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梆梆肉说白了就是熏肉。一般就是将猪头、猪尾、猪蹄、猪耳朵、猪大肠、猪肝、猪心等猪身上的各部位洗净。烹煮、熏制的肉。因最早卖此肉的小贩。推车、手持木梆沿街敲打叫卖。而得名梆梆肉。就如同河北农村以前卖豆腐敲梆子、卖香油敲梆子一样。在早些年的西安。人们听到梆子声。就知道买熏肉的来了。时间长了。就叫梆梆肉了。
其做法。就是将猪肉及猪头、猪尾、猪蹄、猪耳朵、猪大肠、猪肝、猪心等猪身上的部位。洗干净。入锅加各种香料烹煮至熟。然后用调料熏制而成。
我们也可以在家里做。先将肉洗净。用清水浸泡一小时。泡去血水。入锅加盐、生抽老抽、料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻等各种香料。大火煮开转小火再煮一到两小时。至肉烂。喜欢软烂的就多煮一会。喜欢有嚼劲的就少煮一会。捞出后。另取一铁锅。在锅底垫一层锡箔纸（防止粘锅）上加白糖（红糖）茶叶。也可以加一些锯末。上加篦子。肉放在篦子上。开火。将糖、茶叶烧糊。转小火两分钟后关火。熏制20分钟即可。这样做出的肉质比较软嫩。熏香味浓郁。也可以熏鸡等其他食材。
熏好后。切片装盘。不需要加调料。直接食用。
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本文标题：西安梆梆肉是什么？怎么吃？
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评论(2)
梆子，篦子，熏肉，猪肝，猪蹄，调料，香料，猪头，上加，小火
没想到大家都对西安梆梆肉是什么？怎么吃？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
梆梆肉说白了就是熏肉。一般就是将猪头、猪尾、猪蹄、猪耳朵、猪大肠、猪肝、猪心等猪身上的各部位洗净。烹煮、熏制的肉。因最早