方式处理一下剩米饭。但个人不建议这样做。咱们做炒米饭的时候。重点就在要将米饭炒入味、炒出米饭和配菜的混合香味。所以。个人建议先把配菜炒好。再把剩米饭放入锅里。从冷到热整个过程都在锅里炒。

2、一般剩米饭因为冷却的原因。表面的水分挥发。会粘到一起。而且发干发硬。咱们炒配料的时候。多放一些油。用小火缓慢的将剩米饭炒热。在这个过程中。不仅让米饭炒热。还要让米饭吸收油香味和配料的香味。

3、慢慢把米饭炒散之后。就会感觉到锅里的米饭翻动起来比较容易。这个时候。用大火将米饭的饭香味炒出来。同时将米饭真正炒热。因为炒热之后的米饭吸收了油香、配料香味。再加上松散的原因。这个时候。加入盐味就很容易被米饭吸收了。所以炒热之后。最好用大火翻炒。

咱们主要是个人举例说明。如果人数比较多的情况。小火炒热和大火翻炒的过程会比较久。而且有时候只用小火也炒不热米饭。时不时还需要调整火力。总之一定要将剩米饭炒散炒热才能用大火翻炒哈。并且不能全程大火。因为火力太大。容易炒不入味；容易吵不散；容易味道炒不匀称。对于炒米饭大家还有哪些看法呢？

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其他观点：

怎么做炒米饭好吃？

所幸上苍眷顾。让我成为嘴刁的吃货。炒米饭也能让这平淡的生活多了几分意趣。日子也就变得活色生香起来。我爱吃炒饭。这道问答我来回答！

炒米饭我们这边都叫做炒饭。炒饭、面条、米粉、盖浇饭这四样是我们午餐的主要选择。早餐吃了面条。中餐有时我就更愿意吃炒饭。米饭中加入各种食材后变化成好多好吃的炒饭。常见的有扬州炒饭、咖喱炒饭、海鲜炒饭等等吧。饭菜同吃。每口米饭之中都是有饭有菜的。而且炒好的米粉颗粒分明、松散适口。

怎么做炒米饭好吃？

在家做炒米饭。我一般都是选择的隔夜的剩米饭。昨天晚餐米饭煮多了。多下来的米饭第二天作为早餐或者午餐。用鸡蛋、酸豆角、甜豆米、胡萝卜丁、榨菜丁等同隔夜的米饭同炒。放入胡椒粉、食盐、一点点老抽、有时也会放入一点老干妈。随意的搭配、炒制。一碗好吃的炒饭就做好了。我们给炒饭起了个好听的名字。一般都叫做蛋炒饭。也有叫铁板炒饭的。但是大致的做法相同。不同的是炒饭中添加的食材不同。有添加腊肠的、有添加虾仁的。只要是我们爱吃的食材。一碗炒饭都可以无限包容。这就是炒饭。

上图。我们这碗炒饭。可以叫做蛋炒饭、也可以叫做酱油海鲜炒饭。反正它的基础离不开鸡蛋、隔夜饭。只是我们添加了虾仁、胡萝卜、蚝油。这样的炒饭作为晚餐也是非常丰盛的。最要的是在你不想做饭的日子。做一碗这样的海鲜酱油鸡蛋炒饭。你的家人是不会觉得今天的晚餐不丰富的。相反因为调换了口味。反而更加喜爱；

下面我们来说说。这样炒饭的具体操作步骤：

1、隔夜的米饭如果没有。可以事先用电饭锅焖煮一锅米饭。不过既然是用来炒饭的。所以你在煮米饭加水的时候。可以适当的比平时稍少3分之一的水量。让米饭稍微的干一点。这样炒制的时候颗粒感更好；

2、鸡蛋。我家一般都是四人吃晚饭。所以做炒饭的时候。我一般选择3个大点的鸡蛋或者4个小鸡蛋。鸡蛋打入碗中。为了让鸡蛋更加的嫩滑。可以适量加入一点点清水。食盐。然后往一个方向不断搅打碗中的蛋液。稍微有很多小气泡的时候。就说明蛋液搅打好了；

3、锅中放入少量色拉油。加热至7成热的油温。放入搅打好的蛋液。蛋液在锅中会快速凝固。你需要在刚刚凝固的时候。快速滑散锅中的鸡蛋。然后盛出待用；

4、虾仁需要先用料酒、色拉油、淀粉和食盐搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒好的虾仁会更加好吃。而且是有咸味的；

5、腌制好的虾仁要先在锅中炒制。少量色拉油。加热后放入腌制的虾仁。炒制7成熟的时候。就是虾仁在锅中刚刚变身。就可以盛出。炒时间久了。待会同米饭同炒的时候回失去鲜嫩的口感；

6、清洗干净炒锅。放入少量的色拉油。也可以是猪油。这个根据个人口味选择。我家老爸老妈爱吃猪油做的炒饭。无论什么油加热后放入要炒制的米饭。转中小火慢炒。将米饭炒制松散后放入刚刚炒好的鸡蛋；

7、开始调味。放入食盐、胡椒粉、一点老抽、蚝油。翻炒均匀；

8、这时就可以放入我们炒好的虾仁入锅。同时可以放入葱花。快速翻炒均匀；

9、需要转大火。快速翻炒。炒出香味后。这锅香喷喷的酱油海鲜鸡蛋炒饭就做好了。盛入碗中。搭配酸豆角、榨菜或者是青椒炒肉丝。这晚餐就非常丰盛了。

怎么做炒米饭好吃？

给题主介绍的炒米饭的做法。不知大家是否学会？我觉得大家只要学会炒好鸡蛋、准备花样繁多的配菜。一碗好吃的蛋炒饭就会惊讶到你。适当加入一点老抽或者是老干妈。这碗炒饭的味道也会提升很多。炒饭很干。大家也可以搭配豆浆或者是来点清淡的汤水。

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其他观点：

我个人比较喜欢扬州炒饭

用料 \r

米饭\r

玉米\r

豌豆\r

火腿\r

虾仁\r

鸡蛋\r

葱\r

盐\r

食用油\r

扬州炒饭的做法 \r

将鸡蛋打散。火腿切丁。玉米和豌豆洗净备用\r

步骤1\r

鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出\r

步骤2\r

将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒\r

步骤3\r

再倒入火腿丁翻炒\r

步骤4\r

翻炒后倒入米饭\r

步骤5\r

将米饭打散翻炒\r

步骤6\r

倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒\r

步骤7\r

虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅\r

步骤8\r

小贴士\r

米饭最好是选用隔夜饭。这样米饭水份收的比较干。炒出来后粒粒分明。更加好吃。整个步骤无需加水。 \r

虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些。按个人喜好什么时候放入都可以

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