这是什么菜？怎么个吃法？

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本期导读：这是什么菜？怎么个做法？

黑龙江都叫浸末菜。农村的田间地脑的有都是。此菜叶子边缘略有些拉手的。根特别的深。成白色。含水量大小。扯断根部会有白色的浆液冒出来。有股奇怪的味道。而且‘’琴魔菜’的白浆特污染衣服留下黑色的印迹洗不掉。能吃。但口味仁者见仁智者见智。小时候也只是尝 尝。大多都是采集到家喂小鹅

这菜这黑龙江的6--7月份才能有呢。吃法大多都是蘸酱。直接洗吧洗吧就能吃。在就是包馅。看似挺好。但我真的不爱吃。浸末菜总有顾怪味。真心吃不惯。估计现在也没人吃了。一是地里都喷除草剂。这种相对脆弱的浸末菜基本没有了。二：就是有！谁还敢吃呀。为了一口味道不怎么滴的野菜。还是菜市场买菜做着方便

这个属于我个人的建议。我建议把曲麻菜洗净之后用冰糖水浸泡3小时。在用山楂罐头里的山楂果和曲麻菜一起用糖醋。醋一起拌匀即可

做法二：少量的曲麻菜。用炸土豆丝。圆葱丝。果丹皮。油炸花生米。加糖。柠檬汁一起搅拌均匀即可

曲麻菜是学名。能吃。但真算不上好吃。所以现在吃的人真心的不多。尤其是曲麻菜的断面冒出的白色的浆液。味道不好还粘哪都洗不掉。就是摘个曲麻菜手指上都黑好几天……

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其他观点：

从题主提供的图片来看。应该是野生在农村田间地埂。路边溪旁等处的苦苦菜。因其味苦。在民间叫它苦菜。据植物学家研究。人类食用苦苦菜已有两千多年的历史。它还有别称是小鹅菜、苦荬菜。

△旱地里的苦苦菜

苦苦菜是药、食兼有的无毒野生植物

说起苦苦菜。生活在七十年代以前的农村人一定不会对它陌生。在生活极度困难时期。农村的苦苦菜、榆钱和芨芨菜还称三大“救命菜”。只是后来人们的生活渐渐好转。苦苦菜也退出了寻常百姓家。也许是世事轮流转。如今苦苦菜又受到了城里人的青睐。市场售卖价不低。酒店餐桌上更是价格不菲。

△酒店特色菜——凉拌苦苦菜

苦苦菜对自己生长的环境并不挑剔。又兼备耐旱喜水双重特性。无论土层、沙地、水地。干旱还是涝时都有“活”性。不得不说它生命力的顽强。水分的多少。只是区别于叶面的色泽。但无法改变它微苦和食用性。

△沙地里的苦苦菜

苦苦菜具有较高的营价值。其中含有丰富的蛋白质、维生、胡萝卜素、苦味素等物质。食用苦苦菜有助于促进人体内抗体的合成。增强机体免疫力。促进大脑的机能。

根据个人的口味喜好。苦苦菜的吃法也多样。唯独这两种做法。才能品出苦苦菜独特“个性”来

【1】菜品的选择

苦苦菜毕竟是长期生长在野外。“饱经风霜”。“面色”憔悴。“体态”疲惫不堪。菜品必须经过仔细选择:

①择菜。不用说。以水地的苦苦菜为上品。旱地的为下品。不论生长在哪里。苦苦菜要大小合适。老嫩适中。到了开花期。苦苦菜口味会大打折扣的。

△水地里的苦苦菜

②摘菜。苦苦菜根茎叶都可食用。只是老根须根多。吃起来才有味儿。不要将老根全摘了。最好是在绿白交接的地方摘除;同时。摘除黄叶、虫蛀叶片。

③淘菜。野外生长的苦苦菜需要用干净的凉水多清洗几遍。特别是沙地里生长的。要保证淘得没有沙粒。然后将水控尽。

④焯菜。锅里加水。加热至沸腾。再将控完水的苦苦菜倒入热锅里。以防熟了。色泽变化。苦味是消除不了的。熟了没有口味。须在5一6分钟捞出。

⑤漂菜。将焯过水的苦苦菜放到清水盆中浸泡。漂的过程是为了消除土腥、草腥味。尽可量地去除苦味;30分钟后捞出、沥水、切成短节。

⑥备用。经一系列工序处理的苦苦菜。随时“待命”。等待加工制作。

【2】苦苦菜的特色做法

<一>【凉拌】:凉拌苦苦菜

把上述经过加工和处理的苦苦菜放入盘中。将蒜泥、味精、香油、盐醋在一小碗中搅匀后。浇在盘中的苦苦菜上。撒些干辣面。切碎的小红椒。再次搅拌。食用。

<二>【做汤】:酸辣苦苦菜汤

①将香菜、生姜切成细末。

②锅里加水和姜末后。将水烧开。

③将白、盐、胡椒粉、白糖加入锅中继续烧开。

④加入备用的苦苦菜。再加食用油、料酒、味精。

⑤10克淀粉加5克水搅匀倒入锅中。再次。加热撒上香菜末出锅。食用。

其实。苦苦菜的吃法是因人而已的。喜欢吃肉的也可炒肉片。也可以做馅做饺子、包子、烙饼。做无定法。但吃过之后。苦苦菜的苦味是永远留在记忆里。

其他观点：

噢。这个菜呀!在我来说再熟悉不过了。为什么这样说呢。那是抹不去的记忆。永远。在我有生之年。我们这里叫苣沫菜。在老朽心里叫“救命菜”。因为这植物的奉献。使老朽得以活命。真的感恩于它。

老朽此刻颇为感慨。填词《松浪涛》以做记念。词：“悠悠岁月。不记年。弹指瞬间已鬓白。曾因何故空肠响?榆钱山蒿度童年。腹饥头晕身无力。慈母熬粥唯两弓。忆得三春得活命。全凭苣沫一品鲜”。

感慨一番。一切都过去了。老朽穷了前半辈子。如今生活好了许多。所以迟迟不肯到那边去。实在是留恋眼下的幸福生活。吃细粮。还有小烧喝。穿上了新夹克衫。这都无所谓。最让老朽割舍不下

的是孙子给的智能手机了。说白了就是喜欢玩头条[大笑][偷笑]。那时刚出院。心里烦燥不安。肢体健康的老头。突然患了老年痴呆症。这使我接受不了。

“爷爷。你看”孙子拿着手机让我看视频。屏幕上有人跳舞。好像天津水上公园老张头和安静。“滚。爷爷不喜欢”。小孙子脾气好“爷爷。我给你下载头条。可好了。里面有好多新闻呢。您还可以写评论呢”。听他这么一说。我还真高兴了。“别瞎白话。你弄好我看”。就这样我一直玩到今天。

说来也奇。前几天去医院复检。医生很惊讶。“老王。你又住哪个医院了?好到这个程度。也是奇迹了”。他接着说“要坚持吃药。你带药单了吗?”我愕然片刻。从兜里掏出现在正写字的这部手机。医生愣了一下。继尔哈哈大笑。

写到这吧。我不会写问答。可能跑题了。立马刹车。不担心没有读者。至少我的互关朋友都会谅解我。那就按发布了。

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