十大名茶都有哪些？都是如何“炼”成的？

热门回答：

中国的茶叶品种很对。关于十大名茶有很多的版本。我们就拿离我们时间最近的。2002年香港文慧报评选的十大名茶

西湖龙井

西湖龙井是我们都熟悉的茶叶。也是知名度最高的茶叶之一。西湖龙井产于杭州西湖区。茶叶外形扁平。颜色为黄绿色。手感光滑。

西湖龙井在采摘后需要晾晒半天时间。然后根据品质进行分类。下一步就是揉捻。就是用外力将茶叶揉捻成想要的形状。然后就进入炒茶。龙井茶的炒制手法复杂。依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。整个炒制过程又分为青锅。回潮。辉锅三个阶段。制作工艺十分的复杂。

江苏碧螺春

碧螺春十大名茶之一。属于绿茶类。产于江苏苏州太湖的洞庭山。所以又称为洞庭碧螺春碧螺春的茶叶特别的细嫩。炒成的茶叶卷曲成螺。颜色碧绿。故称碧螺春。

碧螺春的芽叶细嫩。通常炒制一斤的碧螺春需要七万颗左右的芽头。通常有采摘。揉捻。搓团显毫。炒青。炒制等步骤。每一个步骤都是比较的繁琐。

安徽毛峰

安徽毛峰也是绿茶的一种。正宗的原产地在安徽黄山。外形微卷。形似雀舌。绿中泛黄。安徽毛峰色制作步骤包括采摘。杀青搓揉。初烘。提毫。复烘等步骤。

湖南君山银针

君山银针属于黄茶。芽头茁壮。大小均匀。呈金黄色。产于湖南洞庭湖中的君山。君山银针始于唐代。清朝时被列为贡茶。据说文成公主出嫁时就带了君山银针进入西藏。君山银针要经过杀青。摊凉。初包。复烘。复包。足火等步骤。

信阳毛尖

信阳毛尖属于绿茶类。是河南的著名特产之一。曾在巴拿马万国博览会上与茅台共同获得金质奖。被誉为绿茶之王的美誉。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。信阳毛尖需要经过筛分。摊放。生锅。熟锅。初烘。摊凉。复烘。毛茶整理。在复烘等复杂工序。

祁门红茶

产于安徽。是安徽茶农创制于光绪年间。是英国女王及王室非常喜欢的饮品。祁门红茶是红茶中的极品。祁门红茶制作工艺精细。分为采摘。初制和精制三个主要步骤。精制加工后的祁红茶。外形条索紧结细小如眉。苗秀显毫。色泽乌润；茶叶香气清香持久。似果香又似兰花香。国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”

六安瓜片

六安瓜片属于绿茶。产于安徽大别山一代。清朝时为贡茶。在所有茶叶中。六安瓜片是唯一无梗无芽的茶叶。有单片生叶制成。有非常悠久的历史底蕴和文化内涵。制作过程分为采摘。扳片。生锅与熟锅。毛火。小火。老火等步骤。

都匀毛尖

都匀毛尖属于绿茶类。外形条索紧结纤细卷曲、披毫。色绿翠。香清高。味鲜浓。叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市。手工制作方法为采摘。杀青。揉捻。搓团提毫。

武夷岩茶

武夷岩茶产于福建武夷山。属于乌龙茶类。是中国乌龙茶中的极品。产于武夷山的乌龙茶。通称为武夷岩茶。乌龙茶还很多的功效。既有绿茶的清香。又有红茶的甘醇。所以制作工艺介于红茶和绿茶之间。

福建铁观音

铁观音也是乌龙茶的一种。十大名茶之一。乌龙茶的代表。也是介于红茶和绿茶之间。属于半发酵的茶叶。我国主要有。闽南。闽北。广东。台湾等四大产区。

其他被评为十大名茶的还有南京雨花茶。涌溪火青。太平猴魁。普洱茶等

其他观点：

为什么有这么多人喜欢把十大名茶的历史往前移。动辄一千年。一千多年。十大名茶的历史其实都不长的。因为古代的茶叶从加工到制作再到茶具品尝方式都是有变化的。就像陆羽《茶经》中的那样。唐代的制茶方法“采之蒸之捣之拍之焙之穿之封之”这样的制茶方法和现在相同吗？甚至连取名方法都不同。古代是地名茶如蒙顶茶。顾渚茶。武夷茶。庐州茶。而现代的取名方法是地名加工艺。如西湖龙井。蒙顶黄芽。顾渚紫笋。武夷岩茶。六安瓜片等。为数不多的落后取名就剩下普洱茶了。

我查阅了相关资料得出的大致十大名茶工艺形成时间和制作工艺中的大师名人。

1。西湖龙井。1729年翁隆盛茶号创制。当时的茶号老板是翁耀庭。扬名于乾隆皇帝的喜爱 。六下江南四上龙井。

2.苏州碧螺春。创制年间顺治康熙前期。1699年康熙第三次南巡游太湖。苏州知府将当地制茶高手朱元正制作的茶叶进贡。康熙赐名“碧螺春”。

3.信阳毛尖。戊戌变法以后八大茶社进行的实业救国。种下了万亩茶园。1913将质量最好的的本山毛尖命名为“信阳毛尖”

4。安溪铁观音。乾隆初年。方苞将铁观音进贡给乾隆。乾隆取名为铁观音。（方苞于乾隆七年致仕。十四年逝世）

5.祁门红茶。1875年胡元龙请江西宁红师傅舒基立在祁门借鉴宁红工艺加工红茶。成功以后出口欧洲得到好评“祁红特绝群芳最。清誉高香不二门。”

6.黄山毛峰。1875年谢裕大茶庄创制黄山毛峰。投放市场。被受好评。

7.六安瓜片。1905年。当地财主为了给袁世凯送礼。将原来“齐山云雾”的工艺上将茶青去梗去芽取单叶精制而成。

8.都匀毛尖。资料缺失很多。我查阅到的是纪晓岚曾经挂职都匀知府。但没有到任。《宰相刘罗锅》里面有一段刘墉任广西荔浦知县。当地特产荔浦芋头送到刘墉家印象颇深。假如是发生在纪晓岚身上就是都匀毛尖了。

其他的武夷岩茶。君山银针。庐山云雾的创制时间也大致都在清代。真正的十大名茶历史真没有传说的那样久。

其他观点：

已往优质名茶是依据易道数据。匠心制作加工而成。现在名茶是：权威啦叭吹成的。根本没有任何價值！

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