皮蛋除了凉拌还有别的吃法吗？

热门回答：

可以和鸡蛋。火腿肠蒸着吃！

1.

食材介绍皮蛋2个。鸡蛋5个。火腿肠2根。碱面少许；

2.

准备过程1、皮蛋2个壳敲碎。去壳。切成丁就。装入容器中备用；2、鸡蛋5个。打入碗中。打散。火腿肠去除包装备用；3、鸡蛋液倒入皮蛋中。加入碱面少许。搅拌均匀。放入火腿肠2根。去除表面的泡沫。盖上保鲜膜。用牙签扎...

3.

制作过程1、蒸锅加水烧开。放入蛋液。大火蒸10分钟。关火焖3分钟；2、蒸好出锅晾凉。脱模。切成片。装盘完成。

其他观点：

皮蛋

大概是歪果仁最不能接受的中国食物之一

被称为“站在食物链顶端的男人”的贝爷

吃过马尸活蛆

也会被皮蛋打败

“每个人都有一个极限”

“我觉得我到极限了”

贝爷如是说道

大家告诉贝爷这是

“thousands year eggs”

虽然字幕翻译的是“千禧蛋”

但根据英文意思

贝爷大概以为这是颗放了一千年的蛋吧

皮蛋的魅力是需要慢慢了解的

皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、尖椒皮蛋

▲松花蛋的纹理美得像冬日里覆雪的山松。

今天给大家整理了几个皮蛋的吃法

希望能让你觉得很实用

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一道很家常的美味了。因为它绵滑香浓的口感。深受老年人和小孩子的喜爱。不同地区的配料有所不同。有人会在进食前加上香油及葱花。而有的会加薄脆。

做法

主料：大米、皮蛋、猪瘦肉

辅料：盐、鸡精、料酒、淀粉、水、香油

做法：

1、将大米洗净。浸泡30分钟。沥去水后倒入锅中。加入约为平时煮饭2倍的水。开煮；

2、瘦肉去血水后。洗净。切成肉丝。放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉。抓拌均匀后腌制10分钟；

3、皮蛋剥皮。切成小丁；

4、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅。煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；

5、用另一口锅将肉丝煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫。沥去水；

6、粥煮的米比较粘稠后。放入肉丝、皮蛋。盐适量。再煮1分钟左右。用勺子不断搅动。放入香油。搅匀后盛出即可。

皮蛋拌豆腐

很适合夏天的菜！皮蛋和豆腐同样都是爽滑的食材。配上佐料一拌。不仅味道鲜美。还清热解毒。该菜肴的起源。还有一个美丽的传说。据说与三国时候的关羽有关（感兴趣的自己百度哦）。

做法

主料：皮蛋、内脂豆腐

辅料：香菜、干红辣椒、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精

做法：

1、准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒；

2、用剪刀在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口。撕掉保鲜膜。反扣倒在一个盘中。一个完整漂亮的豆腐就出来了；

3、将豆腐切成厚1厘米左右的片。并整齐摆入盘中；

4、皮蛋剥皮。切块。切的时候旁边可放杯凉开水。刀子沾点水切。容易切整齐；

5、锅里倒适量油。干辣椒碎。小火加温至散发出辣椒香味儿。制成辣椒油；

6、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；

7、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。

凉拌皮蛋

皮蛋最常见的吃法就是简单直接的凉拌。根据口味的不同。大家调制的拌料也各不相同。撩妹儿比较喜欢酸。所以会加很多醋。

做法

主料：皮蛋3个

辅料：生抽、蒜米、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油

做法：

1、准备好皮蛋。蒜瓣。生抽；

2、蒜瓣用刀剁碎；

3、加入生抽、耗油、辣椒油、麻油。拌匀待用；

4、每个皮蛋切成4瓣；

5、将切好的皮蛋摆盘。浇上拌好的调味汁；

6、吃的时候拌匀即可。

剁椒皮蛋

剁椒皮蛋是夏季的一道经典清凉小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味。非常爽口。配上一碗稀饭来吃。不能再巴适！这里的剁椒也可以被青椒、红剁椒代替。口感同样很好。

做法

主料：皮蛋3个、青尖椒3根

辅料：油、酱油、醋、糖

做法：

1、把青尖椒洗净。切成小丁；

2、热锅里加些又。爆香青椒丁；

3、改小火。加一点酱油和少量糖、醋。翻炒出香味；

4、把每个皮蛋切成4瓣。装盘；

5、把刚才炒好的调料淋到皮蛋上。拌匀即可食用；

黄瓜拌皮蛋

黄瓜和皮蛋也是很常见的一种搭配。凉拌菜里黄瓜的人气也是很高的。黄瓜拌皮蛋有种“强强联手”的感觉。这道菜必须好吃。

做法

主料：皮蛋、黄瓜、红辣椒

辅料：盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油

做法：

1、将黄瓜洗干净。用菜刀拍松后切成小块；

2、红辣椒切成丁；

3、皮蛋先蒸一下（会更好切）。然后把皮蛋切成丁状；

4、皮蛋剥皮。切成小丁；

5、将盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油倒入小碗里搅拌均匀。制成调味料；

6、将黄瓜块、皮蛋丁和红辣椒丁装盘。淋上调料即可。

皮蛋拌茄子

手撕茄子的口感也非常好。把茄子和皮蛋在一起凉拌。顺滑入味。有的人也喜欢拿茄子炒皮蛋。但我觉得把茄子捣成泥后再凉拌皮蛋。更为清爽细腻。很适合夏天。

做法

主料：皮蛋、茄子、青椒

辅料：蒜、盐、醋、白糖、香油、辣椒油、香油、花椒粉

做法：

1、茄子洗净切段。上锅整20分钟；

2、青椒洗净切丁。皮蛋切丁；

3、把蒜捣成泥状；

4、把蒸好后的茄子捣成泥放入碗中。倒入皮蛋丁；

5、往锅里下适量的油。烧热后下蒜末和青椒丁炒香；

6、把炒好的蒜末和青椒丁倒在茄子上；

7、放入盐、生抽、醋等自己喜欢的调料搅拌均匀就可以吃了。

苋莱皮蛋汤

苋菜皮蛋汤也是一道经典菜式呢！虽然看着有点像黑暗料理。但味道真的很不错。新鲜野苋菜清热明目。营养也是很丰富的。

做法

主料：皮蛋、苋菜

辅料：盐、鸡精、香油

做法：

1、皮蛋去壳。切成一小块一小块的；

2、苋菜去根。洗净。沥干水分；

3、把苋菜切成两段；

4、锅里放适量油。炒一炒苋菜茎。

5、加入开水。把皮蛋倒入煮开；

6、最后往锅里放苋菜叶。略微煮一下。再加入盐、味精；

7、出锅装盘即可。

其他观点：

将大米放入大碗中。加水揉搓后。洗净。放入水中浸泡30分钟。

步骤二

将泡过的大米再度洗净。沥去水后倒入锅中。加入水适量。水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖。按下开关开始煮。

步骤三

瘦肉浸泡出血水后。再冲洗干净。切成肉丝。放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉。抓拌均匀后腌制10分钟。

步骤四

皮蛋剥皮。切成小丁。

步骤五

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅。煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

步骤六

另用一口煮锅。倒入少量水。煮开后将肉丝下入。用筷子拨散。煮至全部颜色变浅。步骤七

捞出后用温水冲洗去浮沫。沥去水。

步骤八

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋。盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右。用勺子不断搅动。放入香油。搅匀后盛出即可。

注意一下：1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味。最后和粥再煮后吃起来口感较好。 2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间。煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动。这样避免粥粘到锅底。 3、煮肉丝时间较短。肉丝全部变白后即捞出。时间长肉的口感易老。

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