茶叶到底有几种？都有什么特点？各自的起源是什么？

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热门回答：

种类太多了。可以来我们优闲狐喝茶聊天具体了解哈哈。

其他观点：

对于茶本身来说。往往会根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同。可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。

它们的外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变。茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。因而根据茶叶的品种不同。冲泡时方法也略有不同。

绿茶：不能破坏它的鲜

绿茶。重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色。而这两者。最怕的就是高温。维生素C和多酚类等物质被破坏。鲜爽感下降。色泽也会变暗。

用80℃~85℃水冲泡。让其自然舒展。内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击。破坏它的鲜美。一般现泡现饮。否则闷久了会发黄。影响茶汤颜色。

冲泡绿茶最好用玻璃杯。可以观其形态。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润。过20秒或半分钟再冲水饮用。泡绿茶一般不盖盖子。否则茶汤也会发黄。

黄茶：同样不能破坏它的鲜

黄茶是一种具有很高品茶价值的茶种。具有细嫩。新鲜。匀齐。纯净等特点。

由于黄茶的采摘较嫩。水温太高会把茶烫熟。所以会和绿茶的泡茶工艺相同。一般建议水温75—80℃。投茶量也要注意。建议茶水比例1：50。也可根据个人口感进行适度调整。

黄茶可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。这能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。

红茶：小心闷出酸涩味

红茶不宜闷泡。注水后尽快出汤。会获得一杯清甜爽口的红茶。同时。置茶量可以少一些。让茶叶有充分的透气空间。而不至于闷坏。

出汤要滴干净。不要留有水与茶叶接触过久。出完汤把盖子打开散热。

红茶是全发酵茶。与绿茶不同的是。高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水。用水量与绿茶相当。冲泡时间以3~5分钟为佳。高档工夫红条茶可冲泡3~4次。红碎茶则可冲泡1~2次。

泡红茶要盖上盖子。这样茶香会更浓郁。不过建议盖口要大一点。这样散热透气更好。

黑茶：醒茶醒得好成功一半

黑茶在后发酵和储存的过程中。难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论。肯定不能喝了。

黑茶要提前醒茶。可以散发一些异杂气味。提升香气。

黑茶作为后发酵茶。在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化。在一定时间内。还有越陈越香的特点。普洱茶就是很好的代表。

但是基本上冲泡前。要先把第一泡倒掉。之后再倒入开水。盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质。而且使泡出的茶汤更香醇。

乌龙茶：讲究功夫茶泡法

乌龙茶重在品其高香和悠长的韵味。功夫茶泡法正是为乌龙茶而生的。功夫泡法没有绝对的定义。基本要求是要用小茶壶或小盖碗搭配薄胎小杯。

乌龙茶的主要产区是：福建、广东、台湾。而这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。

乌龙茶作为半发酵茶。一定要用100℃的沸水。它的投叶量比较大。基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。泡后加盖。它可冲泡多次。品质好的可冲泡7~8次。每次冲泡的时间由短到长。以2~5分钟为宜。

白茶：注意区分老嫩

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白茶具有外形芽毫完整。满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈。滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶。是我国茶类中的特殊珍品。由于白茶较细嫩。叶子较薄。所以冲泡时水温不宜太高。一般掌握在80-85℃为宜。

冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。

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六大茶类的特性不同。因此冲泡方法的侧重点也不同。哪怕都是隶属白茶。不同的品类都会有差异。

其他观点：

茶叶有多少种。都只是一个数字。很多人一辈子都没有机会喝到和见到一些小众茶。甚至有些只是在书中记载的名茶了。真正在社会上大家耳熟能详的也就经常出现的几十种。上百种茶叶。现在大家都比较公认的工艺是绿茶黄白青红黑六种工艺。其中绿茶是中国生产加工最多的茶叶。占三分之二。而在世界范围红茶是生产加工最多的茶叶。但是是在吹嘘炒作忽悠上普洱是最厉害的。网上的软文和天价绝大多数是吹嘘普洱的。同时库存最多的茶叶也是普洱。除了小白和傻逼喝的人极少。甚至连卖茶非也很少喝（原因自己去想。身体是自己的。钱要赚别人的）从这个仓库移到另外一个仓库再移到垃圾桶是普洱最完美的流程。茶叶工艺的起源篇幅有些大。一般来说。唐宋以前是生煮羹饮为主。唐宋时期是煎茶点茶工艺。元代和明代中前期是技术转变积蓄时期。从松萝法出现以后。现在除普洱黑茶等边销茶以外的制茶工艺都进入了现代工艺时期 代表性的创制时间炒青绿茶松萝茶最早出现在明万历年间西湖龙井清雍正七年（1729年）六安瓜片1905年前后信阳毛尖1910年。大规模种植茶叶是1898年以后滇红是1939年。祁门红茶是1875年。光绪元年江西宁红的1860年正山小种略比江西宁红早十年印度阿萨姆大吉岭1857年以后苏州碧螺春1699年以前黄山毛峰1875年茉莉花茶1860年前后等等以后得大家补充吧。茶叶历史很悠久。但是现在工艺和名茶出现的时间却没有那么久。

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