烤鸡蛋糕的做法？

热门回答：

作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货。烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能。在家diy的做上几个小蛋糕。与家人分享美味。得到家人的认可。就是幸福的时刻。

下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕。口感清爽。适合夏天哟！做法也比较简单。喜欢的伙伴不妨拔草制作吧！

【蔓越莓酸奶小蛋糕】

参考分量：8个纸杯蛋糕。

食材：

（蛋黄糊部分）

蛋黄 2个 葵花籽油：15g 酸奶：40g 低筋面粉：40g；

（蛋白霜部分）

蛋白：2个。 细砂糖：20g；

（夹馅部分）

蔓越莓干：30g。低筋面粉：少量。

准备工作：蔓越莓切碎。均匀的裹上低筋面粉。筛去多余的面粉。

制作步骤：

1、酸奶、葵花籽油倒入盆中。用手抽拌匀至无油点。充分乳化。

2、过筛加入低粉。用手抽z字形拌匀至无干粉状态。

3、加入蛋黄。用手动打蛋器拌匀。

4、蛋白分三次加入白砂糖。打发到九分发状态（小弯钩）。

5、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀。再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。成浓稠顺滑的面糊。

6、将蔓越莓干倒入面糊中。翻拌均匀。

7、将面糊倒入模具。在提前预热的烤箱内。中层175度烘烤20分钟左右。

0失败tips：干货看这里！

1、这款蔓越莓酸奶小蛋糕也是沿用戚风蛋糕的制作方法。在蛋黄糊中加入酸奶口感更清爽哟。

2、蔓越莓切碎。然后裹上面粉。可以防止蔓越莓粘连。更容易与面糊拌匀。

3、蛋白的打发是戚风蛋糕的重中之重。必须认真做好蛋白霜的打发。

4、注意混合翻拌的手法。不要画圈搅拌。

5、蛋黄糊部分采用了后蛋法。蛋黄糊会更细腻。

bingo。这款柔软细腻。口感清爽的“蔓越莓酸奶小蛋糕”就做好了。做法也不难。希望大家喜欢！欢迎伙伴们拔草制作。在评论区分享你的美食心得。晒出你的美食作品哟~

我是吃货小筑。一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主。这是我在问答的第1278个原创回答。目前为止我的回答已获1.9亿展现。数十次获得官方问答青云计划。美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号。转发分享来支持我哟~

其他观点：

大家好。我是山东关姐。很高兴回答这个问题。我这两天刚做了烤鸡蛋糕。做了三次才做成功。我今天就介绍一下做法。

食材：

1.低筋面粉60。纯纯牛奶60克。玉米油40克。鸡蛋四个。白糖60克。白醋适量

步骤：

1.准备好食材。把蛋清与蛋黄分离。放蛋清的容器须无油无水。无杂质。分离蛋清时要注意。不能有蛋黄在里面。或者很难打发。

2.鸡蛋液用手动打蛋器打匀后。加入玉米油。搅拌均匀。

3.再加入牛奶搅匀。一定要多搅打一会儿。将蛋液与油和牛奶彻底融合。

4.放入低筋面粉搅拌均匀。拌的时候用打蛋器呈Z字形状。轻轻的来回搅动。不要转圈搅拌。以免起筋。

5.打蛋器从面糊中提起。打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉。蛋黄糊成功拌好。放一边待用。

6.蛋清中放几滴醋白醋。电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时。加入1/3的白糖。白糖分三次放入。

7. 放入白糖三次以后。继续打发至蛋白。出现细腻的纹路。电动打蛋器改用低档打发一会儿。感觉有些微微的阻力时。停止打发。以免消泡。把打蛋头拎起来看一下。又微微的弯钩就可以。不要继续打发。以免烤的时候开裂。

8.用铲子取出1/3的蛋白。放进蛋黄糊翻拌均匀。不要转圈搅拌。以免消泡。从底下像炒菜那样翻拌。不要太重的拌。手法要轻。

9.拌好的蛋黄糊全部倒回。剩余的蛋白中。还是像刚才那样翻拌均匀。动作要快要轻。

10.准备一个烤盘。把蛋糊倒入烤盘内。用刮刀把蛋糊刮干净。都放到烤盘以后把气泡蹲蹲。

11.把烤盘放入烤箱中层上下火。180度。烤40分钟。每家烤箱温度不同。具体温度看各人家烤箱决定。

12.蛋糕烤好后。戴着隔热手套。迅速从烤箱取出蛋糕。垂直摔一下。震出热气。然后把蛋糕取出。

13.蛋糕就烤好了。

其他观点：

你好。很高兴回答你这个问题。今天我把烤蛋糕的具体做法分享给你。请看下面的操作工艺和配方。

首先准备原材料

1.面粉一斤。鸡蛋八个。白砂糖六两。香甜无铝泡打粉五克。速发蛋糕油十克

2.把鸡蛋打入打浆桶中。放入砂糖。开高速打散鸡蛋。打化砂糖。加入蛋糕油中速打至发白。加入约半斤水。分多次加入。约一分钟后。停机加入面粉。泡打粉。开机搅拌约半分钟。搅拌均匀即可。烤箱预热。上下火180度.将装满蛋糕浆的烤盘放入烤箱。具体烘烤时间视情况决定

希望我的回答能帮助你！

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